قهوة موكا... حبوب البنّ التي قدمت اليمن للعالم
تاريخ النشر: 31st, August 2023 GMT
تعز (عدن الغد) فخر العزب - العربي الجديد:
لا يمكن ذكر اليمن من دون ذكر البنّ اليمني الذي اكتسب شهرة عالمية منذ القدم، نتيجة مذاقه المميز، ما جعله يحتل المرتبة الأولى عالمياً متقدماً على البن البرازيلي. وتشير كلمة "موكا" إلى حبوب مستوردة من مدينة المخا اليمنية، وهي مدينة ساحلية في غرب البلاد، وكانت ذات يوم مركزاً عالمياً لإنتاج وتوريد البن في القرن السابع عشر لجميع أنحاء العالم.
وبهدف الحفاظ على شهرة البن اليمني وجودته، وبهدف الترويج له، ابتدعت نقابة الموالعة اليمنيين عيداً للبن تحت اسم "عيد موكا"، والذي يصادف في 3 مارس/ آذار من كل عام، وذلك قبل خمسة أعوام.
وتبنت جهات رسمية عيد موكا، أبرزها مكتب الثقافة بتعز، كما اعتمد رسمياً عام 2020 من قبل وزارة الزراعة والري في حكومة الحوثيين بصنعاء، لتنشط بعد ذلك جماعة "حراس البن" التي أحيت عيد موكا في عدة عواصم عربية وعالمية.
تقول المسؤولة الإعلامية لحراس البن أسماء الشيباني، لـ "العربي الجديد"، إنه "تم اختيار 3 مارس ليكون عيداً للبن باعتباره بداية الموسم الزراعي وبداية الربيع، ويعرف بموسم الخصب لدى المزارعين. وتبدأ خلاله طقوس الزراعة مع تساقط الأمطار التي تحمل الخصب والخير للبلاد، كما أن العالم يحتفل في الأول من مارس بيوم الشجرة، فجاء عيد موكا ليعلن للعالم أن موكا أصله يمني".
تضيف الشيباني أن "فعاليات الاحتفال بعيد موكا شملت أكثر من 30 دولة على مدى 5 أعوام، بعضها بلدان منتجة ومصدرة للبن كتشيلي وماليزيا، وأخرى من أبرز المستهلكين مثل أميركا وبريطانيا وهولندا وروسيا. ويهدف الاحتفال إلى تسليط الضوء على أهمية البن كناتج قومي، وأهمية العودة لزراعته وتعزيز القوانين الخاصة بتصديره، وضمان حصول المزارعين على السعر العادل محلياً". وتشير الشيباني إلى أن "البن اليمني يتصدر قائمة الأنواع الفاخرة بدرجات تتجاوز الـ 80 على 100 في المقياس الذي تعتمده جمعية القهوة المختصة، ما يجعل منه نوعاً ذا جودة عالية تتفوق على بقية الأنواع الأخرى، كونه يتميز بارتفاع نسبة الكافيين والزيوت العطرية في تكوينه، ما يمنحه النكهة والتأثير الفريدين".
وفي إطار فعاليات عيد موكا، يتم توزيع شتلات لزراعة البن كما فعلت جمعية بني سنان في بني حماد بتعز، والتي أطلقت بداية العام 2019 حملة بعنوان "العودة إلى موكا" لزراعة مليون شجرة بن. ويقول رئيس جمعية بني سنان التعاونية عبد الكريم الحمادي، لـ "العربي الجديد"، إن الجمعية أطلقت مشروع العودة إلى موكا عام 2019 ويستمر حتى عام 2025، ويهدف إلى زراعة مليون شجرة بُن حمادي في مديريات تعز. يضيف: "زرعنا حتى الآن 380 ألف شجرة في مديريات المواسط وجبل حبشي والشمايتين والمعافر والمسراخ وأطراف محافظة لحج، ونسعى لاستكمال زراعة مليون شجرة خلال الأعوام المقبلة".
وعن أسعار البن، يقول الحمادي إن "الكيلوغرام الواحد من النوع الممتاز يصل سعره في السوق المحلية إلى 35 دولاراً، بينما يصل سعره في السوق الخارجية إلى 300 دولار. وخلال العام الواحد، يتم تصدير خمسة آلاف طن تقريباً من مختلف أراضي اليمن. وهناك عدة أصناف للبن كالتفاحي والدوائري، بالإضافة إلى تسميات محلية بحسب منطقة زراعته، منها الحمادي والإسماعيلي والمطري والعديني واليافعي والحيمي". ويشير إلى أن زراعة البن إلى تزايد كبير خلال السنوات الأخيرة".
