طريقة تحضير بطارخ الرنجة بالطحينة والبصل في شم النسيم
تاريخ النشر: 21st, April 2025 GMT
طريقة عمل بطارخ الرنجة بالطحينة والبصل.. شم النسيم من المناسبات التي ترتبط بعادات غذائية مميزة لدى الشعب المصري، ويأتي في مقدمتها تناول الرنجة والفسيخ.
ولعشّاق النكهات القوية والمذاق الغني، تعتبر بطارخ الرنجة بالطحينة والبصل طبق مميز لا يمكن تفويته.
يقدم الشيف مصطفي العمدة الطريقة الصحيحة لتحضير هذا الطبق الشهي بطريقة آمنة ولذيذة.
بطارخ رنجة طازجة ونظيفة
3 ملاعق كبيرة من الطحينة
عصير ليمونة كبيرة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
فصّان من الثوم المهروس اختياري
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
رشة فلفل أسود
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت العادي
القليل من الشطة حسب الرغبة
طريقة عمل بطارخ الرنجة بالطحينة والبصلتنظيف البطاريخ
اغسل بطارخ الرنجة جيدًا تحت ماء بارد. يمكن نقعها في ماء ممزوج بالقليل من الخل لمدة 10 دقائق، للتقليل من نسبة الملوحة وتعقيمها.
تحضير خليط الطحينة
في وعاء عميق، اخلط الطحينة مع عصير الليمون والخل والكمون والفلفل الأسود. استمر في التقليب حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي.
إضافة البصل والثوم
أضف البصل المفروم والثوم المهروس إلى خليط الطحينة وقلّب جيدًا.
إضافة البطارخ
قطّع البطارخ إلى قطع صغيرة أو اتركها كما هي حسب الرغبة، ثم أضفها إلى الخليط، وقلّب بلطف حتى لا تتفتت.
التقديم
قدّم بطارخ الرنجة بالطحينة في طبق أنيق، وزيّنه بشرائح الليمون والقليل من البقدونس، مع الخبز البلدي وسلطة خضراء.
نصائح صحية
يُفضل شراء الرنجة والبطارخ من مصدر موثوق لضمان الجودة والسلامة.
لا يُنصح بالإفراط في تناول هذا الطبق لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الكوليسترول.
يمكن إضافة القليل من النعناع أو الكزبرة لإضفاء نكهة مميزة ومنعشة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: شم النسيم بطارخ بطارخ الرنجة المزيد
إقرأ أيضاً:
أسعار الفسيخ والرنجة في شم النسيم 2025
أسعار الفسيخ والرنجة في شم النسيم 2025.. بالتزامن مع اقتراب احتفالات شم النسيم، يشهد الشارع المصري حالة من الاهتمام المتزايد بأسعار الفسيخ والرنجة، إذ يُعد تناول هذه الأطعمة طقسًا سنويًا متوارثًا منذ عهد الفراعنة، حيث كان المصريون القدماء يحتفلون بموسم الربيع وبداية حصاد القمح بطقوس تشمل تناول الأسماك المملحة.
أسعار الفسيخ والرنجة في شم النسيم 2025وبين تقاليد الماضي ومخاوف الحاضر الصحية، تستمر هذه العادة في فرض حضورها بقوة على مائدة المصريين.
أسعار الفسيخ والرنجة في شم النسيم 2025تشهد أسعار الفسيخ هذا العام تفاوتًا ملحوظًا حسب النوع والحجم، إذ تراوحت الأسعار في الأسواق ما بين 350 إلى 450 جنيهًا للكيلو الواحد.
أما فسيخ الثلاث قطع بوزن كجم فقد سجل ما بين 400 و420 جنيهًا، في حين ارتفع سعر الفسيخ البوري الجامبو ليصل إلى ما بين 400 و470 جنيهًا.
كما بلغ سعر كيلو الفسيخ البوري المضاف إليه بطارخ نفس النطاق السعري، ما بين 400 إلى 470 جنيهًا، ما يعكس ارتفاعًا في الأسعار مقارنة بالأعوام السابقة.
أسعار الرنجة في السوقتعددت أيضًا أنواع الرنجة المتاحة هذا الموسم، لتناسب مختلف الأذواق والميزانيات.
وتراوح سعر كيلو الرنجة التقليدية في الأسواق ما بين 130 إلى 150 جنيهًا، بينما وصلت الرنجة المخلية ذات الوزن 350 جرامًا إلى ما بين 180 و190 جنيهًا.
أما الرنجة الهولندية المخلية فشهدت قفزة كبيرة في السعر، حيث بلغ الكيلو ما بين 645 إلى 650 جنيهًا.
وسجلت الرنجة المدخنة أسعارًا أقل بقليل، حيث تراوحت ما بين 345 إلى 352 جنيهًا للكيلو.
حكايات الفسيخ: كيف يستعد أهل المنيا لشم النسيم؟ شم النسيم.. مواعيد وأسعار تذاكر قطار النزهة بين القاهرة والإسكندرية السردين والملوحة.. بدائل بأسعار أقللمن يبحثون عن بدائل بأسعار أكثر اعتدالًا، يأتي السردين والملوحة في مقدمة الخيارات.
سجل سعر كيلو السردين نحو 35 جنيهًا، فيما تراوح سعر كيلو الملوحة بين 90 و100 جنيه، ما يجعلهما اختيارًا شائعًا في ظل ارتفاع أسعار الفسيخ والرنجة.
الفوائد الصحية للفسيخ.. حين يُؤكل باعتدالورغم الجدل حول أضرار الفسيخ، إلا أن له فوائد صحية إذا ما تم تناوله باعتدال وتُحضيرُه بطريقة آمنة.
ويُعد الفسيخ مصدرًا غنيًا بالبروتين، حيث يحتوي كل 100 جرام منه على نحو 55 جرامًا من البروتين.
كما يُمد الجسم بمضادات الأكسدة، ونسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور، إضافة إلى الأوميجا 3 والأحماض الدهنية الأساسية وفيتامين E، مما يجعله مفيدًا للجهاز الهضمي ولمن يعانون من الإمساك.
أضرار الفسيخ.. الخطر يكمن في الملح والتلوثلكن على الجانب الآخر، يُصنف الفسيخ ضمن الأطعمة عالية الملوحة، ما يجعله غير آمن لبعض الفئات، خاصة مرضى ضغط الدم المرتفع والقلب.
كما أن طريقة إعداده وتخزينه قد تُسبب أحيانًا تلوثًا غذائيًا خطيرًا، إذا لم تتم وفق المعايير الصحية، ما يحتم الحذر والانتباه عند شرائه واستهلاكه.
جامعة سوهاج: تناقش42 بحثًا طلابيًا بالمؤتمر الأول بكلية زراعه