صدى البلد:
2025-03-16@03:00:01 GMT

طريقة تحضير فيليه الدجاج المقرمش بطريقة مميزة

تاريخ النشر: 12th, February 2025 GMT

فيليه الدجاج المقرمش من أشهى الأطباق التي يحبها الجميع، سواء الكبار أو الصغار، بفضل قوامه الذهبي المقرمش من الخارج وطراوته اللذيذة من الداخل. 

طريقة تحضير فيليه الدجاج المقرمش بطريقة مميزة 

في هذا المقال، نقدم لكِ وصفة مميزة لتحضير فيليه الدجاج المقرمش بطريقة سهلة ومضمونة، مع أسرار الطعم المثالي والمقرمشية التي تدوم طويلاً، للشيف سارة الحافظ.

المكونات لعمل فيليه الدجاج المقرمش

لتحضير الدجاج:

4 قطع من فيليه الدجاج (يفضل أن تكون متوسطة السمك ومقطعة بشكل متساوٍ)

كوب من اللبن الزبادي (أو الحليب المخلوط مع عصير الليمون)

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم

1 ملعقة صغيرة بودرة البصل

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري لإضافة لون ذهبي جميل)


لتحضير الطبقة المقرمشة

كوب ونصف من الدقيق الأبيض

نصف كوب نشا الذرة (يساعد على زيادة القرمشة)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء القوام الهوائي المقرمش)


لتحضير خليط البيض

2 بيضة كبيرة

نصف كوب حليب

رشة فلفل أسود ورشة ملح


للقلي:

زيت نباتي للقلي (مثل زيت الذرة أو عباد الشمس)

طريقة التحضير

1. تتبيل الدجاج للحصول على نكهة غنية

1. اغسلي قطع فيليه الدجاج جيدًا وجففيها باستخدام ورق المطبخ.


2. في وعاء عميق، ضعي اللبن الزبادي أو الحليب مع عصير الليمون، ثم أضيفي البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الملح، الفلفل الأسود، والكركم.


3. اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتغطى تمامًا بالتتبيلة.


4. غطي الوعاء بورق بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه ليلة كاملة حتى يمتص الدجاج النكهات بشكل مثالي.

2. تحضير الطبقة المقرمشة

1. في وعاء واسع، اخلطي الدقيق مع نشا الذرة، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والبيكنج بودر.


2. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع الحليب وأضيفي رشة ملح وفلفل أسود.

3. تغليف الدجاج للحصول على قرمشة مثالية

1. خذي قطعة فيليه دجاج من التتبيلة، وضعيها مباشرة في خليط الدقيق، واضغطي عليها بلطف لتلتصق الطبقة الجافة بها.


2. اغمسِيها بعد ذلك في خليط البيض، ثم أعديها مرة أخرى إلى خليط الدقيق، واضغطي عليها مرة أخرى حتى تتكون طبقة خارجية سميكة.


3. كرري الخطوة مع باقي قطع الدجاج، وضعيها على صينية واتركيها لمدة 10 دقائق قبل القلي، حتى تلتصق الطبقة المقرمشة جيدًا بالدجاج.

4. قلي الدجاج بطريقة صحيحة للحصول على لون ذهبي وقرمشة مثالية

1. سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.


2. ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن دون تكديسها، واقليها لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.


3. أخرجي الدجاج وضعيه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.


4. للحصول على قرمشة تدوم طويلاً، يمكنك وضع القطع المقلية في الفرن على حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق بعد القلي.

طريقة التقديم

قدمي فيليه الدجاج المقرمش مع البطاطس المقلية والسلطة الخضراء.

يمكن تقديمه مع صلصة الرانش أو صلصة الثوم أو المايونيز الحار.

يمكن استخدامه في ساندويتشات لذيذة مع خبز البرجر أو التورتيلا.