ويمتاز النوع التفاحي بشكله الذي يشبه التفاحة، وهو كبير الحجم، ويتم إنتاجه بشكل متواصل طوال العام، على عكس الدوائري وهو أصغر حجماً، ويتم قطفه مرة واحدة في العام في الفترة الممتدة من نهاية شهر أكتوبر/ تشرين الأول وحتى بداية شهر يناير/ كانون الثاني.
ويزرع البن في المرتفعات الوسطى والشمالية والغربية لليمن، وتنمو شجرة البن على ارتفاع يتراوح ما بين 700 و2400 متر عن سطح البحر، في مناخ استوائي حار رطب خلال فترة النمو، وحار وجاف في فترة القطاف. كما أن زراعة البن تحتاج إلى كميات كبيرة من المياه. لذلك، يزرع في مناطق يتراوح منسوب مياه الأمطار فيها ما بين 40 سنتيمتراً إلى متر، وفقاً لبيانات رسمية. أضف إلى ذلك أن شجرة البن تحتاج إلى عناية من نوع خاص، وتظليلها بالأشجار، وحمايتها من الحشرات والفطريات التي تهاجمها. وتنتج الشجرة الجيدة في الذروة خمسة كيلوغرامات، وعند التجفيف يصبح كيلوغرامين.
بسبب الأهمية التي يمثلها البن لليمنيين، فقد تغنوا به في أشعارهم مذكرين بمزاياه، من خلال الدعوة للحفاظ على زراعته، وخصوصاً أنه يحمي المزارع من الفقر كما صور ذلك الشاعر مطهر الإرياني في ملحمة "الحب والبن"، والتي غناها الفنان علي بن علي الآنسي، بالإضافة إلى فنانين آخرين بألحان مختلفة أبرزهم أيوب طارش.
ويقول الشاعر في ملحمته الغنائية: "طاب الجنى يا حقول البن يا أحلى المغاني/ يا سندس أخضر مطرز بالعقيق اليماني/ يا سحر ما له مثيل في الكون قاصي وداني/ محلى العقود القواني في الغصون الدواني/ بن اليمن يا درر/ يا كنز فوق الشجر/ من يزرعك ما افتقر/ ولا ابتلى بالهوان".
كما تغنى الشاعر عبد العزيز المقالح بالبن في ديوانه "الشمس تتناول القهوة في صنعاء القديمة". ويقول: "لن تتذوَّق فنجاناً/ أشهى من فنجانٍ صنعانيٍّ/ يأخذُ شكلَ بخارِ الغيمةِ/ وهي تبلِّل جفنَ صباحٍ/ يفتح عينيهِ الخضراوين/ على جبلٍ تكسو عري حجارتهِ/ أشجارُ البنّ".
خلال سنوات الحرب التي تشهدها البلاد منذ أكثر من ثماني سنوات، انخفض مخزون البن في اليمن بسبب إغلاق الموانئ والمطارات، والصعوبات في التنقل بين المدن اليمنية، وخصوصاً المدن المحاصرة مثل تعز، بالإضافة إلى توجه بعض المزارعين إلى زراعة شجرة القات بدلاً من البن نتيجة المردود المالي الكبير للقات مقارنة بالبن، ولكون القات يقطف بشكل دائم خلال العام، كما أن كلفته أقل.
من جهة أخرى، فإن ارتفاع تكاليف الشحن وأسعار الأسمدة والمبيدات الزراعية، وشح المياه، كلها عوامل ساهمت في انحسار زراعة البن. وبحسب الإحصائيات الرسمية، تقدر المساحة المخصصة لزراعة البن حالياً في اليمن بنحو 34.5 ألف هكتار، ويبلغ حجم الإنتاج السنوي قرابة 20 ألف طن، وهي كمية صغيرة مقارنة بأرقام العقود الماضية. ووصلت صادرات البن اليمني إلى أكثر من 44 ألف طن سنوياً قبل حوالي 60 عاماً.
وبحسب بيانات الجهاز المركزي للإحصاء، تقلصت مساحة زراعة البن اليمني من 33,959 هكتاراً عام 2015، إلى حوالي 33,544 هكتاراً في نهاية عام 2017، بفارق 415 هكتاراً من الأرض الزراعية حتى أواخر 2019.
