تكنولوجيا الأغذية ينظم ندوة حول نقاط التحكم الحرجة في مصانع مركزات الطماطم
تاريخ النشر: 22nd, March 2025 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، ندوة حول " تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة في مصانع مركزات الطماطم.
وأكد الدكتور السيد شريف، مدير المعهد أن نظام الهاسب هو نظام وقائي لا يمكن تطبيقه بدون تطبيق الإجراءات والممارسات التصنيعية الجيدة المصممة للمصنعين العاملين في قطاع التصنيع الغذائي وأن تطبيق هذا النظام يهتم في المقام الأول بسلامة الغذاء من خلال تحديد المخاطر أو مصادر الخطر عند إنتاج وتصنيع الأغذية سواء كانت مخاطر بيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية، ومن ثم تحديد ما يسمى بالنقاط الحرجة في عملية التصنيع التي يلزم السيطرة عليها عن طريق متابعة دقيقة لضمان سلامة المنتج، بدءًا من إدخال المواد الخام إلى مرافق الإنتاج، بما في ذلك أعمال التصميم والإنتاج والتعبئة والتخزين والتوزيع في جميع العمليات الأخرى.
وأضاف شريف، أنه عند تطبيق نظام الهاسب فإنه يجعل المنشأة معنية بالرقابة الذاتية وهذا أيضاً يقلل من عدد زيارات التفتيش وعدد المفتشين من الجهات الرقابية كما يسهل مهمة التفتيش بالنسبة للجهات الرقابية.
وأكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن تطبيق نظام الهاسب في المنشأة الغذائية بصفة عامة يؤدى أيضا إلى توثيق كل ما يمس سلامة الغذاء بشكل مكتوب يمكن الرجوع إليه عند الحاجة، وجعل متداولي الغذاء أكثر تفهما لسلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في إنتاج غذاء مأمون.
وأضاف، أنه نظرا لطبيعة نظام الهاسب، فيجب توافر حد أدنى من التأهيل فيمن يكون معنيابتطبيق نظام الهاسب، كما ان تطبيق نظام الهاسب يقلل من فرص سحب المنتج من السوق حيث أنه نظام وقائي يعمل على الحد من الأخطار الممكنة المرتبطة بالغذاء ويمكن من خلاله تصنيف المنشآت الغذائية بسهولة وفقا لمستواها الصحي بالإضافة إلى أنه يفتح المجال أمام الشركات للتصدير للأسواق العالمية ويزيد من ثقة المستهلك في المنتج، وتهدف الندوة إلى التعرف على كيفية تطبيق نظام الهاسب في مصانع مركزات الطماطم بهدف انتاج منتجات آمنه صحيا وبجودة عالية.
كما أشار الدكتور أحمد حسانين إلى أنه في نهاية الندوة سيتمكن المتدربين من التعرف على مصادر الخطر المسببة لعدم سلامة الغذاء ووضع الأسلوب العلمي والعملي لتحليل هذه المخاطر بمصانع الأغذية بصفة عامة ومصانع مركزات الطماطم بصفة خاصة بالإضافة إلى وضع الإجراءات الوقائية لتلافي حدوث المخاطر او التخلص منها أو خفض احتمالات حدوثها، وذلك عن طريق تحديد نقط للتحكم والسيطرة في سلسلة متتالية داخل العملية التصنيعية نفسها وعليه منع حدوث النمو الميكروبي وتكوين التوكسين أو تقليله لأقل حد ممكن للتحكم في التلوث.
1000182766 1000182772 1000182768 1000182764 1000182770المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: نظام الهاسب قطاع التصنيع الغذائي سلامة الغذاء
إقرأ أيضاً:
نائب يطالب بزيادة المساحة المنزرعة بالأرض بالشرقية.. وزراعة النواب توصي الري بإعادة النظر فيها
طالب النائب ثروت سويلم، عضو مجلس النواب عن محافظة الشرقية، وزارة الري بضرورة زيادة المساحة المنزرعة من الأرز بمركز أبو حماد بمحافظة الشرقية، وذلك لتوفير ذلك المحصول الاستراتيجي المهم للمواطنين.
وأكد سويلم في تصريحات صحفية اليوم، أنه ناقش خلال اجتماع لجنة الزراعة طلب الإحاطة المتعلق بشأن زيادة المساحة المنزرعة بالأرز في قرى ومراكز محافظة الشرقية بصفة عامة، ومركزي ابو حماد والقرين بصفة خاصة، لاسيما أن هناك عدد من الترع والمصارف التي تستحوذ علي كميات كبيرة من المياه وغير مستغلة.
وأشار سويلم، إلي أن محافظة الشرقية، من المحافظات ذات الكثافة السكانية العالية، حيث يقطنها ١٠ مليون مواطن، وهو ما يجعل هناك حاجه ملحة لزيادة المساحة المنزرعة من الرز لسد احتياجات المواطنين، لافتا إلي وجود عدة مصارف مغمورة بالمياه بالمحافظة، ومنها ترعة الإسماعيلية وبحر مويس، ومصارف العايد والحرامي، وغيرها من المصارف الكبيرة.
وأوضح سويلم، أن لجنة الزراعة برئاسة النائب هشام الحصري، أوصت وزارة الري، و وزير الري إعادة النظر في مساحه الأرض المنزرعة
بالأرز بالشرقية بصفه عامه وأبوحماد والقرين بصفه خاصة.
عبد المسيح: فلتكن العدالة التربوية أولوية لا شعارًا