4 تتبيلات للحوم قبل تخزينها لسفرة مميزة في رمضان.. اعرفي الطريقة
تاريخ النشر: 20th, February 2025 GMT
تحضير اللحوم بطريقة مثالية لا يكتمل دون التتبيلة المناسبة فهي السر وراء النكهة الغنية والطراوة التي تميز أي وجبة مشوية أو مطهية، وتختلف التتبيلات باختلاف المكونات، فمنها ما يعتمد على الأعشاب والتوابل الجافة ومنها ما يغمر بالصلصات والمكونات السائلة لكتسب طعمًا أكثر عمقًا، وسنعرض لك أفضل طرق تتبيل اللحم لسفرة مميزة في رمضان.
ووفقًا لموقع CBC سفرة، يمكنك التعرف إلى أفضل 4 تتبيلات للحوم قبل تخزينها لسفرة مميزة في رمضان، على النحو التالي:
تتبيلة كباب الحلةالمكونات
كيلو لحم يتم تقطيعه لمكعبات صغيرة.
2/1 ملعقة من الفلفل الأسود.
2/1 ملعقة من البابريكا.
2/1 ملعقة من البهارات المشكلة.
كوب ماء بصل.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضيرنقوم وضع كيلو اللحم في وعاء كبير ثم نقوم بوضع جميع المكونات التي تم ذكرها وتتبل جيدًا، ثم بعد ذلك نقسم كمية اللحم المتبل إلي جزئين أو على حسب الكمية التي ستحتاجها في كل وجبة ونضعهم أكياس بلاستيكية أو في أطباق فلين ونقوم بوضعهم في الفريزر وتبقي صلاحيتها لمدة ثلاث أشهر أو أن تطهيها بعد تتبيلها مباشرة.
طريقة الطهيقومي بوضع إناء كبيرعلى نار متوسطة.
ضعي مكعبًا من الزبدة.
شوحي مكعبات اللحم حتي يتغير لونه إلى اللون البني.
ثم قومي بتقطيع 5 حبات من البصل وضعيهم فوق اللحم.
ثم قومي بإضافة كوب من الماء الساخن وتترك على نار هادئة مع ملاحظتها بين الحين والآخر إذا كانت بحاجة إلى كوب ماء آخر أو لا وبعد التأكد من تسويتها تمامًا تقدم للأسرة.
تتبيلة اللحم الباردةالمكونات:
عرق التربيانكو.
ثوم.
حبوب الفلفل الأسود.
روز ماري.
ملح.
زبدة.
خيط سميك (خيط تنجيد).
طريقة التحضير
قومي بإحضار عرق التربيانكو ثم بعد ذلك قومي بلف الخيط السميك على العرق بكمل بالطول والعرض، بعد ذلك قومي بعمل فتحات في الحم من جميع النواحي ويكون مقاس الفتحة تقريبًا سنتيمتر تقريبًا.
بعد ذلك ضعي الثوم في الفتحات التي قمت بإحداثها وحبوب الفلفل الأسود، وقومي برش فلفل أسود من الخارج والروز ماري وملح حسب الرغبة ثم ضعيها في كيس (استريتش) واتركيها في الثلاجة على الأقل ليلة كاملة.
طريقة الطهي
أحضري صينية كبيرة نضع فيها ملعقة من السمنة كبيرة.
بعد ذلك نضع عرق التربيانكو في هذه الصينية يأخذ صدمة.
ثم نقوم بتقلبته حتي يأخذ اللون الأحمر.
نضع معه بعض الخضروات مثل البطاطس والجزر (وذلك حسب الرغبة).
قومي بوضع كوب من الماء الساخن عليه.
قومي بتغطيته بورق من الألومنيوم حتي ينضج.
بعد ذلك قومي بتقطيعه لشرائح دائرية وقدميه مع الكرفس والبقدونس.
تتبيلة اللحم المشوي الكلاسيكي
المكونات
2/1 كوب زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
3 فصوص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
2/1 من الفلفل الأسود.
2/1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.
طريقة التحضير
قومي بغسل اللحم جيدًا وجففيه بمناديل ورقية، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الطريقة المفضلة لك بعد ذلك قومي بوضع كل من الثوم المهروس وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء كبير، بعد ذلك أضيفي كل من الباريكا والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة والملح واخلطي كل هذه المكونات حتتي تتجانس مع بعضها وفي النهاية ضعي شرائح اللحم داخل هذا المزيج ةتترك لمدة 4 ساعات على الأقل.
طريقة الطهي
سخني الشواية جيدًا قبل وضع شرائح اللحم.
اشو اللحم على نار متوسطة مع تحريكها بين الحين والآخر حتي تحصلين على اللون الذهبي.
قومي بتقديم شرائح اللحم المشوية مع الخبز والسلطات للحصول على وجبة متكاملة.
تتبيلة لحم الصويا صوص
المكونات
لحم مقطع إلى مكعبات أو إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من الخل.
4/1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
2 ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من المسطردة (الخردل).
