الخبر:
2025-03-15@23:26:11 GMT

اختبار الشم لا ينقذ من التسمم الغذائي!

تاريخ النشر: 26th, August 2023 GMT

اختبار الشم لا ينقذ من التسمم الغذائي!

 كشف عالم ميكروبيولوجي أن الميكروبات المرتبطة بشكل شائع بالأمراض المنقولة بالغذاء، مثل الليستيريا والسالمونيلا، سيكون من المستحيل تقريبا اكتشافها باستخدام اختبار الشم.

وحتى لو كانت موجودة - وكان الخطر منخفضا نسبيا لحسن الحظ - فمن المحتمل أن تكون هذه البكتيريا موجودة بكمية صغيرة في الطعام بحيث يكون أي عمل استقلابي (ومن ثم إنتاج الرائحة) غير محسوس على الإطلاق لأنوفنا.



كما أنه لا يمكن تمييز أي رائحة من الليستيريا عن الروائح البسيطة التي قد تنتجها الأنواع الميكروبية الأكثر وفرة والمنتشرة والمتوقع وجودها في أطعمتنا، والتي لا تسبب لنا أي مخاوف صحية.

وهناك فرصة أقل لشم رائحة السالمونيلا على الطماطم التي استخرجتها من درج الفاكهة والخضروات في الثلاجة - حتى لو كنت تتمتع بقدرة فائقة على شم السالمونيلا.

وإذا كان هذا العامل الممرض موجودا على الطماطم في أي وقت مضى، فمن المحتمل أنه تم إدخاله عن طريق المياه الملوثة في المزرعة أثناء نمو الطماطم، لذلك فهو ليس على سطح الطماطم ولكن داخل الطماطم ومن المستحيل مضاعفة رائحته.

ولكن من الممكن اكتشاف متى يفسد الطعام، وهذا أحد الأسباب التي تجعل الاستخدام الأكثر ملاءمة لاختبار الشم هو التخلص من الحليب الفاسد والمساعدة على الحد من هدر الطعام، بدلا من التخلص من الحليب الذي قد يكون آمنا. وبالنسبة لبعض الأطعمة - فكر في المساهمة الميكروبية في أجود أنواع الجبن - فإن كونها كريهة الرائحة هي سمة من سمات الطهي.

وبالنسبة للأطعمة الأخرى، مثل الفواكه الطازجة أو الخضروات أو الحليب، يمكن الاهتمام بأي روائح توحي بالفساد وتعتبر بمثابة تحذير للقيام بعمل أفضل في تخزين هذا النوع من الطعام المعين في المستقبل.

ويُعتقد أيضا أن بعض أسباب الأمراض المنقولة بالغذاء لا تزال غير معروفة لنا. وفي حين أنه من المعروف أن العديد من حالات المرض ناجمة عن ملوثات بكتيرية، إلا أن هناك العديد من الحالات التي لا نعرف مصدرها بعد.

المصدر: الخبر

إقرأ أيضاً:

دليل شامل لاختيار الحليب المثالي لصحتك

أميرة خالد

أشارت تقارير صحية، أنه مع تنوع خيارات الحليب في الأسواق اليوم، قد يكون من الصعب اتخاذ قرار بشأن النوع الأفضل الصحة، فبين الحليب البقري بمختلف أنواعه والبدائل النباتية المتزايدة، يجد المستهلك نفسه أمام تشكيلة واسعة تتطلب دقة في الاختيار.

ويُعد الحليب البقري مصدرًا غنيًا بالبروتينات والفيتامينات الأساسية، مثل فيتامين B12، والكالسيوم، والفوسفور، ويتميز بتركيبته الغذائية التي تدعم صحة العظام وتقوية المناعة.

ولأولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، يوفر الحليب الخالي من اللاكتوز خيارًا مناسبًا دون التأثير على القيمة الغذائية، كما يُفضل اختيار الحليب البقري قليل الدسم أو المصفى للغاية، حيث يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول.

وتقدم البدائل النباتية مثل حليب الشوفان، اللوز، الصويا، وجوز الهند، خيارات متعددة لمن يعانون من حساسية الألبان أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

ويتميز حليب الشوفان بقوامه الكريمي، ويعد مصدرًا جيدًا للألياف، مما يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي. ومع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مقارنة بأنواع الحليب الأخرى.

ويعد حليب اللوز منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات، ما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يراقبون مستوى السكر في الدم. يُفضل اختيار الأنواع غير المحلاة لضمان تجنب السكريات المضافة.

ويتميز حليب الصويا باحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعله من أقرب البدائل النباتية إلى الحليب البقري من حيث القيمة الغذائية، كما أنه غني بالإيزوفلافون، الذي قد يكون له فوائد صحية للقلب والعظام.

وحليب الأبقار المتغذية على العشب، فهو يحتوي على نسبة أعلى من أحماض أوميغا-3 الدهنية، والتي تساعد في تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب.

وعند البحث عن الخيار الأفضل، يُنصح بمراعاة بعض المعايير:
تجنب الأنواع التي تحتوي على سكريات مضافة أو مواد حافظة، واختيار الحليب المدعم بفيتامين D والكالسيوم لدعم صحة العظام، والتأكد من احتواء الحليب على أكثر من 5 غرامات من البروتين لكل وجبة، واختيار الأنواع منخفضة الدهون المشبعة والكوليسترول لدعم صحة القلب.

إقرأ أيضًا

 القهوة الساخنة أم الباردة: أيهما الاختيار الأمثل لصحتك؟

 

مقالات مشابهة

  • علامات تحذيرية للزهايمر قد تظهر أثناء الاستحمام
  • الولايات المتحدة.. تحذير هام من تونة معلّبة قد تسبب الشلل
  • أول تجربة سريرية عالمية تكشف فعالية علاج فموي للدغات الثعابين
  • لا تتجاهلها.. إشارات تحذيرية للزهايمر تظهر أثناء الاستحمام
  • ما العمر الافتراضي لأدوات المطبخ ومتى يجب التخلص منها؟
  • كيف يتم تصنيع رائحة الكحك في المصانع؟.. إليك أسرار الصناعة
  • اللبن الرائب أم الحليب.. ما هو الأفضل للهضم وصحة الأمعاء؟
  • مزارعو البصرة يستعرضون انتاجهم من الطماطم: اوقفوا الاستيراد من إيران
  • دليل شامل لاختيار الحليب المثالي لصحتك
  • سمية الخشاب: أنافس نفسي وأنا عنصرية أمام «أم 44»