نصائح لضمان قرمشة تدوم طويلاً

عدم قلي الدجاج في زيت بارد، لأن هذا يجعله يمتص الكثير من الزيت ويصبح طريًا بدلًا من أن يكون مقرمشًا.

استخدام النشا مع الدقيق يعطي قوامًا هشًا أكثر من استخدام الدقيق وحده.

ترك الدجاج المغطى بالدقيق يرتاح قبل القلي يساعد على التصاق الطبقة الخارجية بشكل أفضل.

عدم تكديس القطع أثناء القلي حتى لا تنخفض حرارة الزيت ويصبح الدجاج دهنيًا بدلًا من أن يكون مقرمشًا.

المصدر: صدى البلد

كلمات دلالية: الدجاج فيليه الدجاج ترك الدجاج المزيد ملعقة صغیرة للحصول على

إقرأ أيضاً:

شهية ومفيدة.. طريقة عمل القطايف بالتمر للشيف نجلاء الشرشابي

تعتبر طريقة عمل القطايف بالتمر من وصفات المطبخ العربي، والتي يمكن تحضيرها في شهر رمضان، وتقديمها لعائلتك، والإستفادة بطعم القطايف المميز، وفوائد التمر التي لا تحصى.

صحية ومشبعة.. قائمة سحور يوم الـ15 من رمضانطريقة تحضير الكنافة الأساور للشيف فاطمة أبو حاتي

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل القطايف بالتمر، وهي من الحلويات العربية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سريعة وسهلة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل.. 

طريقة عمل القطايف بالتمرطريقة عمل القطايف بالتمر

مكونات طريقة عمل القطايف بالتمر:

للعجين:

2 كوب دقيق

1/4 كوب سميد

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

رشة ملح

2 كوب ماء دافئ


للحشو:

تمر معجون (عجوة)

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة


للقلي والتقديم:

زيت غزير للقلي

شربات (قطر) بارد


طريقة تحضير القطايف بالتمر :

ـ لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، والملح.

ـ أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.

ـ غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة 30-40 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح.

ـ طهي القطايف: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

ـ اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط في المقلاة واتركيها حتى تتكون فقاعات وتجف من الأعلى.

ـ لا تقلبيها، ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها على فوطة نظيفة حتى تبرد.

ـ لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي التمر المعجون مع القرفة والزبدة المذابة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ـ لحشو القطايف: ضعي القليل من الحشوة في منتصف كل قطعة قطايف.

ـ اغلقي القطايف بإحكام على شكل نصف دائرة، واضغطي على الأطراف جيدًا حتى لا تفتح أثناء القلي.

ـ سخني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

ـ اخرجيها وصفيها من الزيت، ثم ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة ثوانٍ.

طريقة عمل القطايف بالتمر
نصيحة الشيف نجلاء الشرشابي لوصفة القطايف بالتمر ناجحة

يمكنك استبدال القلي بخبز القطايف في الفرن بعد دهنها بالزبدة للحصول على قطايف صحي.

مقالات مشابهة

  • طريقة تحضير الكنافة بالمانجو فى المنزل .. تعرفي عليها
  • شهية ومفيدة.. طريقة عمل القطايف بالتمر للشيف نجلاء الشرشابي
  • حلويات رمضان 2025.. طريقة عمل العزيزية في المنزل
  • 5 مخاطر تهدد صحتك عند تناول أقل من ملعقة صغيرة من الملح يوميا
  • فطارك عندنا.. طريقة عمل أجنحة الدجاج مع البطاطس المحمرة
  • زي الجاهز.. طريقة تحضير صوص الثومية
  • طريقة تحضير الكنافة الأساور للشيف فاطمة أبو حاتي
  • طريقة تحضير التمر الهندي في المنزل وفوائده
  • مختلفة ولذيذة.. طريقة تحضير السمبوسك الحلوة للشيف سارة عبد السلام
  • ويسكي حلال.. مية السلطة على طريقة الحاتي