وصفة الشيف نجلاء الشرشابي.. طريقة عمل حمام كداب في المنزل
تاريخ النشر: 25th, February 2025 GMT
يعتبر الحمام الكداب من وصفات المطبخ المصري، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وسريعة، وهي عبارة عن أوراك الدجاج المحشية بديلًا عن الحمام.
وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الحمام الكداب، وهي من الأكلات المصرية، ويمكن تحضيره في المنزل في اقل من ساعة ونصف، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل.
مقادير طريقة عمل الحمام الكداب:
6 أوراك دجاج مخلية
كوب أرز مصري مغسول ومصفى
بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمنة
ملح وفلفل أسود
بهارات (قرفة، حبهان مطحون، ورق لورا، بهارات فراخ)
مرقة دجاج
خيط مطبخ أو خلة أسنان
طريقة عمل الحمام الكداب:
ـ لتحضير الحشوة: سخني ملعقة من السمنة في وعاء، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
ـ أضيفي الأرز مع الملح والفلفل الأسود والبهارات وقلّبيه جيدًا.
ـ أضيفي نصف كوب من المرقة واتركيه حتى يتشرب الماء نصف تسوية، ثم اتركيه ليبرد.
ـ لتحضير الأوراك: افتحي أوراك الدجاج المخلية وضعي ملعقة من الأرز في منتصف كل قطعة.
ـ قومي بلف الورك جيدًا وأغلقيه باستخدام خلة الأسنان أو الخيط.
ـ التسوية: في وعاء به ماء مغلي، أضيفي ورق اللورا والحبهان وملح وفلفل، ثم ضعي الأوراك المحشية واتركيها على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
ـ بعد ذلك، صفيها من الماء واتركيها تبرد قليلًا.
ـ التحمير: سخني ملعقة من السمنة في طاسة، ثم حمّري الأوراك حتى تأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
ـ يقدم الحمام الكداب ساخنًا مع البطاطس المحمرة أو سلطة الزبادي.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الحمام المطبخ المصري الحمام الكداب طريقة عمل الحمام الكداب الشيف نجلاء الشرشابي الأكلات المصري المزيد
إقرأ أيضاً:
وصفة طاجن الفاصوليا البيضاء بالكفتة.. مذاق شرقي أصيل لا يُقاوم!
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تجمع بين المذاق الشرقي الغني والقيمة الغذائية العالية، فإن طاجن الفاصوليا البيضاء بالكفتة هو الخيار المثالي لكِ، فهو يجمع بين البروتين النباتي والحيواني في وجبة متكاملة، تضفي عليها التوابل والصلصة طعمًا رائعًا يأسر الحواس.
ويُعتبر هذا الطاجن من الأكلات المصرية الشهيرة التي تُقدم على السفرة في العزائم والمناسبات العائلية، كما أنه يتميز بسهولة تحضيره ومكوناته المتوفرة في كل بيت.
تقدم الشيف نيلي أحمد طريقة عمل طاجن الفاصوليا البيضاء بالكفتة.
المكونات لعمل طاجن الفاصوليا البيضاء بالكفتةلتحضير الكفتة:
½ كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة مبشورة
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات لحم
¼ ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة بقسماط ناعم (اختياري لتماسك الكفتة)
لتحضير الفاصوليا والصلصة
2 كوب فاصوليا بيضاء منقوعة طوال الليل ومسلوقة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن
بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم طازج
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
2 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
طريقة التحضير:
1. تحضير الكفتة:
في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس والتوابل جيدًا.
شكّلي الكفتة على هيئة كرات صغيرة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
سخّني مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزيت، وقلّبي كرات الكفتة حتى تتحمّر من جميع الجوانب دون أن تنضج تمامًا، ثم ارفعيها جانبًا.
في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم وحرّكيه حتى تفوح رائحته.
اسكبي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وأضيفي السكر والبهارات واتركي المزيج يتسبك حتى يصبح كثيف القوام.
أضيفي الفاصوليا المسلوقة وقلّبيها جيدًا، ثم اسكبي المرق واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
3. تحضير الطاجن:
سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في طاجن فخاري أو صينية فرن، اسكبي خليط الفاصوليا والصلصة، ثم وزّعي كرات الكفتة فوقها.
غطّي الطاجن بورق فويل وأدخليه إلى الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء واتركيه 10 دقائق إضافية حتى يتحمّر الوجه.
4. التقديم:
قدّمي الطاجن ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، واستمتعي بطعمه الشهي والرائع!
نصائح لنجاح الوصفة:للحصول على نكهة أغنى، يمكنكِ إضافة القليل من الزبدة أو السمن عند تحمير البصل.
إذا كنتِ ترغبين في طعم مدخّن، يمكنكِ إضافة قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير داخل الطاجن بعد إخراجه من الفرن، وغطيه لدقيقتين لامتصاص النكهة.
يمكن استبدال اللحم البقري باللحم الضأن لمذاق أقوى وأغنى.
مناقشة تدشين مبادرة لتأهيل المواقع التراثية في شمال الشرقية