صاحب مخبز لـ باب رزق: العيش المصري «الألذ» عالميًا لهذا السر
تاريخ النشر: 3rd, March 2025 GMT
أكد مصطفى القوصي، أحد أفراد أقدم العائلات العاملة في صناعة العيش البلدي بمصر، أن الرغيف المصري يتميز بمذاق فريد يجعله الأفضل عالميًا، مشيرًا إلى أن سر الطعم الأصيل يكمن في طريقة العجن التقليدية وجودة الخَبز داخل الأفران البلدية.
. محمد رمضان يحقق حلم فتاة على الهواء| فيديو
وأوضح القوصي، خلال لقائه في برنامج «باب رزق» على قناة DMC، أن عائلته تعمل في صناعة العيش البلدي منذ أكثر من 115 عامًا، بدايةً من شارع المعز وحتى حي الحسينية، لافتًا إلى أن الحفاظ على جودة الرغيف والسمعة الطيبة مسؤولية كبيرة تتوارثها الأجيال.
وأضاف أنه، رغم استكمال دراسته، قرر الاستمرار في إدارة المخبز الذي بدأ العمل به منذ طفولته، حيث تعلم أساسيات المهنة تدريجيًا، بدايةً من التعامل مع الطاولة والسحب، وصولًا إلى مراحل العجن والخَبز.
وأشار القوصي إلى أن المخبز يعتمد على تقنيات خاصة لضمان جودة الرغيف، موضحًا أن هناك أنواعًا مختلفة مثل «الرغيف الطري»، و«المُفَقَّع»، و«الملدن (الناشف)»، حيث يتميز الأخير بقدرته على الجمع بين القوام الطري والصلب، مما يجعله خيارًا مفضلًا لكثير من الزبائن.
وأكد القوصي أن العيش البلدي سيظل الأفضل بفضل نكهته المميزة التي تناسب مختلف الأطعمة، مشيرًا إلى أن نوع «الطاقة» يتمتع بمذاق خاص لا يقارن بالأنواع الأخرى مثل السياحي.
وفيما يتعلق بطبيعة العمل خلال شهر رمضان، أوضح أن التحضيرات تبدأ مبكرًا لمواكبة الإقبال المتزايد قبل موعد الإفطار، حيث يشهد المخبز زحامًا كبيرًا خلال هذا الشهر الكريم.
واختتم القوصي حديثه بالإشارة إلى استمرار الجيل الرابع من العائلة في هذه المهنة، حيث يعمل ابن شقيقته عثمان، وهو طالب في كلية الآداب، في المخبز بجانب دراسته، في نموذج يعكس الحفاظ على المهنة العائلية عبر الأجيال.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: مخبز باب رزق خبز يسري الفخراني المزيد إلى أن
إقرأ أيضاً:
عايدة رياض تكشف السر الحقيقي وراء لقب نمبر وان لـ محمد رمضان
أوضحت الفنانة عايدة رياض حقيقة التصريح المنسوب إليها بشأن تفضيلها العمل مع محمد رمضان على أحمد السقا، مؤكدة أن الأمر تم تحريفه ولم يكن بهذه الصيغة على الإطلاق.
وقالت خلال حديثها في برنامج "خط أحمر" الذي يقدمه الإعلامي محمد موسى على قناة الحدث اليوم،: “الموضوع ليس كما تم تداوله، فأنا لم أقل أنني أفضل محمد رمضان على أحمد السقا نحن لدينا نجوم كبار، وكل واحد منهم يمثل قيمة فنية عظيمة، سواء أحمد السقا أو كريم عبد العزيز أو أحمد عز أو هنيدي أو محمد سعد لا يمكن المقارنة بينهم بهذا الشكل، لأن كل فنان له تاريخه ومكانته، والسقا نجم كبير وصاحب تاريخ طويل في السينما والدراما، ولا أحد يستطيع إنكار ذلك.”
وعن تصريحها بشأن لقب "نمبر وان"، قالت: لم أقل أبدًا أن محمد رمضان هو نمبر وان رغم عدم امتلاكه تاريخًا طويلًا هذه الجملة تم اقتطاعها من سياقها وتحريفها رمضان فنان موهوب وحقق نجاحات كبيرة منذ ظهوره، لكنه لم يصرح بأنه نمبر وان إلا بعد موقف معين فقد حكى لي بنفسه أنه غضب عندما تم تداول فيلم وثائقي عنه بطريقة غير لائقة، مما دفعه للرد بتلك العبارة وهذا هو السبب الحقيقي وراء إطلاقه لهذا اللقب على نفسه."
فريدة سيف النصر: الست لو عدت الـ 60 سنة من حقها تقلع الحجاب شرعًا