صحيفة الاتحاد:
2025-04-10@21:01:34 GMT

العصيدة.. ضيفة المائدة السودانية في رمضان

تاريخ النشر: 10th, March 2025 GMT

أحمد عاطف (القاهرة) 
تتصاعد روائح الأطعمة الشهية في رمضان، معلنة عن مجموعة متنوعة من الأكلات في السودان، لاسيما العصيدة الشهيرة، التي لا يخلو منها منزل، كما يشتهر السودانيون بعدد من المشروبات الرمضانية المتوارثة عبر الأجيال.
يبدأ السودانيون رمضان بوجبة سحور مميزة، وهي الرقاق الذي يُحضّر من مزيج الدقيق واللبن والسكر، يخبَز على شكل رقائق مقرمشة، وبعد نقعه في اللبن البارد يتحول إلى وجبة سحور محببة تمنح الطاقة والقدرة على تحمل ساعات الصيام الطويلة.

 


وعلى مائدة الإفطار، تتنافس السيدات في إعداد الأطباق التقليدية، وأبرزها العصيدة التي تُشكَّل على هيئة دائرة وسط الطبق، وتُقدَّم بجانب ما يُعرف باسم الملاح، وهو الحساء الذي يرافقها، وتختلف أنواع الملاح، فمنه ملاح التقلية المصنوع من اللحمة المفرومة وملاح الروب المحضّر باللبن.

أخبار ذات صلة ‎الأعمال الخيرية العالمية توزع 7500 وجبة إفطار يومياً داخل الدولة سعود بن صقر يواصل استقبال المهنئين بشهر رمضان بحضور ولي العهد

وتظهر أطباق أخرى مثل البليلة العدسية والقراصة التي تُعدّ بديلاً للعصيدة، وهي نوع من العجين المملح يطهى على صاج ساخن ويقدَّم مع الصلصات المختلفة، مما يجعلها خياراً مميزاً للإفطار.

ولا تكتمل المائدة السودانية في  شهر الصوم من دون مشروب الأبري، أو كما يُعرف بـ"الحلو مر"، الذي يعود تاريخه إلى أكثر من 5 آلاف عام وفقاً لبعض الروايات الشعبية، وفي روايات أخرى فإن اكتشافه يعود للعام 1860، عندما حاولت سيدة سودانية إنقاذ كمية كبيرة من حبوب الذرة بعدما غمرتها مياه الأمطار، فقامت بطحنها وتخميرها مع إضافة البهارات، لتنتج في النهاية مشروباً منعشاً بنكهة فريدة.
ويقدَّم "الحلو مر" مع الماء والسكر ليمنح الصائمين انتعاشاً في ظل الحرارة العالية بالسودان، ولا تزال السودانيات يتوارثن صناعته، ويقمن بتصديره إلى المغتربين في الخارج.

المصدر: صحيفة الاتحاد

كلمات دلالية: شهر رمضان السودان العادات والتقاليد

إقرأ أيضاً:

الماتشا: المشروب الأخضر الذي يجتاح العالم ... ما السر وراء شعبيته؟

الماتشا: المشروب الأخضر الذي يجتاح العالم ... ما السر وراء شعبيته؟

مقالات مشابهة

  • تركيا تسبق مصر في إنتاج زيتون المائدة
  • الإعيسر: الحكومة السودانية لم ترسل أي مبعوث إلى دولة إسرائيل
  • كاميرا الجزيرة داخل معسكر طيبة الذي استعاده الجيش السوداني
  • اقتصاد ما بعد الحرب.. كيف يحاول السودانيون التعافي من الانهيار؟
  • مضى هذا الوفيّ الشجاع ، الذي جسد كل قيم النُبل
  • الهوية السودانية بين الغابة والصحراء (2/2)
  • طريقة عمل سكراب زيت الزيتون والسكر للجسم
  • الماتشا: المشروب الأخضر الذي يجتاح العالم ... ما السر وراء شعبيته؟
  • كاريكاتير.. حقيقة الدور الذي تلعبه قناة “الجزيرة” في غزة
  • الفشل الزراعي يلاحق حكومة المهندس الزراعي السوداني باستيراد محاصيل زراعية من إيران