من المطبخ السوري.. طريقة عمل شيخ المحشي
تاريخ النشر: 6th, March 2025 GMT
يعد المطبخ الشامي غني الوصفات اللذيذة غير التقليدية ونقدم لكم اليوم وصفة من سوريا تعد من أشهر الوصفات وهي شيخ المحشي أو الكوسة باللبن.
طريقة عمل شيخ المحشي السوريالمقادير
½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
2 كيلو كوسا صغيرة
2 كيلو لبن رائب
6 ملعقة طعام كورن فلاور
1 ½ ملعقة طعام ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ كوب صنوبر محمص
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
نبدأ بالكوسا فنغسلها ونزيل الرأس ثم نحفرها بحيث تبقى سميكة قليلاً ثم نضعها جانباً .
نقلي اللحمة بالزيت أو السمنة مع نصف ملعقة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود ونحرك حتى تنضج اللحمة ثم نضيف الصنوبر ونحرك وبذلك تكون الحشوة جاهزة .
نضع الحشوة داخل الكوسا ونقوم بتعبئتها بشكل كامل ونكرر العملية حتى انتهاء كمية الكوسا.
نحمي زيت القلي ثم نضع فيه الكوسا حتى تكتسب لوناً ثم نصفيها جيداً ونضعها في قدر كبير ونصب فوقها ماء ساخن بحيث يغمرها ونتركها جانباً لحوالي 20 دقيقة حتى يتكون لدينا مرق غني بمذاق الكوسا.
نضع مصفاة فوق قدر الطهي ونصفي فيها اللبن ثم نذوب النشا بنصف لتر من الماء ونصفيه فوق اللبن ثم نضع ملعقة كبيرة من الملح ونخفق المكونات بالخفاقة اليدوية حتى تمتزج جيداً .
نصفي الكوسا من المرق ونضعها على المصفاة جانباً حتى نتخلص من الماء تماماً .
نضع اللبن على نار عالية مع الاستمرار بالتحريك حتى تظهر فقاعات ويبدأ اللبن بالغليان ويأخذ قواماً متماسكاً ثم نضيف القليل من مرق الكوسا أي حوالي ربع أو نصف كوب ونحرك.
نضع الكوسا في اللبن ونتركها لمدة 5 دقائق وبذلك يكون طبق شيخ المحشي السوري جاهزاً للتقديم.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: المزيد
إقرأ أيضاً:
حبس 3 متهمين بحيازة 8 كيلو مواد مخدرة بالقليوبية
أمرت جهات التحقيق بالقليوبية 3 عناصر إجرامية 4 أيام على ذمة التحقيقات لحيازتهم 8 كيلو حشيش، كما قررت النيابة إرسال المضبوطات إلى المعمل الجنائى وطلب تحريات مباحث قسم شرطة أول شبرا الخيمة حول ظروف وملابسات الواقعة وطلب صحيفة الحالة الجنائية للمتهمين.
تفاصيل الواقعةالبداية عندما كشفت الأجهزة الأمنية بمديرية أمن القليوبية، ملابسات تداول مقطع فيديو قيام عدد من الأشخاص بترويج المواد المخدرة بدائرة قسم شرطة أول شبرا الخيمة.
تلقى اللواء عبد الفتاح القصاص مساعد وزير الداخلية لقطاع أمن القليوبية بورود معلومات إلى اللواء محمد السيد مدير الإدارة العامة لمباحث القليوبية واللواء محمد فوزي رئيس مباحث القليوبية من المقدم يوسف الشامى رئيس مباحث قسم أول شبرا الخيمة بتداول مقطع فيديو على مواقع التواصل الاجتماعي يتضمن قيام عدد من الأشخاص بترويج المواد المخدرة بدائرة القسم.
وبالفحص بقيادة المقدم يوسف الشامى رئيس مباحث قسم أول شبرا الخيمة أمكن تحديدهم وهم (3 أشخاص "سبق اتهامهم فى قضايا " مخدرات، مشاجرة، حيازة سلاح نارى" - مقيمين بدائرة القسم).
وعقب تقنين الإجراءات تم ضبطهم وبحوزتهم (5 كجم لمخدر الحشيش- 3 كجم بودرة حشيش صناعي - كمية لمخدر "الهيروين، البودر" - 2 فرد محلى وعدد من الطلقات)، وتم اتخاذ الإجراءات القانونية.