لماذا يكره البعض الطعم الحلو؟ العلم يكشف السر من داخل الدماغ
تاريخ النشر: 11th, February 2025 GMT
كشف فريق من الباحثين في جامعة ستوني بروك الأمريكية عن اكتشاف جديد حول دور إشارات المخ في تنظيم التفضيل للطعم الحلو.
كشف فريق من الباحثين في جامعة ستوني بروك الأمريكية عن اكتشاف جديد حول دور إشارات المخ في تنظيم التفضيل للطعم الحلو والتأثير على عادات الأكل.
الدراسة، التي نُشرت في دورية “كرنت بيولوجي”، أظهرت أن زيادة مستويات نوع معين من الإشارات العصبية، والمعروفة بالـ”نيروستيرويدات”، في منطقة معينة من المخ تُقلل من حساسية وتفضيل الطعم الحلو.
وأوضحت الدكتورة أريانا مافي، الأستاذ في قسم علم الأعصاب والسلوك والمؤلف الرئيسي للدراسة، أن تفضيل بعض الأطعمة يؤثر بشكل كبير على كمية الطعام التي نتناولها، وأن انخفاض الحساسية للطعم يرتبط بالإفراط في تناول الطعام، وهو أحد العوامل المساهمة في السمنة. ومع ذلك، فإن فهم كيفية مساهمة نشاط الدماغ في هذه التفضيلات لا يزال محدودا بسبب التكنولوجيا المتاحة التي لا تُمكِّن من قياس النشاط الدماغي بدقة كافية.
وفي دراستهم، استخدم الباحثون نموذجا مخبريا يعتمد على الفئران لمراقبة نشاط الدماغ وتفضيلات الطعم، حيث أن آلية تذوق الطعم لدى الثدييات، بما في ذلك الإنسان، متشابهة إلى حد كبير، وركز الفريق على تأثير “الألوبريجنولون”، وهو نيروستيرويد معروف بارتفاعه لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة.
وأظهرت النتائج أن هذا النيروستيرويد يعمل على تعديل نشاط الدماغ عن طريق تحفيز مستقبلات معينة مرتبطة بنظام التثبيط العصبي.
وعندما قام الباحثون بزيادة مستويات هذا النيروستيرويد في منطقة “القشرة الذوقية” بالفئران، لاحظوا انخفاضا في الحساسية والتفضيل للطعم الحلو.
كما أجرى الفريق تعديلات وراثية لإزالة هذه المستقبلات من منطقة القشرة الذوقية، مما أدى إلى القضاء على التفضيل للطعم الحلو. بل إن إزالة هذه المستقبلات من الخلايا العصبية التثبيطية جعلت الفئران غير قادرة تقريبا على التمييز بين الماء والماء المُحلى.
وتسلط الدراسة الضوء على دور إشارات الدماغ في تنظيم التفضيل للطعم، وتشير إلى أن فهم كيفية تأثير هذه الإشارات قد يساهم في مكافحة السمنة.
ويواصل الفريق البحث في تأثير النيروستيرويدات على تذوق النكهات الأخرى وكيفية تأثير هذه التغييرات في الحساسية على عادات الأكل.
العين الاخبارية
إنضم لقناة النيلين على واتسابالمصدر: موقع النيلين
إقرأ أيضاً:
زاهي حواس يكشف حجم تكلفة تصوير فيلم «مستر بيست» داخل الأهرامات.. فيديو
أكد الدكتور زاهي حواس، عالم الآثار المصري، أن فيلم اليوتيوبر الأمريكي الشهير «مستر بيست»، الذي تم تصويره داخل أهرامات الجيزة تجاوز 69 مليون مشاهدة على منصة يوتيوب حتى الآن، ومن المتوقع أن يصل إلى 400 مليون مشاهدة في الفترة المقبلة.
وفي لقائه مع الإعلامي أحمد موسى في برنامج «على مسئوليتي»، المذاع على قناة صدى البلد، أشار حواس إلى أنه قدم أدلة قاطعة تؤكد أن المصريين القدماء هم من بنوا الأهرامات، موضحًا أن حجم الدعاية التي حققها هذا الفيديو سيساهم في نشر هذه الحقيقة على مستوى العالم.
وتحدث “حواس”، عن المخاطر التي واجهها أثناء تصوير الفيلم، حيث أشار إلى أن صعود الهرم أو الدخول إلى الحجرات يشكل خطرًا كبيرًا على الحياة، كما أنه تم دفع رسوم دخول منطقة الهرم خارج ساعات العمل الرسمية، وذلك وفقًا للقوانين المعمول بها، مشددًا على أنه لم يحصل على أي امتيازات خاصة.
وفي سياق متصل، لفت حواس إلى أنه للمرة الأولى أعلن عن اكتشاف الحجرة الرابعة والخامسة لعمال بناء الأهرامات، كما تم تصوير مستر بيست وهو يغوص في أعماق مقبرة الإله أوزوريس.
وأوضح زاهي حواس أن هناك رسومًا خاصة لدخول الحجرات الخمسة داخل الأهرامات، حيث دفع 300 ألف دولار لوزارة الآثار، بالإضافة إلى 500 ألف دولار لمدينة الإنتاج الإعلامي، وقد تصل إلى مليون دولار.
واختتم حواس حديثه بتأكيده أن الفيديو الذي نشره «مستر بيست» يعد دعاية قوية للأهرامات وأبو الهول لم تحدث من قبل، مما يسهم في جذب الانتباه العالمي إلى هذه المعالم التاريخية.
وفد التنسيقية يلتقي السفير دياب اللوح.. ويؤكد دعم ومساندة الشعب الفلسطيني