"أبوظبي للغة العربية" يصدر "الحلوى والسكاكر: تاريخ عالمي"
تاريخ النشر: 18th, February 2025 GMT
صدر عن مركز أبوظبي للغة العربية، مؤخراً ضمن مشروع "كلمة" للترجمة كتاب "الحلوى والسكاكر: تاريخ عالمي" للكاتبة لورا ماسون، نقله إلى العربية أحمد سالم درويش، وراجعه الدكتور يوسف حمدان.
يتكون الكتاب من 6 فصول يقدم خلالها نظرة شاملة ومكثفة للحلويات حول العالم، ويتناول نشأتها، وتنوعها وعلاقتها بالثقافات المختلفة والمناطق الجغرافية، كما يستعرض أسماءها وتطورها، وصناعتها، وارتباطاتها بالأعياد والمناسبات والمهرجانات الكبرى.ويضيء الكتاب الصادر عن مركز أبوظبي للغة العربية على مواد صناعة الحلويات، ويقدم مرجعية تاريخية عن أقدم الحلويات، وتطورها، وأهم مصانع الحلوى، وشركاتها، وعمليات الاستحواذ والاندماج التي لحقت بهذه الصناعة وصولاً إلى الكيانات الكبرى، وذلك ضمن رحلة ماتعة في عوالم هذه الصناعة العالمية.
ويوضح الفصل الأول من الكتاب الأصول التاريخية للمفردات الإنجليزية المستخدمة للإشارة إلى الحلوى والسكاكر، المشتقة من كلمات قديمة تطورت عبر الزمان وشاع استخدامها، ما يجعله مرجعية لغوية مهمة حول هذه المادة، ليتطرق بعد ذلك إلى الأسماء الجمعية والمصطلحات الشهيرة الخاصة بالحلويات في دول مختلفة، مثل، الهند، والصين، واليابان، في إشارة إلى تأثير الدول الاستعمارية على انتقال الحلوى من دولة إلى أخرى، مستعرضاً الأسباب وراء تفضيل الحلويات لدى غالبية البشر على اختلاف مرجعياتهم الثقافية والاجتماعية.
أما الفصل الثاني فيستكشف مادة السكر أساس صناعة الحلويات، ويتناول حلوى سكر النبات؛ أول حلوى مصنوعة من السكر في التاريخ، وتغوص في صناعتها ومسمياتها المتنوعة لدى الثقافات المختلفة، لتستكمل رحلتها حول الكيفية التي يُعالج بها السكر لصنع حلوى السكر المغلي والكراميل والسكاكر الكريمية وحلوى اللوز (الفوندان) والتوفي والتافي ومجسمات السكر المصبوب وحلويات السكر المسحوب، وغيرها من الحلويات التي يُعدُّ شراب السكر المغلي أساساً لها.
ويتحدث الفصل الثالث عن أنواع الحلوى السكرية، التي يستخدم فيها الشراب السكري أساسا مع مكونات أخرى لإنتاج حلويات متنوعة، بما فيها النوجا والحلاوة الطحينية والمربى، ويدخل في مقارنات تفصيلية حول صناعة الحلويات مثل الحبوب الملبسة بالسكر؛ وشرح ماهيتها، وآلية الأواني الدوارة التي تستخدم في صناعتها، إضافة إلى خلطات أخرى من الحلويات التي يتم إنتاجها من مزيج الحليب مع السكر المغلي، مثل دولسي دي ليتشي، والاستخدامات التي تدخل فيها.
وفي الفصل الرابع يظهر الكتاب حلويات أكثر تطوراً، وغرابة، مثل تريونفي دي تافولا ومآدب الكولازيوني والعروض المعمارية من منحوتات السكر، ويتطرق إلى عجينة السكر واستخداماتها لتضفي رونقاً خاصاً على الأطعمة الحلوة، وتوثق لأنواع الحلويات المميزة لثقافات بعينها، مثل حلوى هيجاشي في اليابان والشربات في تركيا، وصولاً إلى أنواع العلكة وحلوى العرقسوس.
ويبين الفصل الخامس تحول صناعة الحلوى إلى المجال الاقتصادي والصناعي الاحترافي؛ فيستعرض أبرز العلامات التجارية الخاصة بالحلوى حول العالم، ومصنعيها، وفي الفصل الختامي، يستعرض الكتاب المهرجانات والاحتفالات الكبرى حول العالم، بما فيها الكريسماس وعيد الفطر ومهرجان ديوالي ويوم الموتى المكسيكي، والحلويات المتنوعة المميزة لكل منها، ما ينقله من كتاب خاص بالحلوى إلى وثيقة تاريخية مهمة تتناول حضارات الشعوب وعاداتها.
المصدر: موقع 24
كلمات دلالية: آيدكس ونافدكس رمضان 2025 عام المجتمع اتفاق غزة إيران وإسرائيل غزة وإسرائيل الإمارات الحرب الأوكرانية مركز أبوظبي للغة العربية
إقرأ أيضاً:
لن تصدق.. 3 مضاعفات غير متوقعة لمرض السكر الغير منضبط
يحدث مرض السكري عندما لا ينتج البنكرياس الأنسولين أو ما يكفي منه لتنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، والذي يسمى أيضًا سكر الدم، وهو المصدر الأساسي للطاقة في الجسم، وفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى .
بدون كمية كافية من الأنسولين لتوصيل مصدر الطاقة إلى خلايا الجسم، يبقى الجلوكوز في الدم، مع مرور الوقت، قد يؤدي ذلك إلى مشاكل صحية خطيرة متنوعة.
فيما يلي بعض الطرق التي يؤثر بها مرض السكري على الجسم والأشياء التي يمكنك القيام بها لتجنب العواقب الصحية الأكثر شيوعًا.
يمكن أن يؤدي ارتفاع سكر الدم إلى تلف الأوعية الدموية في العين، مما قد يؤدي إلى اعتلال الشبكية السكري، وفي النهاية إلى العمى، يُعد اعتلال الشبكية السكري السبب الرئيسي للعمى لدى البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 20 و74 عامًا، وفقًا للمعهد الوطني للعيون، كما يمكن أن يؤدي عدم السيطرة على داء السكري إلى الجلوكوما وإعتام عدسة العين.
مضاعفات الأعصابيؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى تلف الأعصاب، وخاصة في اليدين والقدمين، ولهذا السبب ينصح أخصائيو مرض السكري المرضى بفحص أقدامهم يومياً للتحقق من عدم وجود تقرحات أو التهابات.
وقد يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم أيضًا إلى تلف مزمن للأوعية الدموية الحساسة والخلايا العصبية في الدماغ، مما يؤدي إلى ضعف الإدراك والخرف الوعائي.
مرض قلبيإن أمراض القلب والأوعية الدموية هي السبب الرئيسي للوفاة بين مرضى السكري
يعاني اثنان من كل ثلاثة مرضى سكري من ارتفاع ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، كما أن انخفاض ضغط الدم الشديد (انخفاض ضغط الدم) خطير لأنه قد يؤدي إلى نوبات قلبية.
كما أن ارتفاع مستوى السكر في الدم يُسبب ضغطًا هائلًا على الكلى ، وقد يُفقدها قدرتها على الترشيح، مما يُسبب بدوره الفشل الكلوي.
يعتبر مرض السكري أحد الأسباب الرئيسية لفشل الكلى، والذي يتطلب غسيل الكلى أو زرع الكلى
المصدر ucihealth.
إعفاءات ضريبية و"تملك حر" للعقارات.. تفاصيل "قانون المناطق الاقتصادية الخاصة والحرة"