اليود عنصر نادر ويوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة، ويضاف إلى بعض أنواع الملح، كما يتوفر كمكمل غذائي.
واليود عنصر أساسي في هرمونات الغدة الدرقية "تي4" (T4) وثلاثي يودوثيرونين "تي3" (T3)، وتنظم تلك الهرمونات العديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية المهمة، بما في ذلك تخليق البروتين والنشاط الأنزيمي، وهي محددات حاسمة للنشاط الأيضي، وهي مطلوبة أيضا لتطوير الهيكل العظمي والجهاز العصبي المركزي لدى الأجنة والرضع، وذلك وفقا لمكتب المكملات الغذائية في المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة الأميركية.
ويمكن أن يساهم اليود في وظائف فسيولوجية أخرى في الجسم أيضا، فعلى سبيل المثال، يلعب اليود دورا في الاستجابة المناعية.
يتم تنظيم وظيفة الغدة الدرقية في المقام الأول عن طريق هرمون الغدة الدرقية المعروف أيضا باسم الثيروتروبين، وتفرزه الغدة النخامية ويحمي الجسم من قصور الغدة الدرقية وفرط نشاطها.
ويزيد إفراز الثيروتروبين من امتصاص الغدة الدرقية لليود ويحفز تخليق وإطلاق هرموني "تي3″ وتي4". وفي غياب كمية كافية من اليود، تظل مستويات هرمون الثيروتروبين مرتفعة، مما يؤدي إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية، وهو تضخم يعكس محاولة الجسم لاحتجاز المزيد من اليود من الدورة الدموية وإنتاج هرمونات الغدة الدرقية.
كيف تحصل على اليود؟تحتوي تربة الأرض على كميات متفاوتة من اليود، مما يؤثر على محتوى اليود في المحاصيل. وفي بعض مناطق العالم، تشيع التربة التي تعاني من نقص اليود، مما يزيد من خطر نقص اليود بين الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة في المقام الأول من تلك المناطق. وأدت برامج إضافة اليود إلى الملح، والتي نفذتها العديد من البلدان، إلى تقليل انتشار نقص اليود بشكل كبير في جميع أنحاء العالم.
ويوجد اليود في الغذاء والملح المعالج باليود في عدة أشكال كيميائية بما في ذلك أملاح الصوديوم والبوتاسيوم. ونادرا ما يوجد اليود كعنصر، بل كملح؛ ولهذا السبب، يشار إليه باسم اليوديد وليس اليود. ويتم امتصاص اليوديد بسرعة وبشكل كامل تقريبا في المعدة.
ولدى الشخص البالغ الذي يتمتع بصحة جيدة ولديه كفايته من اليود حوالي 15-20 مليغراما من اليود، 70%-80% منه موجود في الغدة الدرقية.
مستوى اليود الطبيعيويشير متوسط تركيزات اليود البولية التي تتراوح بين 100 و199 ميكروغراما/لترا عند الأطفال والبالغين، و150-249 ميكروغراما/لترا عند النساء الحوامل، وأكبر من 100 ميكروغرام/لتر عند النساء المرضعات؛ إلى أن تناول اليود كاف.
وتشير القيم الأقل من 100 ميكروغرام/لتر لدى الأطفال والبالغين والبالغات غير الحوامل إلى عدم كفاية تناول اليود، رغم أن نقصه لا يصنف على أنه حاد حتى تنخفض مستوياته البولية إلى أقل من 20 ميكروغراما/لترا.
كم يحتاج الإنسان من اليود في اليوم؟
الكميات اليومية الموصى بها لليود هي التالي:
من الولادة إلى 6 أشهر: 110 ميكروغرامات. من 7 إلى 12 شهرا: 130 ميكروغراما. من سنة إلى 3 سنوات: 90 ميكروغراما. من 4 إلى 8 سنوات: 90 ميكروغراما. من 9 إلى 13 سنة: 120 ميكروغراما. من 14 إلى 18 سنة: 150 ميكروغراما للذكور والإناث، و220 ميكروغراما للحامل، و290 ميكروغراما للمرضع. أكبر من 19 سنة: 150 ميكروغراما للذكور والإناث، و220 ميكروغراما للحامل، و290 ميكروغراما للمرضع. ما الأطعمة التي تحتوي على اليود؟ الأعشاب البحرية. الأسماك. سمك القد. التونة المعلبة. المحار. الروبيان. ملح الطعام المعزز باليود. البيض. لحم كبد البقر. الدجاج.وتحتوي منتجات الألبان على اليود. ومع ذلك، فإن كمية اليود في منتجات الألبان تختلف وفق ما إذا كانت الأبقار قد تلقت مكملات علف اليود.
ويحتوي معظم الخبز المحضر تجاريا على كمية قليلة جدا من اليود ما لم تستخدم الشركة المصنعة يودات البوتاسيوم أو يودات الكالسيوم.
هل يوجد اليود في الخضروات؟معظم الفواكه والخضروات هي مصادر فقيرة باليود، وتتأثر الكميات التي تحتوي عليها بمحتوى اليود في التربة، واستخدام الأسمدة، وممارسات الري.
ينظم اليود عملية التمثيل الغذائي، وتحويل الطاقة التي يتم الحصول عليها من الطعام إلى طاقة لمساعدة الخلايا على العمل والنمو. وبالتالي فإن نقص اليود يمكن أن يمنع النمو والتطور الطبيعي.
