تأثير خطير لأكل الأطعمة المقلية على القلب.. أطباء يحذرون من كارثة صحية
تاريخ النشر: 24th, August 2023 GMT
كشفت منظمة الصحة العالمية، تأثير تناول كميات من الدهون المتحولة المنتجة صناعيًا على الصحة، وتتواجد في زيوت الطهي، الأطعمة المعلبة والسلع المخبوزة، إذ يؤدي ذلك إلى التعرض لخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
ووفقًا لما نشره موقع " hindustantimes"، أن الدهون المتحولة، أو الأحماض الدهنية المتحولة، هي أحد أشكال الدهون التي توجد في أشكال طبيعية وصناعية، وتوجد الدهون المتحولة الطبيعية في اللحوم ومنتجات الألبان من الحيوانات مثل الأبقار والأغنام والماعز، وتتشكل بشكل طبيعي عندما تتواجد البكتيريا في هذه اللحوم.
الدهون الاصطناعية المتحولة هي نوع من الدهون الغذائية، حيث يتم تحويل الزيوت السائلة إلى دهون صلبة، وتسمى هذه أيضًا الزيوت المهدرجة جزئيًا (PHOs). تتشكل الدهون المتحولة الاصطناعية من خلال عملية صناعية تضيف الهيدروجين إلى الزيوت النباتية، مما يصبح الزيت صلبًا في درجة حرارة الغرفة، هذا الزيت المهدرج جزئيًا غير مكلف وأقل عرضة للفساد، لذا فإن الأطعمة المصنوعة منه تتمتع بعمر افتراضي أطول.
لماذا تعتبر الدهون المتحولة المنتجة صناعيا ضارة بالصحة؟
تظهر الدراسات الحديثة زيادة في النوبات القلبية لدى الشباب، والسبب وراء هذا الاتجاه هو أسلوب حياتهم، أي انخفاض النشاط البدني وزيادة استهلاك الأطعمة الغنية بالكوليسترول، والمثير للدهشة بالنسبة للكثيرين أنه ليس استهلاك السمن أو صفار البيض أو الكاجو الذي يزيد من نسبة الكولسترول، وبدلاً من ذلك فإن استهلاك الوجبات السريعة (البرجر، البيتزا، السمبوسة، والبطاطس المقلية وغيرها)، والأطعمة المعبأة والمحفوظة هي التي تسبب زيادة نسبة الكولسترول.
قائمة الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة الضارة
ومن أمثلة هذه المواد الغذائية:
*الأطعمة السريعة مثل البطاطس المقلية
* زبدة المارجرين أو زبدة الفول السوداني
* رقائق البطاطس والمقرمشات والكوكيز
* الأطعمة المقلية بما في ذلك الدجاج المقلي، وحلقات البصل، والناجتس
* المنتجات المجهزة مسبقاً، مثل قشور الفطائر، وعجينة البيتزا، وعجينة البسكويت
* بعض المعجنات والدونات والفطائر
الآثار الضارة للدهون المتحولةوتشير الدراسات إلى أن الدهون المتحولة الاصطناعية تزيد من الالتهابات، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد أو السمنة، كما أنها تسبب ضررًا للبطانة الداخلية للأوعية الدموية، المعروفة باسم البطانة.
تعمل الدهون المتحولة على رفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وخفض مستوى الكوليسترول الجيد (HDL). والتي يمكن أن تسبب تراكم الكوليسترول في الشرايين (الأوعية الدموية). وهذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
يؤدي الاستهلاك الزائد للدهون المتحولة أيضًا إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالسكري.
كما ربطت بعض الدراسات استهلاك الدهون المتحولة الاصطناعية بفقدان الذاكرة والسرطان والاكتئاب واختلال وظائف الكبد.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: منظمة الصحة العالمية امراض القلب خطر الإصابة بأمراض القلب
إقرأ أيضاً:
الطماطم أهمها.. منتجات لها تأثير إيجابي على صحة القلب
أظهر عدد من الدراسات العلمية أنه يمكن منع أكثر من 50٪ من الوفيات الناجمة عن عواقب اضطرابات القلب والأوعية الدموية ببساطة عن طريق إدخال الأطعمة الصحية في النظام الغذائي اليومي، وفقا لمجلة Don't Panic ومن بين المنتجات التي تباع مجانا وغير المكلفة، اختار المتخصصون تلك التي لها تأثير إيجابي خطير على حالة القلب.
نصح الخبراء، على وجه الخصوص، بإدراج الثوم المنبت في قائمتهم ووفقا للبيانات الراسخة علميا المتاحة اليوم، يمكن للمكونات النشطة بيولوجيا للثوم المنبت أن تقلل بشكل كبير من عدد لويحات الكوليسترول في الشرايين والأوعية الدموية في غضون أسابيع قليلة.
والشوكولاتة الداكنة مفيدة جدا أيضا للقلب، يحتوي على كمية كبيرة من البوليفينول والفلافونول - المواد التي لها تأثير مضاد للالتهابات على الجهاز القلبي الوعائي.
بالإضافة إلى ذلك، يتم تحسين حالة عضلة القلب عن طريق الفاصوليا وتؤكد التجارب أن استخدامها ينشط إنتاج جزيئات الكوليسترول "الجيدة" في الجسم، والتي تستخرج الكوليسترول "السيئ" من الدم، وتلتصق بجدران الأوعية الدموية وتشكل لويحات.
يعتبر العلماء بذور الكتان وزيت بذور الكتان منتجا آخر مفيدا للغاية للحفاظ على صحة القلب ووفقا للخبراء، يعد هذا أحد أكثر مصادر الدهون الصحية قيمة بسبب خصائصه الغذائية، والتي تساعد على تقليل العمليات الالتهابية.
الطماطم، التي تحتوي على الليكوبين المضاد للأكسدة، تعمل أيضا على تحسين عضلة القلب، وقال الباحثون: "تشير العشرات من الدراسات إلى وجود علاقة بين الاستهلاك المنتظم للليكوبين وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والآفات الجلدية وبعض أنواع السرطان".
ويحسن الجوز حالة عضلة القلب بسبب ارتفاع مستوى أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة فيها وهناك أدلة على أن تناول 10 جرامات فقط من الجوز خمسة أيام في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 40٪ تقريبا.
في وقت سابق، كتب ميديكفوروم عن دراسة وجد فيها أن انخفاضا طفيفا في محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي يقلل من شدة الإجهاد التأكسدي في جسم الإنسان وفي الوقت نفسه أوقف الميل إلى الإصابة بمرض السكري والتهاب المفاصل والسرطان.
مصرع شخص وإصابة اثنين في تصادم سيارة نقل ودراجة بخارية بالمنيا