البطاطس المقلية.. هل يمكن أن تسبب السرطان؟
تاريخ النشر: 4th, February 2025 GMT
البطاطس المقلية هي واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة حول العالم، تُقدم في المطاعم، وتُحضر في المنازل، وتُستهلك بكميات كبيرة نظرًا لمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ولكن في السنوات الأخيرة، أثارت العديد من الدراسات مخاوف بشأن تأثير هذا النوع من الأطعمة على الصحة، وخاصة ما إذا كانت البطاطس المقلية قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
تعود المخاوف الصحية المرتبطة بالبطاطس المقلية إلى مادة كيميائية تُسمى الأكريلاميد، والتي تُنتج عند طهي الأطعمة النشوية (مثل البطاطس) في درجات حرارة عالية، كما هو الحال في القلي أو التحميص. الأكريلاميد مادة معروفة بأنها قد تسبب تغيرات في الحمض النووي للخلايا، مما يجعلها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان في الدراسات التي أُجريت على الحيوانات.
كيف تتكون مادة الأكريلاميد؟عندما تتعرض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل البطاطس لحرارة مرتفعة (فوق 120 درجة مئوية)، يحدث تفاعل كيميائي بين السكر والأحماض الأمينية، وهو ما يُعرف بتفاعل "ميلارد". هذا التفاعل هو ما يعطي الطعام طعمه ولونه الذهبي، ولكنه أيضًا يؤدي إلى إنتاج مادة الأكريلاميد.
ما هي الأدلة العلمية؟الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أظهرت أن تناول كميات كبيرة من الأكريلاميد على مدى فترة طويلة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. ولكن بالنسبة للبشر، الأدلة لا تزال غير حاسمة، ومع ذلك، تُصنف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) الأكريلاميد على أنه "مادة محتملة مسرطنة للبشر".
هل يجب التوقف عن تناول البطاطس المقلية؟على الرغم من أن الأدلة غير قطعية، فإن تقليل استهلاك البطاطس المقلية وغيرها من الأطعمة الغنية بالأكريلاميد يُعتبر خطوة ذكية لتحسين الصحة العامة، فالبطاطس المقلية ليست فقط مصدرًا للأكريلاميد، لكنها تحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الدهون والزيوت المشبعة، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.
نصائح لتقليل المخاطر البطاطس المقليةإذا كنت من عشاق البطاطس المقلية، فلا داعي للتوقف عنها تمامًا، ولكن يمكنك اتخاذ بعض الخطوات لتقليل المخاطر الصحية:
1. اختيار طرق طهي صحية: حاول طهي البطاطس باستخدام الفرن بدلاً من القلي العميق، واستخدم درجات حرارة أقل.
2. تقليل وقت الطهي: تجنب الإفراط في قلي البطاطس حتى تصبح داكنة اللون، حيث أن اللون الداكن يشير إلى زيادة مستوى الأكريلاميد.
3. اختيار البطاطس المناسبة: بعض أنواع البطاطس تحتوي على مستويات أقل من السكر، مما يقلل من إنتاج الأكريلاميد.
4. التنوع في النظام الغذائي: تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتقليل الاعتماد على البطاطس المقلية كوجبة رئيسية.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: البطاطس السكر النظام الغذائي البطاطس المقلية الأطعمة المزيد البطاطس المقلیة خطر الإصابة
إقرأ أيضاً:
أطعمة تساهم في التخلص من انتفاخ البطن في أقل من 30 دقيقة
انتفاخ البطن هو أحد أكثر الاضطرابات الهضمية شيوعًا التي تُسبب إزعاجًا للكثير من الأشخاص. لكن الخبر الجيد هو أن بعض الأطعمة قد تساعد في تخفيف هذا الشعور المزعج بسرعة، وفي بعض الأحيان يمكن التخلص منه في أقل من 30 دقيقة. نقدم لك في هذا التقرير أبرز الأطعمة التي يمكن أن تساعد في تخفيف انتفاخ البطن بسرعة، وفقًا لموقع “Times of India”.
الخياريُعد الخيار من الأطعمة الفعّالة في تقليل انتفاخ البطن، حيث يحتوي على نسبة عالية من الماء التي تساعد في التخلص من الأملاح الزائدة في الجسم. كما أنه يساهم في تقليل الجفاف، مما يجعل من الخيار خيارًا مثاليًا للتخفيف من الانتفاخ بسرعة.
الزنجبيلالزنجبيل هو أحد المكونات الطبيعية التي تمتلك قدرة مذهلة على تهدئة المعدة. يساعد الزنجبيل في تنظيم حركة الأمعاء، كما يعمل على طرد الغازات المتراكمة في الجهاز الهضمي، ما يسهم في تقليل الانتفاخ بشكل سريع.
فاكهة الباباياتُعد البابايا من الفواكه التي تتميز بخصائص هضمية قوية، حيث تحتوي على إنزيم الباباين الذي يساعد في تحسين عملية الهضم ودعم حركة الأمعاء. يساعد هذا الإنزيم على تخفيف الانتفاخ الناتج عن سوء الهضم أو تراكم الغازات.
النعناعيُعتبر النعناع من الأعشاب الفعالة في علاج انتفاخ البطن بفضل خصائصه المرخية لعضلات الجهاز الهضمي. فهو يساعد في تهدئة التقلصات الناتجة عن الغازات، ويعمل على تخفيف شعور الانتفاخ بشكل سريع.
الزبادييُعد الزبادي مصدرًا غنيًا بالبروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تساعد في الحفاظ على توازن الميكروبيوم المعوي وتنظيم حركة الأمعاء. تناول الزبادي يمكن أن يساعد في تحسين عملية الهضم وبالتالي التخلص من الانتفاخ. ولتعزيز فوائده، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من عسل النحل أو بعض حبات التوت لتحسين المذاق وتعزيز قيمته الغذائية.
إذا كنت تعاني من انتفاخ البطن، يمكن أن تكون هذه الأطعمة جزءًا من الحل السريع. بفضل خصائصها الطبيعية في تهدئة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء، يمكن لهذه الأطعمة أن تساعد في التخلص من الانتفاخ في وقت قصير، مما يعزز شعورك بالراحة.
العراق يوجه دعوة رسمية لأحمد الشرع للمشاركة في القمة العربية