هل الأكل الموجود في المطاعم صحي؟.. استشاري تغذية علاجية يجيب
تاريخ النشر: 27th, August 2023 GMT
قال الدكتور هاني جبران، استشاري التغذية العلاجية، إن «الكثير من المطاعم الموجودة بالشوارع في مصر يجب وأن يكون لها معايير معينة تحت إشراف وزارة الصحة، وتحت إشراف وزارة السياحة، واللذين يعطيان شهادة تسمى بالفود سيفتي، أو هذه الشهادة المعروفة بتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، موجودة بطريقة أخرى لأنه برنامج معروف خارج مصر، لأن ما فيش أي مطعم يفتح إلا لما يكون هذه الشهادة دي موجودة لدى هذا المطعم قبل فتحه».
جبران: هناك كورس يجب أن يلتحق به جميع المطاعم في مصر
وتابع «جبران»، خلال حواره ببرنامج «مساء dmc» الذي تقدمه إيمان الحصري عبر عبر فضائية «dmc»، اليوم السبت، أنه «توجد الحدود الآمنة في الطعام المقدم بهذه المطاعم، وهي أن أي طعام تخطى حدود الأربع ساعات يجب إعدامه لأن البكتيريا بتكون موجودة في نفس الوقت، ومن أهم الحدود يجب تغيير القفاز عند استعماله في الأكل بصفة مستمرة، وأيضا يوجد كورس يجب على جميع المطاعم أن يلتحقوا به تحت مسمى haccp لصحة المواطنين ولا بد من تفعيله لجميع المطاعم في مصر».
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: مساء dmc
إقرأ أيضاً:
خطر يهدد صحة المواطنين.. تحرك برلماني لمواجهة إعادة تدوير الزيوت المستعملة
تقدمت النائبة ميرال جلال الهريدي، عضو مجلس النواب عن حزب حماة الوطن، وعضو لجنة الدفاع والأمن القومي بطلب إحاطة بشأن تفاقم ظاهرة اعادة تدوير الزيوت المستعملة والمخاطر التي تشكلها على الصحة العامة، موجه لرئيس مجلس الوزراء ووزراء التموين والتنمية المحلية والبيئة.
وأكدت الهريدي، في طلبها، أن ظاهرة إعادة تدوير الزيوت المستعملة، باتت تشكل خطرًا داهمًا على صحة المواطنين والاقتصاد الوطني، حيث انتشرت بشكل غير مسبوق خلال السنوات الأخيرة دون رقابة صارمة تحدّ من تداعياتها السلبية .
وأشارت إلى أن إعادة تدوير الزيوت المستعملة بطرق غير مشروعة أصبحت تجارة رائجة في السوق المصري، حيث يتم جمع الزيوت المحروقة من المنازل والمطاعم والمصانع وإعادة تكريرها بطرق بدائية، ثم بيعها بأسعار زهيدة لمصانع الأغذية، أو إعادة استخدامها في طهي الطعام داخل المطاعم الشعبية، مما يشكل تهديدًا مباشرًا للصحة العامة.
وتابعت: تؤكد الدراسات الطبية أن استخدام الزيوت المعاد تدويرها يؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان، وتصلب الشرايين، وأمراض الكبد، بسبب احتوائها على مركبات سامة ومواد متأكسدة، حيث أن العديد من المصانع غير المرخصة تستخدم هذه الزيوت الرخيصة في تصنيع المنتجات الغذائية، مما يؤثر على جودتها ويجعلها غير آمنة للاستهلاك الآدمي.
وأوضحت النائبة ميرال الهريدي أن تلك الظاهرة تُشكل أيضًا ضرر بيئي بالغ، حيث أن التخلص العشوائي من الزيوت المستعملة دون معايير بيئية سليمة يؤدي إلى تلوث المياه والتربة، مما يهدد الثروة السمكية والحيوانية بشكل كبير .
وطالبت الهريدى باتخاذ إجراءات حاسمة للحد منها، وذلك من خلال تشديد الرقابة على تداول الزيوت المستعملة، والتأكد من توجيهها لمصانع إنتاج الوقود الحيوي بدلًا من إعادة استخدامها غذائيًا، بجانب تغليظ العقوبات على المخالفين خاصة أصحاب المصانع غير المرخصة الذين يستخدمون هذه الزيوت في تصنيع المنتجات الغذائية، وأيضًا إطلاق حملات توعية للمستهلكين وأصحاب المطاعم، مع تطبيق آليات أكثر صرامة في متابعة المطاعم ومنافذ بيع الأطعمة، لضمان عدم استخدامها لهذه الزيوت الضارة.
غضب يمني عارم إزاء استهداف الأعيان المدنية