معمل تكنولوجيا الأغذية بأسيوط ينظم ندوة عن "الألبان المتخمرة"
تاريخ النشر: 25th, March 2025 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
نظم المعهد ندوة بعنوان " الألبان المتخمرة بين الفوائد والاستخدامات خلال شهر رمضان ".
وأشار الدكتور السيد شريف مدير المعهد أن الألبان المتخمرة تعد من أقدم المنتجات اللبنية المعروفة لدى الإنسان حيث تمثل مصدر مناسب لإمداد الجسم بالكائنات الدقيقة ذات الفوائد الصحية (البكتريا النافعة) التي تعمل بدورها في المحافظة على التركيب الميكروبي للأمعاء وتدعيم المفيد من هذه الكائنات لصحة الإنسان.
وأكد أن تناول الألبان المتخمرة يؤدى الى العديد من الفوائد الصحية والتي تعود بشكل أساسي لارتفاع محتوى الألياف المتخمرة من البروتين والكالسيوم، فضلًا عن احتوائها على نسبة عالية من البر وبيوتيك.
وأوضح أن من أهم هذه الفوائد تقوية جهاز المناعة، حيث يساعد البر وبيوتيك المتواجد في الألبان المتخمرة على تقليل الالتهابات ودعم صحة الجهاز المناعي. كما ان تناول الألبان المتخمرة تؤدى الى حماية الجسم من أمراض القلب لاحتوائها على فيتامينات B، بما في ذلك فيتامين B12 وفيتامين B2،
ومن جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن الندوة تهدف إلى تزويد المشاركين بالمعرفة والمهارات اللازمة لفهم وتقنيات تصنيع الألبان المتخمرة، من خلال التعرف على أساليب التخمير المختلفة، وتحليل مكونات الألبان، بالإضافة إلى فهم تأثيرات التخمير على الطعم والخصائص الغذائية للمنتجات. بالإضافة الى التعرف على القيمة الغذائية والصحية للألبان المتخمرة وخاصة خلال شهر رمضان الفضيل ومن أهم الفوائد الصحية للإلبان المتخمرة تعزيز صحة الجهاز الهضمي من خلال التخفيف من الغازات وانتفاخ البطن والتقليل من أعراض متلازمة القولون العصبي وعلاج الإسهال وخاصة الإسهال المزمن أو الإسهال الناجم عن تناول المضادات الحيوية علاوة على تحسين هضم سكر اللاكتوز، كما أن تناول الألبان المتخمرة على السحور يعزز من الشعور بالشبع خلال فترة الصيام، لأنها تعد مصدر غنى بالبروتينات التي تساهم في تنظيم الشهية وزيادة الشعور بالشبع بالإضافة الى دعم صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام لارتفاع محتواها من الكالسيوم.
وأشارت الدكتورة منال محمد خضر أن تناول الألبان المتخمرة يساهم في خفض ضغط الدم، لاحتوائها على العديد من أنواع المعادن التي تساعد على تنظيم ضغط الدم والتمثيل الغذائي، مثل: الفوسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم. لذلك تعد الالبان المتخمرة إحدى الخيارات التي ينصح بتناولها خلال شهر رمضان المبارك لما تقدمه من فوائد صحية، وتزويد الجسم بالعناصر الغذائية، والحفاظ على رطوبته. ويمكن للفرد تناولها مباشرة في شهر رمضان أو من خلال إضافتها إلى مختلف الأطباق والسلطات.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: المضادات الحيوية شهر رمضان
إقرأ أيضاً:
طوارئ بالمستشفيات وحملات مكثفة لمراقبة الأغذية.. صحة البحيرة تتأهب لاستقبال عيد الفطر المبارك
أكد الدكتور السيد أحمد عبد الجواد، وكيل وزارة الصحة بالبحيرة، على رفع درجة الاستعداد القصوى داخل كافة المنشآت الطبية بالمحافظة، وزيادة أعداد الأطباء بأقسام الاستقبال والطوارئ.
