زي العربيات.. طريقة تدميس الفول بخطوة سرية

لتدميس الفول مثل العربيات، تحتاج إلى اتباع طريقة النقع والطبخ البطيء للحصول على فول ناعم وطري.. إليك الطريقة بالتفصيل:

المكونات:½ كيلو فول بلدي¼ كوب عدس أصفر (يُضيف لونًا وقوامًا كريميًا)¼ كوب أرز (لزيادة القوام)1 حبة طماطم (مقطعة نصفين)1 جزرة صغيرة (مقطعة نصفين) – اختيارية1 ملعقة صغيرة كركم (للون)ماء (حسب الحاجة)طريقة التحضير:

نقع الفول:

اغسل الفول جيدًا ثم انقعه في ماء نظيف لمدة 8-12 ساعة، ويفضل تغييره مرة أو مرتين.

تحضير الدماسة:

في الدماسة (أو حلة ضغط أو حلة عادية)، ضع الفول المنقوع بعد تصفيته.أضف العدس، الأرز، الطماطم، الجزرة، والكركم.صب ماءً ساخنًا حتى يُغطي الخليط بالكامل بارتفاع حوالي 3-4 سم فوق الفول.

التدميس:

ضع الدماسة على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان.خفف النار جدًا (أقل درجة ممكنة) وغطِّها جيدًا.اتركه يُطهى ببطء لمدة 6-8 ساعات، مع التأكد من إضافة ماء ساخن كلما انخفض مستوى الماء.

التأكد من النضج:

بعد مرور الوقت، استخدم شوكة لهرس بعض الحبات. إذا كانت طرية تمامًا، فالنتيجة مثالية.يمكنك تقليب الفول باستخدام مضرب يدوي للحصول على قوام كريمي مثل العربيات.نصائح للحصول على أفضل نتيجة:كلما كان الطبخ على نار هادئة ولمدة أطول، حصلت على فول ناعم وكريمي.يمكن إضافة ملعقة زيت في النهاية لإعطاء لمعة للفول.عند التقديم، أضف الملح، الكمون، الليمون، وزيت الزيتون حسب الرغبة.

المصدر: صدى البلد