هتفضل مقرمشة.. طريقة تفريز البطاطس المقلية في المنزل
تاريخ النشر: 20th, February 2025 GMT
تحرص الكثير من ربات البيوت على تجهيز البطاطس المقلية مسبقًا لتوفير الوقت عند الطهي، خاصة في الأيام المزدحمة ويعد تفريز البطاطس بطريقة صحيحة أمرًا ضروريًا للحصول على قوام مقرمش عند القلي.
نعرض إليكِ الطريقة المثلى لتفريز البطاطس في المنزل وفقا لخطوات الشيف أميرة شنب مقدمة برنامج أميرة في المطبخ على قناة سي بي سي سفرة.
مكونات تفريز البطاطس: بطاطس طازجة مناسبة للتحمير ماء ساخن ملح خل أبيض مكعبات ثلج طريقة تحضير وتفريز البطاطس تغسل البطاطس جيدًا ثم تقطع إلى أصابع بالحجم المرغوب، وتنقع في وعاء يحتوي على ماء مثلج وملح لمدة 15 دقيقة، مما يساعد على التخلص من النشا الزائد والحصول على قوام هش بعد القلي.
تغلى كمية من الماء الساخن مع قليل من الملح والخل الأبيض، ثم تضاف البطاطس وتترك حتى تسلق جزئيًا لمدة 3-5 دقائق وبعد ذلك، تنقل فورًا إلى وعاء آخر يحتوي على ماء مثلج لوقف عملية الطهي والمحافظة على القوام.
تصفى البطاطس جيدًا من الماء ثم توزع على صاج فرن بشكل متباعد، وتوضع في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد تمامًا و بعد التجمد، تجمع البطاطس في أكياس محكمة الإغلاق وتخزن في الفريزر، لتكون جاهزة للقلي في أي وقت.
نصائح لضمان أفضل نتيجة: يفضل استخدام البطاطس الغنية بالنشا لضمان قرمشة مثالية. إضافة الخل أثناء السلق يساعد على بقاء البطاطس متماسكة ويمنع تفتتها أثناء القلي و عند قلي البطاطس المجمدة، يجب وضعها مباشرة في الزيت الساخن دون تذويبها لضمان هشاشتها.
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
أسعار البطاطس اليوم في سوق العبور
سجلت أسعار البطاطس اليوم الإثنين 28 يوليو 2025، في سوق العبور ارتفاعا طفيفا، فيما انخفضت بعض أنواع الخضروات الأخرى.
وترصد «الأسبوع» لمتابعيها وزوارها، خلال السطور التالية، أسعار البطاطس اليوم في سوق العبور خلال تعاملات اليوم، وذلك ضمن خدمة مستمرة تحرص على تقديمها لزوارها
أسعار البطاطس اليوم في سوق العبورتتراوح أسعار البطاطس ما بين 6 جنيهات و12 جنيهًا، بزيادة 2.5 جنيه.
أسعار الخضروات اليوم الإثنين 28 يوليو 2025تسجل أسعار الطماطم ما بين 3 و6 جنيهات، بتراجع 1.5 جنيه.
أما عن البصل الأحمر يتراوح بين 6 و9 جنيهات.
ويبلغ سعر البصل الأبيض ما بين 8 و13 جنيهًا.
فيما تتراوح أسعار الكوسة بين 12 و18 جنيهًا.
أما الباذنجان البلدي فيسجل ما بين 3.5 و5.5 جنيه، بتراجع جنيه واحد.
ويتراوح الفلفل الرومي البلدي ما بين 3.5 و6.5 جنيه، بتراجع خمسين قرشًا.
فيما سجل سعر الفلفل الحامي البلدي ما بين 3 و6 جنيهات.
ويبلغ سعر الخيار الصوب ما بين 11 و14 جنيهًا، بزيادة جنيهين.
والخيار البلدي يتراوح بين 9 و12 جنيهًا، بتراجع 3 جنيهات.
أسعار الفاكهة اليوم الإثنين 28 يوليو 2025يتراوح سعر الكانتلوب ما بين 5 و9 جنيهات.
فيما يسجل سعر البرتقال الصيفي ما بين 25 و35 جنيهًا.
أما الليمون البلدي يتراوح بين 7 و15 جنيهًا.
فيما يسجل سعر التفاح المصري ما بين 20 و36 جنيهًا.
أما سعر العنب البناتي الأصفر يتراوح ما بين 18 إلى 28 جنيهًا.
اقرأ أيضاًالكيلو بكام؟.. أسعار البطاطس اليوم في سوق العبور
أسعار البطاطس والبصل والليمون اليوم الأحد 1 يونيو في سوق العبور
تعزيز الشفافية والمشاركة.. مذكرة تفاهم جديدة بين مفوضية الانتخابات ومؤسسة بحثية وطنية