المصدر: عدن الغد
كلمات دلالية: زراعة البن البن فی
إقرأ أيضاً:
"القهوة اليمنية هي الأفضل".. لماذا المقاهي اليمنية تجد نجاحًا في أمريكا؟ (ترجمة خاصة)
"القهوة اليمنية هي رقم واحد"، هكذا أعلن إبراهيم الحصباني، الذي أسس بيت القهوة في عام 2017، بعد وقت قصير من هجرته إلى الولايات المتحدة. وتضم سلسلة المقاهي اليمنية سريعة التوسع التي يملكها الحصباني الآن 23 موقعًا من تكساس إلى نيويورك.
أثناء تناول لاتيه الفستق في مقهى "قهوة هاوس" في ديربورن، ميشيغان قال الحصباني في حديثه للإذاعة الوطنية العامة في أمريكا " npr" إن كلمة "قهوة" هي كلمة عربية تعني القهوة.
واضاف الحصباني: "أريد أن أشارك الثقافة. أريد أن أشارك القهوة. أريد أن أشارك التاريخ".
افتُتحت مئات المقاهي اليمنية في السنوات الأخيرة في شوارع المدن ومراكز التسوق في جميع أنحاء الولايات المتحدة. من بين سلاسل المقاهي الأخرى "حراز" و"مكافي" و"شركة قمرية للقهوة اليمنية". اليمن مهدٌ عريق لتجارة القهوة، وقد جلب المهاجرون الفارون من الحرب الأهلية ثقافتهم إلى هنا عبر المقاهي.
تتميز هذه الموجة من المقاهي اليمنية بتصاميمها الجميلة، وساعات عملها المتأخرة، ومشروبات القهوة المُضاف إليها الهيل والزنجبيل، والحلويات التي تتراوح من تشيز كيك الكنافة بالبندق (المُحضر من رقائق رقيقة من عجينة الفطائر) إلى الكعكات الفاخرة المغطاة بالشوكولاتة.
قال فيون بولر، الذي يُغطي صناعة القهوة المتخصصة في نشرته الإخبارية "ذا بور أوفر": "الحلويات رائعة حقًا". وقد تابع بولر، المقيم في اسكتلندا، صعود المقاهي اليمنية في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. وقد أُعجب بشكل خاص بالمعجنات التي جربها في مقهى "قمة" في لندن. وقال: "في معظم المقاهي، تُقدم معجنات لذيذة، ولكن ليس بنفس المستوى".
أما بالنسبة للقهوة، فيقول بولر إن حبوب البن اليمنية تحظى بشهرة واسعة بين الذواقة نظرًا لتاريخها الغني ونكهاتها المميزة، وما تذوقه يرقى إلى مستوى التوقعات.
وقال: "أعتقد أن ذلك يعود جزئيًا إلى أن القهوة التي وصلتنا مؤخرًا كانت بحق من أجود الأنواع. لا يختفي إلا أجود أنواع القهوة."
ارتفعت أسعار القهوة عالميًا بشكل كبير بسبب تغير المناخ، مما أثر على الصادرات في كل مكان. وقال بول: "هناك ما يشبه عمليات اختطاف. هناك من يتمسك بالقهوة لأنهم لا يريدون بيعها، لأن سعرها، بطبيعة الحال، قابل للارتفاع باستمرار."
يأتي معظم القهوة المُستهلكة في الولايات المتحدة من البرازيل وكولومبيا. وتخضع لنفس الرسوم الجمركية البالغة 10% المُطبقة على القهوة اليمنية. يستورد الحصباني قهوته من مزرعة عائلية قرب العاصمة صنعاء. ويقول إن نقلها إلى ميناء عدن، على بُعد مئات الأميال جنوبًا، أصبح صعبًا بشكل متزايد.
وقال: "قبل الحرب، كانت الرحلة تستغرق حوالي 10 ساعات بالسيارة لنقل الشحنة من صنعاء إلى الميناء. أما مع الحرب، فقد تستغرق الرحلة يومين أحيانًا."
وأضاف رائد أعمال القهوة مختار الخنشلي: "ليس هناك ما يضمن وصول شحنة من القهوة اليمنية - التي قد تُمثل موسم زراعة المزرعة بأكمله - حتى". نشأ الخنشلي في سان فرانسيسكو، المدينة الشغوفة بالقهوة، في وقت لم يكن فيه سوى قلة من الناس خارج المجتمع اليمني يعرفون الكثير عن قهوة البلاد. في هذه الأيام، تتمتع منطقة خليج سان فرانسيسكو بوفرة من المقاهي اليمنية، بما في ذلك قهوة دلة، وقهوة هيمة اليمنية، وبيت المخا.