وهذا أمر خطير بشكل خاص عند النساء الحوامل والرضع، حيث يمكن أن يحدث الإجهاض والإملاص وتوقف النمو والضعف الإدراكي (صعوبات في القراءة والكتابة والتحدث وحل المشكلات والمهارات الاجتماعية).
وعند البالغين، يمكن أن يؤدي نقص اليود بأقل من 10-20 ميكروغراما يوميا إلى عدم كفاية إنتاج هرمون الغدة الدرقية، وهو ما يسمى قصور الغدة الدرقية، مما يعطل وظائف التمثيل الغذائي الطبيعية مثل تنظيم معدل ضربات القلب ودرجة حرارة الجسم ووزن الجسم، وغالبا ما يصاحبه وجود كتلة أو تورم في الرقبة، وقصور الغدة الدرقية.
وتشمل العلامات الأخرى لقصور الغدة الدرقية ما يلي:
التعب والخمول. ضعف. الحساسية للبرد. إمساك. جفاف الجلد والشعر. زيادة الوزن.المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: الغدة الدرقیة
إقرأ أيضاً:
لماذا تشعر بالنعاس بعد تناول هذا النوع من الأسماك؟
يعاني كثيرون من شعور مفاجئ بالنعاس أو الخمول بعد تناول وجبة تحتوي على الأسماك، لا سيما الأسماك الدهنية مثل السلمون أو التونة. ورغم أن هذا الشعور قد يبدو بسيطًا، فإن له تفسيرات علمية متعددة تستند إلى محتويات السمك وتأثيرها على الجسم والدماغ.
التريبتوفان.. العنصر المهدئ في الأسماكتحتوي الأسماك، خاصة الدهنية، على حمض أميني يُعرف بالتريبتوفان، وهو أحد المركبات المسؤولة عن تعزيز النوم والاسترخاء.
وقد أشار موقع "سليب فاونديشن" إلى أن التريبتوفان يمكن أن يُحسّن جودة النوم ويقلل من الوقت الذي يستغرقه الإنسان للدخول في النوم، خاصة عندما يُستهلك مع مصادر أخرى للبروتين والكربوهيدرات.
تأثير فيتامين "د" على الساعة البيولوجيةتعد الأسماك، خاصة السلمون والماكريل والسردين، مصادر ممتازة لفيتامين "د"، الذي يؤثر بشكل مباشر على عمل الساعة البيولوجية للجسم. وأظهرت دراسة منشورة في مجلة "كلينيكال سليب ميديسن" أن تناول الأسماك الدهنية 3 مرات أسبوعيا أدى إلى تحسن ملحوظ في جودة النوم واليقظة النهارية، وربما يرجع ذلك إلى توازن أفضل في مستويات فيتامين "د".
تعد الأسماك الدهنية من أغنى مصادر أحماض أوميغا-3 الدهنية، التي تلعب دورا كبيرا في تقليل التوتر وتحسين المزاج. وقد أكدت دراسة نُشرت في مجلة "سليب هيلث" أن مستويات أوميغا-3 لدى البالغين ترتبط بتحسين جودة النوم والقدرة على الاستغراق فيه بسرعة.
إعلان عملية الهضمبعد تناول الطعام، يتحول جزء كبير من الدورة الدموية إلى الجهاز الهضمي لمساعدة المعدة في تكسير العناصر الغذائية، مما يؤدي إلى انخفاض في تدفق الدم إلى الدماغ، وهو ما يمكن أن يسبب شعورًا بالخمول. وتتطلب الأسماك، باعتبارها غنية بالبروتين والدهون الصحية، جهدا هضميا أكبر نسبيا، مما يساهم في هذا التأثي
ووفقًا لموقع "ميديكال نيوز توداي"، يُعرف هذا الشعور بـ"غيبوبة الطعام"، وهي حالة طبيعية يشعر فيها الجسم بالكسل والنعاس بعد وجبة غنية بالعناصر الغذائية.
وفي الإكوادور، أشارت دراسة سكانية إلى أن استهلاك الأسماك الزيتية له علاقة مباشرة بجودة النوم الأفضل لدى البالغين.
كما أظهرت دراسة نُشرت على موقع "نيتشر" أن الأطفال الذين يتناولون الأسماك بانتظام ينامون بشكل أفضل ويُحققون نتائج أعلى في اختبارات الذكاء، مما يعزز الرابط بين تناول السمك وتحسين الوظائف العقلية والنفسية.
رغم أن الشعور بالنعاس بعد تناول الأسماك قد يبدو عرضًا بسيطًا، فإنه يعكس تفاعلات كيميائية معقدة بين مكونات الغذاء ووظائف الجسم الحيوية. وبين أوميغا-3 والتريبتوفان وفيتامين "د"، تقدم الأسماك مجموعة غذائية متكاملة لا تدعم فقط صحة القلب والمخ، بل تُسهم أيضا في تنظيم النوم وتحسين الحالة المزاجية.
إذا شعرت بالنعاس بعد طبق من السلمون أو التونة، فربما لا يكون ذلك مجرد "كسل بعد الأكل"، بل استجابة طبيعية وذكية من جسمك لإعادة التوازن والاسترخاء.
ارتفاع درجات الحرارة على جميع الأنحاء اليوم مع رياح مثيرة للأتربة