الحباش أشهر المأكولات الشعبية بالبحيرة.. اعرف قصته
تاريخ النشر: 5th, March 2025 GMT
"الحباش الدمنهورى" أشهر المأكولات الشعبية التى تتميز بها مدينة دمنهور بالبحيرة عن باقى محافظات الجمهورية، مكونات"الحباش" تبدو بسيطة وتعتمد أساسا على الطحينة الحمراء والزيت الحار وعدد كبير من التوابل.
وتجهيز طبق الحباش الأصلى له مواصفات خاصة يمكن أن نسميها بالخلطة السرية التى لا يعرفها إلا أصحاب تلك المهنة القديمة التى توارثوها عبر الأجيال.
يتوافد المئات من أهالي مدينة دمنهور على سوق الفسيخ، أقدم أسواق المدينة، لشراء طبق "الحباش" الذي يعد من أشهر المأكولات الشعبية خلال شهر رمضان المبارك.
في حديث خاص مع "موقع صدى البلد"، كشف بدوى أحمد، أحد صانعي "الحباش" في مصر، عن سر تسميته بهذا الاسم، مشيراً إلى أن والده، أحمد نور، هو من أطلق عليه هذا الاسم بسبب كثرة التوابل والبهارات المستخدمة في صنعه. يتكون الطبق من مكونات غنية تشمل الطماطم، الخضرة، الشبت، الطحينة الحمراء، الليمون، الثوم، الخل، الزيت الحار، الشطة الحمراء، الكمون، الملح، الكركم، الحمص، وجوزة الطيب.
وقال بدوى: "بدأت القصة في منتصف القرن الماضي عندما أعد والدي الحباش لجيرانه الذين كانوا أصحاب محلات الفسيخ والسردين المملح، ومن هنا بدأ الانتشار الذي جعل من الحباش طبقاً شهيراً في دمنهور".
وأضاف أن هذه الأكلة الشعبية عمرها يتجاوز 50 عاماً، وأصبحت رمزاً للمدينة وارتبطت بها بشكل خاص، حتى أنها وصلت إلى دول أوروبا بفضل أبناء البحيرة المغتربين.
وأشار بدوى إلى أن "الحباش" أصبح يحظى بشعبية كبيرة بين جميع فئات المجتمع، حيث يقبل كبار الشخصيات في المحافظة ومصر بشكل عام على شرائه يومياً خلال شهر رمضان. وأوضح أن "الحباش" يُقدَّم عادةً مع أم الخلول، الطعمية السخنة، والعيش البلدي.
وبخصوص الأسعار، أوضح عم بدوى أن سعر الطبق يبدأ من 10 جنيهات، ويزداد مع ارتفاع أسعار المكونات.
من جهتها، أكدت سارة علي من أهالي دمنهور أنهم اعتادوا على تجهيز "الحباش" في رمضان، واعتبرته من أشهى الأكلات. فيما أشارت دعاء إلى حرصها على تحضير هذه الأكلة الشعبية منذ اليوم الثاني من رمضان، لتكون جزءاً من مائدة الإفطار.
وفي سياق متصل، قالت سلوى راضي أن بناتها بالرغم من صغر سنهم إلا أنهم حينما ذاقوا طعم الحباش أعجبوا به كثيراً، وأصبح طبق الحباش رئيسى طوال العام مثل السلطة الخضراء .
وفي الختام، أشار كريم رضا إلى أن "الحباش " يتمتع بمذاق خاص، وهو من الأكلات الشعبية المميزة التي تعكس تراث مدينة دمنهور. يحرص الكثيرون على تناولها، خاصة في وجبة الإفطار يوم الجمعة، حيث يتم تقديمها مع الطعمية السخنة وأم الخلول، وهو ما يعكس تواصل الأجيال مع هذه الأكلة الشعبية الفريدة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: البحيرة دمنهور المزيد
إقرأ أيضاً:
رمز غامض على قميص زيلينسكي يثير التساؤلات.. ما قصته؟
شمسان بوست / متابعات:
لطالما كانت طريقة لباس الرئيس الأوكراني، فولوديمير زيلينسكي، مثار جدل.
أمر آخر أيضا مثير هو الشعار المطبوع على القمصان التي يرتديها.
في آخر ظهور له في البيت الأبيض، وقف الرئيس الضيف إلى جوار مضيفه، الرئيس الأميركي دونالد ترامب، مرتديا قميصه الأخضر الداكن، وعليه الشعار ذاته الذي ظهر في مناسبات سابقة.
وشُدت الأنظار لزي الرئيس الأوكراني بعدما سأله صحافي حضر لقاءه مع ترامب عن سبب عدم ارتدائه بدلة رسمية، فأجاب قائلا إنه “سيرتديها حين تنتهي الحرب في بلاده”.
لفت زيلينسكي الانتباه إلى هذا الشعار أول مرة عندما خاطب الكونغرس الأميركي في مارس 2022 مناشدا المشرعين مساعدة بلاده في التصدي للغ زو الأوكراني.
في ذلك الوقت، كان أصحاب نظريات المؤامرة والدعاية الروسية يعملون جاهدين على تصوير رئيس أوكرانيا باعتباره من النازيين الجدد أو المتعاطفين مع النازية، على الرغم من أن زيلينسكي يهودي وقال إن ثلاثة من أجداده ماتوا في الهولوكوست.
وتعززت هذه الدعاية بعد خطاب زيلينسكي بعدما زعموا أن الشعار على القميص الذي كان يرتديه استخدمه النازيون وجماعات الكراهية في القرن العشرين.
وكان الرئيس الأوكراني دام الظهور بالقميص ذاته والشعار ذاته في مناسبات عدة.
لكن يتضح أنه الشعار الوطني للبلاد، ويطلق عليه اسم “تريزوب” وهو رمح ثلاثي الرؤوس وتظهر فيه نفس ألوان علم أوكرانيا.
بعض التفسيرات تشير إلى أن الرمح الثلاثي الشعب يرمز إلى الثالوث المقدس، بينما يراه البعض الآخر تمثيلا منمقا لصقر أو مزيج من الأس لحة مثل الرمح والقوس.
ويظهر الشعار على العملات المعدنية والأختام واللافتات العسكرية باعتباره رمزا للهوية الوطنية وسيادة البلاد ووحدتها.
وأصبح شعارا رسميا لأوكرانيا في عام 1992 بعد أن حصلت البلاد على استقلالها عن الاتحاد السوفييتي
بعيدا عن تل أبيب.. البيت الأبيض يقود محادثات مباشرة مع حركة حماس