كما شدّد وكيل وزارة الصحة بالبحيرة على توافر كافة الأدوية والمستلزمات الطبية، والتأكيد على وجود أكياس الدم بجميع الفصائل ومشتقاتها بمراكز وبنوك الدم على مستوى المحافظة، لضمان جاهزية الفرق الطبية لاستقبال أي حالات مرضية خلال عيد الفطر المبارك.
أوضح الدكتور عبد الجواد أنه سيتم تكثيف حملات مراقبة الأغذية، للتأكد من سلامتها وجودتها، مع التركيز على الأسماك المملحة والمدخنة مثل الفسيخ والسردين والرنجة، وأخذ عينات لفحصها وإعدام أي مواد غذائية غير صالحة للاستهلاك، كما أكد توفير كافة الأمصال اللازمة لحالات التسمم لضمان سرعة الاستجابة لأي طارئ.
كما وجّه وكيل الوزارة تحذيرًا من خطورة تناول الأسماك المملحة، وخاصة الفسيخ، مشيرًا إلى أنه يمثل خطرًا كبيرًا على الصحة حتى وإن تم إعداده في المنزل، وقد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة تصل إلى الشلل أو الوفاة.
شدد وكيل الوزارة على تشديد الرقابة على منافذ بيع اللحوم المصنعة والمجمدة ومحال الجزارة، للتأكد من استيفائها الاشتراطات الصحية، بجانب مراقبة محلات بيع الكعك والبسكويت والحلويات، بالتنسيق مع التموين ومديرية الطب البيطري، لضمان سلامة المعروضات وخلوها من التلف، كما أشار إلى وجود مراقبة صارمة على نقل اللحوم في سيارات مستوفية للاشتراطات الصحية.
أعلن الدكتور عبد الجواد عن وضع خطة شاملة للطوارئ بالمستشفيات والمنشآت الصحية، وتضمنت:
- رفع درجة الاستعداد والطوارئ بجميع المستشفيات.
- توفير الأدوية والمستلزمات وأمصال الطوارئ.
- وضع نوبتجيات القيادات بديوان المديرية لمتابعة الأعمال خلال فترة العيد.
- تفعيل فرق الانتشار السريع بالمستشفيات.
- التنسيق مع نقاط الإسعاف، وضمان توافر سيارات الإسعاف.
- التأكد من عدم وجود أجهزة معطلة وتوفير الأسرة اللازمة للمرضى.
- صيانة المولدات الكهربائية وتوفير السولار لمواجهة أي انقطاع مفاجئ للكهرباء.
تم تكليف الإدارات الصحية بتوفير فرق نوباتجية لمكاتب الصحة لتسجيل المواليد والوفيات، وضمان توافر شهادات الميلاد والوفيات خلال فترة العيد.كما أشار إلى نوباتجيات فرق الترصد للتبليغ الفوري عن أي حالات أمراض معدية خلال الإجازة، واتخاذ الإجراءات اللازمة.
كما أوضح وكيل الوزارة أنه تم تخصيص فرق عمل بمراكز الوقاية من مرض السعار للعمل على مدار الساعة، مع التأكد من وجود أرصدة كافية من لقاح الكلب، وتم تكليف إدارة صحة البيئة بالمرور على الحدائق العامة وأماكن التنزه والشواطئ، وضمان نظافة حمامات السباحة وخزانات مياه الشرب ووحدات الغسيل الكلوي.
أكد الدكتور عبد الجواد على أهمية فرق التثقيف الصحي لتوعية المواطنين خلال إجازة العيد، مع استمرار عمل غرفة الأزمات الرئيسية بديوان المديرية على مدار الساعة لتقديم الدعم وحل أي مشكلات طارئة.
هيئة البث الأوكراني: وفد كييف في السعودية يلتقي بالفريق الأمريكي في الرياض