تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية  برنامجا تدريبيا عمليا بعنوان "تصنيع منتجات الألبان" لـ 27 طالبا من الجامعات وشباب الخريجين.

ويأتي ذلك تنفيذا لتوجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي الأستاذ علاء فارق خلال جلسة أسأل الوزير بمؤتمر طريقك أخضر لتحقيق مطالب الشباب والتي من بينها تنظيم دورات تدريبية عملية متخصصة لتدريب طلاب الجامعات و شباب الخريجين  لتأهيلهم لسوق العمل وتشجيعهم على إقامة مشروعات صغيرة ومتناهية الصغر في مجالات المختلفة من بينها مجال التصنيع الغذائي وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.

وأشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن صناعة الألبان من الصناعات الهامة في جميع بلدان العالم وأن تطوير هذه الصناعة يحقق عائد صحي واقتصادي ويساهم في رفع نصيب الفرد من منتجات الألبان، وتوفير الألبان النظيفة والصحية ذات الجودة العالية والخالية من مسببات الأمراض، مما يحافظ على صحة وسلامة المستهلكين. 

 وأوضح عرفات، يعد اللبن من المواد الغذائية الضرورية لجسم الإنسان لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة لبناء خلايا وأنسجة الجسم المختلفة ويعتبر اللبن الغذاء الأمثل الذي يعتمد عليه الطفل والحيوان الرضيع كما انه غذاء صالح للمرضى والمسنين لاحتواء اللبن على العديد من المكونات مثل الدهن والبروتين والسكر والاملاح المعدنية  والفيتامينات بنسب ملائمة لاحتياجات الجسم مما يجعله غذاء أقرب الى الكمال حيث يطلق عليه الغذاء الكامل ومع احتوائه لهذه المكونات الغذائية الهامة فإن قابليته للهضم عالية إذا ما قورن بغيره من الأغذية الأخرى. يهدف البرنامج التدريبي الى تعريف المتدربين بالطرق والوسائل اللازم اتباعها لإنتاج لبن نظيف مما يساعد في تقليل الفاقد من الالبان خلال الفترة ما بين الحلابة والتصنيع.

من جانبه، أكد الدكتور عاطف سعد وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن اللبن من الأغذية سريعة الفساد والتلف نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الماء بالإضافة الى احتوائه على العديد من المغذيات مثل البروتين وسكر اللاكتوز والدهن والاملاح المعدنية والفيتامينات مما يجعله بيئة ملائمة لنمو العديد من الميكروبات سواء المسببة للفساد أو المسببة للأمراض وعليه فأنه يجب تطبيق الممارسات الصحية الجيدة لإنتاج لبن نظيف بداية من عملية الحلابة حتى وصوله الى المستهلك إما في صورة لبن خام أو منتجات مصنعة. 

وأكد “سعد” أنه يجب تطبيق الممارسات التصنيعية والصحية الجيدة خلال خطوات تصنيع منتجات الألبان المختلفة والتي تمر بخطوات رئيسية مشتركة بالإضافة لخطوات فرعية تتوقف على نوع المنتج المطلوب صناعته إلا أن معظم منتجات الالبان تشترك في العديد من العمليات الأساسية مثل التنقية والترشيح والتسخين والتبريد والتعبئة والتغليف والتي يتم من خلالها انتاج المنتج بشكله النهائي.

ويهدف البرنامج التدريبي الى تعريف المتدربين على خطوات استلام الالبان في مصانع الالبان والاشتراطات الصحية لذلك والاختبارات التي تجرى على الألبان والإضافة الى تدريب عملى على طرق تصنيع منتجات الألبان المختلفة مثل تصنيع الجبن القريش –الزبادي - الرايب – الجبن الدمياطي – جبن الراس- الجبن المطبوخ.

