الطريقة الصحيحة لعمل الخشاف بالمكسرات: وصفة رمضانية لذيذة وصحية تفتح شهية الجميع
تاريخ النشر: 1st, March 2025 GMT
يُعتبر الخشاف من الأطباق الرمضانية الشهيرة التي تحتل مكانة خاصة على مائدة الإفطار في معظم البلدان العربية. هذا الطبق التقليدي، الذي يتنوع تحضيره حسب العادات والمكونات المتاحة، يُعد من الأطعمة التي تجمع بين الطعم الحلو والفوائد الصحية بفضل مكوناته الغنية مثل الفواكه المجففة والمكسرات.
في رمضان، يتوق الكثيرون لتناول الخشاف بعد يوم طويل من الصيام، حيث يعد بمثابة مشروب منعش ومغذي، يساعد في تعويض الجسم عن السوائل والعناصر الغذائية التي فقدها طوال اليوم.
تقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل الخشاف المصري فى رمضان .
مكونات الخشاف بالمكسراتالمكونات الأساسية:
1 كوب من التمر المجفف (مفروم)
1/2 كوب من المشمش المجفف (مفروم)
1/4 كوب من الزبيب
1/4 كوب من التين المجفف (مفروم)
1/4 كوب من قمر الدين (مُقطع أو عصير)
4 أكواب من الماء أو عصير التمر
2 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري حسب الرغبة)
المكسرات لإضافة الطعم الغني:
1/4 كوب من اللوز المقشر
1/4 كوب من الفستق الحلبي المجروش
1/4 كوب من الجوز (عين الجمل)
1/4 كوب من الكاجو المجروش
2 ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن (لإضفاء نكهة غنية)
إضافات اختيارية:
1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (لإضفاء رائحة عطرية)
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري، لإضافة نكهة دافئة)
طريقة عمل الخشاف المصري فى رمضان
1. تحضير الفواكه المجففة:
في البداية، قومي بغسل الفواكه المجففة جيداً (مثل التمر، والمشمش، والزبيب، والتين) تحت الماء البارد، ثم قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم. هذه الفواكه هي المكون الأساسي للخشاف وتمنح الطبق نكهة حلوة ومغذية.
2. إعداد السائل:
في وعاء كبير، ضعي الماء أو عصير التمر (يمكنك استخدام عصير التمر للحصول على طعم غني ومواد مغذية إضافية) على نار متوسطة. إذا كنت تفضلين تحلية الخشاف، يمكنك إضافة السكر في هذه المرحلة وتقليب المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
3. إضافة الفواكه المجففة:
بعد أن يصبح السائل دافئًا (وليس مغليًا)، أضيفي الفواكه المجففة المفرومة مثل التمر، والمشمش، والزبيب، والتين إلى الوعاء. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع تقليبه من حين لآخر. ستلاحظين أن الفواكه ستبدأ في امتصاص السائل وتصبح أكثر طراوة، مما يجعل الخشاف لذيذًا أكثر.
4. تحضير المكسرات:
في هذه الأثناء، قومي بتحميص المكسرات (اللوز، الفستق، الجوز، الكاجو) في مقلاة على نار هادئة مع إضافة القليل من الزبدة أو السمن. التحميص سيضيف نكهة غنية إلى المكسرات ويجعلها أكثر تفاعلاً مع الفواكه. يمكن إضافة قليل من القرفة أو ماء الورد أو الزهر أثناء التحميص لإضفاء رائحة عطرة تميز الطبق.
5. خلط المكسرات مع الخشاف:
بعد أن تصبح الفواكه المجففة قد امتصت السوائل وأصبحت لينة، قومي بإضافة المكسرات المحمصة إلى الخليط. إذا كنت قد اخترت إضافة ماء الورد أو ماء الزهر، فهذا هو الوقت المثالي لإضافته أيضًا للحصول على نكهة مميزة. اتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتجانس المكونات جيدًا.
6. التقديم:
بعد أن يصبح الخشاف جاهزًا، يمكنك تقديمه في أكواب أو أطباق تقديم صغيرة. يُفضل أن يُقدم الخشاف باردًا بعد أن يبرد قليلاً، ويمكنك أيضًا تبريده في الثلاجة لعدة ساعات للحصول على طعم ألذ وأكثر انتعاشًا.
7. التزيين:
قبل التقديم، قومي بتزيين وجه الخشاف بالمزيد من المكسرات المجروشة مثل اللوز والفستق، أو يمكنك إضافة بعض الفواكه الطازجة مثل التوت أو الموز لإضافة طعم منعش وملون.
