طريقة عمل المكرونة بالبشاميل على أصوله
تاريخ النشر: 29th, August 2023 GMT
تعد المكرونة البشاميل من أشهى الأكلات التى يحبها الجميع ولكن عندما تضاف لها الموتزاريلا وكريمة الطهي؛ تصبح أجمل بكثير.
نعرض لكم طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والمتزاريلا وذلك من خلال خطوات الشيف شربيني.
مقادير المكرونة بالبشاميل
كيلو مكرونة قلم /نصف كيلو لحم مفرومة /بصلة مفرومة /ملعقة صلصة طماطم فلفل أخضر / بيضة /كوب دقيق /نصف لتر لبن /كوب من الشوربة /ملح وفلفل وبهارات / نصف كوب سمن
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
أولا تحضير عصاج اللحم
نضع البصل المفروم وقليل من السمن ونتركه حتى يذبل لونه / نضيف اللحم ونقلبه مع البصل حتى يتغير لونه / نضيف الفلفل الخضر المقطع والملح والفلفل الاسود والبهارات / نترك اللحم حتى ينضج ثم نضيف ملعقة الصلصة
ثانيا : تحضير المكرونة
نضع قدر به ماء ونتركه حتى يغلى على النار مضاف له الملح والزيت/ نضع المكرونة بالماء حتى تنضج / نصفيها ونتركها جانبا
ثالثا : تحضير البشاميل
يغلى اللبن والشوربة ويترك جانبا / توضع السمن على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقة / يضاف اللبن بالشوربة مع التقليب السريع حتى لا يتكتل الدقيق والأفضل تقليبه بالمضرب اليدوي / تقلل النار ويضاف الملح والفلفل حتى تجدينه يزيد كثافته مع التقليب ثم يترك ليبرد /تضاف له بيضة مخفوقة ويقلب
رابعا : طريقة التحضير للصينية
يوضع بعض البشاميل في الصينية ويوضع بعضه أيضا على المكرونة كلها وتقلب توضع نصف كمية المكرونة في الصينية وتوزع جيدا / يضاف اللحم المعصج ثم تضاف باقي كمية المكرونة / يصب على الوجه باقي البشاميل بحيث يغطي الوجه تمام / يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة (200) حتى تحمر من الأسفل والجوانب وبعض الوجه / تضاف كمية مناسبة من الجبنة الموتزاريلا /تفتح لها الشواية لتحمر الوجه ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقطع.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: تحضير البشاميل تحضير المكرونة المكرونة بالبشاميل المكرونة البشاميل الفلفل الأسود الشوربة
إقرأ أيضاً:
سر النكهة المثالية.. طريقة تحضير السمك المشوي على الفحم و في الفرن بخطوات بسيطة
يُعد السمك المشوي من أشهى الأطباق التي يعشقها الجميع، فهو يجمع بين النكهة المميزة والقيمة الغذائية العالية. سواء كنتِ تفضلين طهيه على الفحم للحصول على طعم مشوي مدخن، أو في الفرن لتحصلي على وجبة صحية ولذيذة، فإن هذه الوصفة ستجعلكِ تتقنين تحضير السمك المشوي بكل احترافية. إليكِ الطريقة بالتفصيل، للشيف محمود العمدة .
المكونات لعمل السمك المشوي2 سمكة كبيرة (بوري، دنيس، أو أي نوع مفضل)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
عصير ليمون طازج (حبتين)
3 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
شرائح ليمون وبصل
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة عمل السمك المشويتجهيز السمك
تنظيف السمك: اغسلي السمك جيدًا بالملح والليمون لإزالة أي روائح غير مرغوبة، ثم اشطفيه بالماء واتركيه يجف تمامًا.
عمل الشقوق: باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا صغيرة على جانبي السمكة، مما يساعد على امتصاص التتبيلة ونضجها بشكل مثالي.
تحضير التتبيلة السحرية
في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح جيدًا حتى تتجانس المكونات.
باستخدام فرشاة أو يديكِ، ادهني السمك بالكامل بهذه التتبيلة، مع التأكد من وصول التوابل إلى داخل الشقوق، وكذلك داخل تجويف السمكة.
غطي السمك واتركيه يتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتشبع بالنكهات اللذيذة.
طريقة الشوي
1. الشوي على الفحم (لنكهة مشوية مدخنة)
سخني الشواية جيدًا وادهني الشبكة بالقليل من الزيت لمنع التصاق السمك.
ضعي السمك المتبل على الشبكة، واتركيه يشوى على حرارة متوسطة لمدة 7-10 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونه ذهبيًا وقوامه متماسكًا.
للحصول على مذاق مميز، يمكنكِ وضع شريحة فحم مشتعلة في ورقة قصدير داخل طبق صغير مع القليل من الزيت، وتغطية السمك لبضع دقائق بعد الشوي.
الشوي في الفرن (لوجبة صحية ومثالية)
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
ضعي السمك في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم أضيفي شرائح الليمون والبصل حوله لتعزيز النكهة.
غطي الصينية بورق فويل، واشوي السمك في الفرن لمدة 25 دقيقة.
انزعي ورق الفويل، ثم حمّري الوجه لبضع دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
التقديم والمرافقة
قدمي السمك المشوي ساخنًا مع:
أرز الصيادية الغني بالنكهات الشرقية.
سلطة الطحينة الكريمية لإضافة مذاق شهي.
الخبز البلدي الطازج.
تزيين بالبقدونس وشرائح الليمون لإضفاء لمسة جذابة.
استخدام السمك الطازج يعطيكِ أفضل نكهة وأفضل قوام.
عدم المبالغة في تتبيل السمك، حتى لا تطغى التوابل على طعمه الطبيعي.
التحكم في حرارة الشوي، فالحرارة العالية جدًا قد تجعل السمك ينضج من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.
تجربة التتبيلة قبل الاستخدام على قطعة صغيرة للتأكد من توازن النكهات.
حالة الطقس ودرجات الحرارة المتوقعة اليوم الخميس 6 مارس 2025