1000158634 1000158632

المصدر: البوابة نيوز

كلمات دلالية: صناعة الألبان منتجات الألبان تصنيع منتجات الألبان تصنیع منتجات الألبان العدید من

إقرأ أيضاً:

انطلاق برنامج إعداد قادة الابتكار الاجتماعي لطلاب الجامعات والمعاهد المصرية

انطلقت اليوم فعاليات برنامج إعداد قادة الابتكار الاجتماعي لطلاب الجامعات والمعاهد المصرية، والذي ينظمه معهد إعداد القادة بالوزارة، برعاية الدكتور أيمن عاشور، والدكتور مصطفى رفعت أمين عام المجلس الأعلى للجامعات، والدكتور كريم همام مستشار الوزير للأنشطة الطلابية ومدير المعهد، بالتعاون مع المجلس الأعلى للجامعات وقطاع الأنشطة الطلابية بالوزارة.

ويستمر البرنامج حتى الجمعة 11 أبريل 2025، ويهدف إلى تنمية مهارات القيادة الاجتماعية والابتكار لدى الطلاب، وتمكينهم من مواجهة التحديات المجتمعية من خلال أدوات حديثة مثل ريادة الأعمال الاجتماعية والذكاء الاصطناعي.

وأشار الدكتور أيمن عاشور، إلى أن البرنامج يُعد جزءًا من توجه الدولة لإعداد جيل جديد من القادة المؤثرين، لافتًا إلى أن التعليم الجامعي بات منصة لاكتشاف المواهب وتنمية التفكير الابتكاري، مما يعزز من بناء كوادر قادرة على إحداث التغيير وصياغة مستقبل أكثر استدامة وابتكارًا.

من جانبه، أوضح الدكتور كريم همام، أن البرنامج يمزج بين النظري والتطبيقي، ويشمل محاضرات وورش عمل تتناول قضايا الأمن القومي، ومكافحة الفكر المتطرف، والابتكار الاجتماعي في ظل التحول الرقمي، إلى جانب تدريب عملي على تصميم وتنفيذ مبادرات مجتمعية ريادية.

ويتناول البرنامج عددًا من المحاور المتخصصة، أبرزها: تنمية مهارات القيادة الاجتماعية في بيئات الابتكار، والابتكار الاجتماعي في عصر الذكاء الاصطناعي، إلى جانب ورش تطبيقية في مجالات التسويق الاجتماعي، وتصميم المبادرات المجتمعية، وريادة الأعمال.

اقرأ أيضاًوزير التعليم العالي: 40 بروتوكول تعاون لدعم الشراكة الأكاديمية بين مصر وفرنسا

وزير التعليم العالي: 40 بروتوكول تعاون لدعم الشراكة الأكاديمية بين مصر وفرنسا

وزير التعليم العالي: 40 بروتوكول تعاون لدعم الشراكة الأكاديمية بين مصر وفرنسا

مقالات مشابهة

  • انطلاق فعاليات برنامج «إعداد قادة الابتكار الاجتماعي» لطلاب الجامعات والمعاهد |تفاصيل
  • بدء دورة تدريبية في البيضاء حول إعداد خطة المحافظة للعام 1447 هـ.
  • انطلاق فعاليات برنامج إعداد قادة الابتكار الاجتماعي لطلاب الجامعات والمعاهد
  • انطلاق برنامج إعداد قادة الابتكار الاجتماعي لطلاب الجامعات والمعاهد المصرية
  • تدشين دورة ( TOT ) تدريب المتدربين حول منتجات الطاقة المتجددة في محافظة حضرموت مديرية القطن
  • تدشين دورة تدريب المتدربين حول منتجات الطاقة المتجددة في محافظة لحج
  • بالتعاون مع “اليونيسف” دورة تدريبية حول مهارات الدعم النفسي للأطفال في المدارس
  • دورة تدريبية حول أتمتة مكتبة التوثيق التربوي في وزارة التربية والتعليم
  • محافظ أسيوط يشهد فعاليات دورة تدريبية لرفع كفاءة وتأهيل مسؤولي الحسابات بالجهات الحكومية
  • مارس الصحي بامتياز.. معهد بحوث الأغذية يتصدر المشهد بتوعية المجتمع