صدى البلد:
2025-04-06@13:27:12 GMT

البطاطس المقلية.. هل يمكن أن تسبب السرطان؟

تاريخ النشر: 4th, February 2025 GMT

البطاطس المقلية هي واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة حول العالم، تُقدم في المطاعم، وتُحضر في المنازل، وتُستهلك بكميات كبيرة نظرًا لمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ولكن في السنوات الأخيرة، أثارت العديد من الدراسات مخاوف بشأن تأثير هذا النوع من الأطعمة على الصحة، وخاصة ما إذا كانت البطاطس المقلية قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

ما هي العلاقة بين البطاطس المقلية والسرطان؟سرطان

تعود المخاوف الصحية المرتبطة بالبطاطس المقلية إلى مادة كيميائية تُسمى الأكريلاميد، والتي تُنتج عند طهي الأطعمة النشوية (مثل البطاطس) في درجات حرارة عالية، كما هو الحال في القلي أو التحميص. الأكريلاميد مادة معروفة بأنها قد تسبب تغيرات في الحمض النووي للخلايا، مما يجعلها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان في الدراسات التي أُجريت على الحيوانات.

كيف تتكون مادة الأكريلاميد؟

عندما تتعرض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل البطاطس لحرارة مرتفعة (فوق 120 درجة مئوية)، يحدث تفاعل كيميائي بين السكر والأحماض الأمينية، وهو ما يُعرف بتفاعل "ميلارد". هذا التفاعل هو ما يعطي الطعام طعمه ولونه الذهبي، ولكنه أيضًا يؤدي إلى إنتاج مادة الأكريلاميد.

ما هي الأدلة العلمية؟

الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أظهرت أن تناول كميات كبيرة من الأكريلاميد على مدى فترة طويلة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. ولكن بالنسبة للبشر، الأدلة لا تزال غير حاسمة، ومع ذلك، تُصنف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) الأكريلاميد على أنه "مادة محتملة مسرطنة للبشر".

هل يجب التوقف عن تناول البطاطس المقلية؟

على الرغم من أن الأدلة غير قطعية، فإن تقليل استهلاك البطاطس المقلية وغيرها من الأطعمة الغنية بالأكريلاميد يُعتبر خطوة ذكية لتحسين الصحة العامة، فالبطاطس المقلية ليست فقط مصدرًا للأكريلاميد، لكنها تحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الدهون والزيوت المشبعة، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.

نصائح لتقليل المخاطر البطاطس المقلية

إذا كنت من عشاق البطاطس المقلية، فلا داعي للتوقف عنها تمامًا، ولكن يمكنك اتخاذ بعض الخطوات لتقليل المخاطر الصحية:

1. اختيار طرق طهي صحية: حاول طهي البطاطس باستخدام الفرن بدلاً من القلي العميق، واستخدم درجات حرارة أقل.


2. تقليل وقت الطهي: تجنب الإفراط في قلي البطاطس حتى تصبح داكنة اللون، حيث أن اللون الداكن يشير إلى زيادة مستوى الأكريلاميد.


3. اختيار البطاطس المناسبة: بعض أنواع البطاطس تحتوي على مستويات أقل من السكر، مما يقلل من إنتاج الأكريلاميد.


4. التنوع في النظام الغذائي: تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتقليل الاعتماد على البطاطس المقلية كوجبة رئيسية.

المصدر: صدى البلد

كلمات دلالية: البطاطس السكر النظام الغذائي البطاطس المقلية الأطعمة المزيد البطاطس المقلیة خطر الإصابة

إقرأ أيضاً:

وفاة أربعة غرقًا في مياه البحر بالحديدة غربي اليمن

يمن مونيتور/ الحديدة/ خاص

توفي الممثل اليمني الشاب نزيه سوار وثلاثة من أصدقائه غرقًا صباح اليوم في البحر بمدينة الحديدة غربي اليمن.

وحسب روايات السكان المحليين، غرق الضحايا أمام فندق “فايف ستارز”، حيث كانت الأمواج والتيارات البحرية الشديدة تسبب صعوبة في الإنقاذ.

وقد شدد السكان على ضرورة توخي الحذر واتباع إجراءات السلامة أثناء التواجد على الشواطئ، للحفاظ على سلامة الجميع.

وخلال الأسبوع الماضي، شهدت السواحل اليمنية الممتدة من البحر العربي وخليج عدن حتى البحر الأحمر، ارتفاعاً مفاجئاً وغير مسبوق في منسوب مياه البحر، بلغ ذروته بين 2 إلى 3 أمتار، مما تسبب في فيضانات واسعة وغمر مناطق ساحلية بمحافظتي الحديدة (غرباً) وعدن (جنوباً).

ارتفاع قياسي مفاجئ لمياه البحر يغرق سواحل اليمن من الحديدة إلى عدن والبحر الأحمر

مقالات مشابهة

  • احذر: 3 أطعمة قد تكون السبب وراء إصابتك بالسرطان – هل تستهلكها؟
  • زي المحلات .. طريقة تحضير بطاطس ودجز
  • إعصار يودي بحياة 3 أشخاص في إشبيلية
  • تجنبها.. 3 أطعمة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان
  • تشارلز الثالث يعزف تهويدة على مزمار من جزرة برفقة جوقة البطاطس
  • دعوة لتقليل مخاطر الأمراض عبر الوقاية في تربية الحيوانات
  • سموتريتش: نسعى لتقليل أثر الرسوم الأمريكية على الصناعة الإسرائيلية
  • طريقة مذهلة لتقليل تأثير «الهواتف المحمولة» على صحة الدماغ
  • قطر تنفي مزاعم دفع أموال لتقليل دور مصر بجهود الوساطة في غزة
  • وفاة أربعة غرقًا في مياه البحر بالحديدة غربي اليمن