غني بالفيتامينات والمعادن: الخشاف بالمكسرات يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين A، وفيتامين C، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، مما يعزز من صحة الجسم ويمنحك الطاقة والانتعاش بعد يوم طويل من الصيام.
مصدر للألياف: الفواكه المجففة تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على تحسين الهضم وتقلل من خطر الإصابة بالإمساك، وهو أمر شائع خلال رمضان بسبب تغيير العادات الغذائية.
يحسن صحة القلب: المكسرات مثل اللوز والجوز والكاجو تحتوي على دهون صحية تساعد في تعزيز صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول الضار.
مفيد للطاقة: الخشاف بالمكسرات يُعد مصدراً ممتازاً للطاقة، حيث يحتوي على السكريات الطبيعية الموجودة في الفواكه المجففة، بالإضافة إلى الدهون الصحية في المكسرات.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: التين الخشاف الأطباق الرمضانية المزيد الفواکه المجففة کوب من بعد أن
إقرأ أيضاً:
مفتن… نقطة التقاء الجميع
بقلم : جعفر العلوجي ..
لا يخفى على أحد حجم التقاطعات وحدة المواقف المتشنجة التي تعصف بالوسط الرياضي العراقي عموماً والكروي على وجه التحديد وغالباً ما تصل الأمور إلى مرحلة حرجة وأحياناً إلى نقطة اللاعودة، وسط خلافات متكررة تعصف بالمنتخبات الوطنية ، الأندية والجوانب الإدارية ، ما يستدعي تدخل العقلاء لاحتواء الأزمات ونزع فتيلها قبل الانفجار .
وفي خضم هذا المشهد المتقلب ، يبرز اسم الدكتور عقيل مفتن رئيس اللجنة الأولمبية الوطنية ، كأحد أكثر الشخصيات حضوراً وتأثيراً في مثل هذه الأوقات ، حيث يجيد بحنكة احتواء الأزمات ، متسلحاً بذهنية عالية وأسلوب دبلوماسي احترافي يضع المصلحة الوطنية فوق كل اعتبار .
من خلال عمله المنظم في اللجنة الأولمبية ، وشبكة علاقاته الطيبة والفاعلة ، استطاع الدكتور مفتن أن يرسم صورة مشرّفة للرياضة العراقية كواجهة مهمة وحيوية ، الأمر الذي أكسبه محبة واحترام الوسط الرياضي بكل أطيافه .
ولعل من أبرز شواهد هذا الدور المحوري ، حضوره المتواصل خلال مشوار منتخبنا الوطني في تصفيات كأس العالم 2026 ، حيث لم يكتفِ بالتواجد ، بل كان حاضراً بين الجمهور ، مساهماً في تذليل الصعوبات التي رافقت مشوار المنتخب ، بحكمة وروح وطنية عالية .
أما ما حدث مؤخراً قبيل انعقاد مؤتمر الجمعية العمومية لاتحاد الكرة ، فقد شكّل دليلاً إضافياً على مكانة هذا الرجل ، حيث كان حضوره الفاعل وتدخله الحكيم حديث الجميع ، وهو ذات الدور الذي مارسه باقتدار خلال أزمة مباراة الكلاسيكو بين ناديي الزوراء والشرطة ، حيث تواصل شخصياً مع الطرفين ومع اتحاد الكرة ، وساهم بإنهاء الأزمة بروح رياضية عالية ، لتُقام المباراة بنجاح في ملعب الشعب الدولي ، وسط أجواء جماهيرية راقية .
في ظل هذه الحقائق ، لم يكن غريباً أن تسقط رهانات الأصوات النشاز والمشككة ، التي ثبت بما لا يقبل الجدل أن تطاولها كان رهاناً خاسراً ومراهنة بائسة على تشويه الحقيقة، لكن حكمة ودبلوماسية الدكتور مفتن لقنتهم درساً بليغاً بلغة راقية ، ربما يعجزون عن فهمها .
وبرغم ذلك ، فالتذكير بهذه المواقف ليس من باب المجاملة ، بل تأكيد على أن كشف تلك الأصوات المشككة وتعريتها أمام الوسط الرياضي هو أحد إنجازات هذا الرجل الوطني، الذي أثبت أن الرياضة يمكن أن تكون دائماً ساحة للالتقاء لا ساحة للخلاف .
تصادم 3 سيارات ودراجة نارية على الطريق الدائري بالرماية