يقول الخنشلي: "حركة المقاهي اليمنية حديثة العهد جدًا". يدير الخنشلي مشروعًا للقهوة يُدعى "ميناء المخا". (يشتق اسم المشروب المعروف باسم "موكا" من ميناء المخا اليمني القديم). "أتأثر بشدة عندما أدخل هذه المقاهي وأرى القهوة اليمنية تكتسب شهرة واسعة".
الخنشلي هو بطل رواية "راهب المخا"، وهي من أكثر الكتب مبيعًا في عام 2018 للكاتب ديف إيغرز. وقد جاءت الرواية بعد سعيه لجلب القهوة اليمنية أحادية المنشأ إلى الولايات المتحدة. يقول الآن إنه يخشى على التوازن الاقتصادي الهش الذي يُساعد الأسر الريفية في مقاطعة تعاني من الفقر وانعدام الأمن الغذائي على نطاق واسع.
يقول: "معظم المزارعين في اليمن من صغار المزارعين. يعتمدون على أشجار البن في قراهم. هذا الأمر بدأ للتو، وقد يُعيق نموه بسبب سياسات غير موفقة".
شهدت السياسات الأمريكية تجاه اليمن تذبذبًا على مدار العقد الماضي. صنّفت إدارة ترامب الحوثيين كمنظمة إرهابية لأول مرة عام 2021، لكن الرئيس الديمقراطي جو بايدن ألغى هذا التصنيف، وذلك في المقام الأول للمساعدة في معالجة الأزمة الإنسانية في اليمن، والتي غالبًا ما تُوصف بأنها من أسوأ الأزمات في العالم. أعاد الرئيس ترامب تصنيف الحوثيين كمنظمة إرهابية الشهر الماضي، في مارس. هذا يعني فرض عقوبات وغرامات على أي شخص يُقدّم دعمًا ماديًا للجماعة.
قال الخنشلي: "أرى أن 90٪ من قهوة اليمن تأتي من المناطق التي يسيطر عليها الحوثيون في اليمن، وهي المناطق الجبلية في إب، وصنعاء، وهذه المحافظات". وأضاف: "هذا يعني أن أي تاجر أو مُصدّر أو مستورد يشتري القهوة من هذه المناطق يُمكن تصنيفه تقنيًا على أنه داعم للإرهاب، لأن ذلك قد يُؤثّر سلبًا على هذه المنظمة". يقول إبراهيم الحصباني، مؤسس مقهى "قهوة هاوس": "نحن وراء كل ابتسامة في الصباح".
في أحد مقاهي "قهوة هاوس" التابعة له في ديربورن، قال إبراهيم الحصباني إنه قلق بشأن الرسوم الجمركية المرتفعة على أكواب القهوة الورقية الصينية الصنع والهيل الهندي أكثر من قلقه بشأن الواردات القانونية من القهوة اليمنية. وأضاف أن الحرب أثرت على الجميع. فقد توفيت والدته وشقيقته مؤخرًا بسبب تدمير البنية التحتية للبلاد، ولم يتمكنا من تلقي الرعاية الطبية الكافية لمشاكلهما الصحية. وقد أودت الحرب بحياة حوالي ربع مليون شخص، وفقًا للأمم المتحدة، منهم آلاف المدنيين.
عندما سخر المعلقون السياسيون والكوميديون من مشاركة صحفي عن طريق الخطأ في دردشة جماعية غير رسمية مع مسؤولين أمريكيين رفيعي المستوى يستخدمون رموزًا تعبيرية للاحتفال بالغارات الجوية، بما في ذلك في مدينة صنعاء، شعر مختار الخنشلي بالأسى.
قال: "لقد أرعب ذلك عائلتي. وأنت تتحدث عن مدينة يسكنها أكثر من 3 ملايين نسمة. تعرضت صنعاء للهجوم في أحياء سكنية ذات كثافة سكانية عالية، وهو أمر لم يحدث بهذه الطريقة منذ فترة طويلة، في الواقع".
تستمر الغارات الجوية الأمريكية في قصف اليمن، مخلفةً عشرات الضحايا المدنيين خلال الأسابيع الماضية. لاحظ إبراهيم الحصباني أنه من الأسهل رؤية الناس كبشر عندما تراهم بالفعل. قال إنه يريد أن يكون بيت القهوة مكانًا ترحيبيًا يُساعد الأمريكيين على التعرف على اليمنيين، ليس كأشخاص مرتبطين بالحرب والمجاعة، بل كأشخاص جلبوا القهوة للعالم.
قال بفخر: "نحن وراء كل ابتسامة في الصباح".