طريقة التحضير
حضري إناء كبير ضعي فيه اللحم المقطع مع جميع المكونات السائلة التي تم ذكرها مع ربع ملعقة البهارات المشكلة وامزجيهم مع اللحم، بعد ذلك اتركيهم في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين على الأقل.
طريقة الطهي
إما أن تقومي بشويها من خلال الشواية أو تضعيها داخل الفرن وفي كلتا الحالتين ستكون ناضجة وطعمها مميز(قومي بوضع الملح بعد طهي اللحم بمدة لا تقل عن 15 دقيقة).
قدميها مع سلطة خضراء وسلطة الطحينة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: اللحوم المشوية الخبر السلطات ملعقة کبیرة من ملعقة صغیرة من طریقة التحضیر الفلفل الأسود طریقة الطهی قومی بوضع ملعقة من
إقرأ أيضاً:
بكيلو دقيق.. طريقة عمل كحك العيد بمذاق جيد ورائحة طيبة
طريقة عمل كحك العيد بالكيلو دقيق، يعتبر كحك العيد علم من أعلام الحلويات التي تميز احتفالات عيد الفطر المبارك، في العديد من الدول العربية، فالجميع يعتبرونة تعبير عن الفرح والسرور الذى يدخل على البيوت منذ القدم وتبادل الأهل والجيران الإهداء به متباهين بأفضل طرق لتحضير كحك العيد.
ولكن هل تعلمين أن سر مذاقه المميز يكمن في اختيار المكونات الطازجة والمقادير الدقيقة بالجرام.
لذلك تقدم الشيف ألفت محمد طريقة عمل كحك العيد بالكيلو بمكونات سهلة وبسيطة لتستمتعي بمذاق جيد ورائحة طيبة.
طريقة عمل كحك العيد بالكيلو دقيقللعجينة
1 كيلو دقيق (حوالي 6 كوب ونصف إلى 7 أكواب حسب حجم الكوب)
500 جرام سمنة (2 كوب + 2 ملعقة كبيرة)
1/3 كوب ماء دافئ (حوالي 70 جرام)
1.5 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
رائحة كحك (محلب أو فانيليا، حسب الرغبة)
لحشو العجمية:
1 ملعقة كبيرة سمنة
2 ملعقة كبيرة دقيق ممسوح
2 أو 3 ملعقة كبيرة سمسم
1 كوب إلا ربع مكسرات مفرومة
1 كوب إلا ربع عسل نحل
فانيليا أو رائحة كحك (اختياري)
طريقة عمل كحك العيد بالكيلو دقيقلتحضير العجينة
لتحضير الخميرة: ضعي الماء الدافئ،في كوب صغير،و أضيفي الخميرة والسكر، واخلطية جيدًا،و اتركيه في مكان دافئ لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
تحضير السمنة:في وعاء، سخني السمنة حتى تذوب تمامًا، ثم اتركيها لتبرد قليلاً.
خلط المكونات الجافة: ضعي الدقيق، البيكنج بودر، الحليب البودرة، الملح، السمسم المحمص، ورائحة الكحك (محلب أو فانيليا)، في وعاء كبير،
إضافة السمنة والخميرة: أضيفي السمنة المذابة إلى الخليط والخميرة المفعلة إلى الدقيق الأن يمكنك خلطهم بشكل جيد، باستخدام يديك حتى يتشرب الدقيق السمنة.
إضافة الماء: أضيفي الماء الدافئ ولكن تدريجيًا إلى العجينة، مع الاستمرار في العجن إلى أن تصير العجينة ناعمة وغير لزجة.
ترك العجينة لتختمر: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتختمر لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
لتحضير الحشو:
سخني السمنة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يتحمص ويأخذ لونًا ذهبيًا، في مقلاة على نار هادئة.
أضيفي السمسم والمكسرات المفرومة إلى الدقيق المحمص، ثم أضيفي العسل والفانيليا أو رائحة الكحك.
استمري في التقليب حتى يتجانس الخليط ويصبح الحشو جاهز.
تشكيل الكحكبعد أن تختمر العجينة، اعجنيها مرة أخرى قليلاً.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوزة.
اعملي حفرة صغيرة في وسط كل كرة،باستخدام إبهامك، ثم ضعي داخلها ملعقة صغيرة من الحشو.
اغلقي العجينة على الحشو وشكليها مرة أخرى على هيئة كرة أو استخدمي القوالب الخاصة بالكحك.
ضعي الكحك في صينية مدهونة أو مفروشة بورق الزبدة.
قومي بعمل نقوش على سطح الكحك (اختياري)، باستخدام شوكة أو منقاش الكحك.
اخبزي الكحك في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
التقديم:
بعد أن يبرد الكحك، يمكنك رشه بالسكر البودرة، ثم تقديمه للاستمتاع به مع الشاي أو القهوة.
ترسية مشروع لـ مياهنا مع مدن بقيمة 1 مليار ريال خلال 25 عامًا