طريقة عمل لانشون الدجاج في المنزل
تاريخ النشر: 19th, January 2025 GMT
قدمت الشيف سالي فؤاد عبر صفحتها الشخصية على موقع التواصل الاجتماعى فيسبوك، طريقة عمل لانشون الدجاج.
المقادير:
- ربع كيلو صدور فراخ مفرومة حوالى 3 شرائح صدور رقيقة
2 قطعة جبنة مثلثات حسب الرغبه
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف كوب زيت
3 بيضات كبيرة
- نصف كوب دقيق إلا ملعقة كبيرة ونضع بدلًا منها نشا
- ملعقة كبيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 مكعب مرقة دجاج
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
بهارات فراخ
طريقة التحضير
- نفرم الفراخ ونضعها على جنب.
- نضرب البيض ومرقة الدجاج والبهارات فى الكبة أو الخلاط ونضيف إليهم الفراخ ونضربهم كلهم.
- نضيف الدقيق والنشا ونستمر فى الضرب وبعدها نضيف الزيت على هيئة خيط رفيع أثناء ضرب المكونات فى الخلاط دون توقف، إلى أن يظهر القوام ناعم وثقيل حينها نتوقف عن الضرب.
- نحضر قطعة استرتش ونصب الخليط بها ونلفه روول ونضغط جيدًا ونغلق جانبيه، وبعدها نلفه مرة ثانية باسترتش، وفى النهاية نلفه بورق فويل جيدًا لمنع وصول أى مياه بداخله.
- نحضر إناء عميق به مياه مغلية بها ملح وورق لورا وحبهان ونضع فيها اللانشون وبعدما يغلى نغطى الإناء ونتركه لمدة ساعة وربع، ونزود المياه كلما قلت للحفاظ على تغطية المياه للانشون باستمرار لضمان نضجه.
- نخرج اللانشون من الإناء ونزيل الفويل وبعد ربع ساعة نزيل الاسترتش وندخله الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقطيع وبعدها يكون جاهز للتقطيع وتقديمه.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: لانشون الفراخ طريقة لانشون الفراخ المزيد ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل طاجن الفريك بالسمان المحشي بالأرز
يعد طاجن الفريك بالسمان المحشي بالأرز من الأطباق المميزة التي تجمع بين طعم الفريك الشهي ونعومة لحم السمان، ويُعد خيارًا رائعًا للمناسبات الخاصة أو العزائم. إليكِ طريقة التحضير خطوة بخطوة للشيف هناء سلمي.
المكونات لعمل طاجن الفريك بالسمان المحشي بالأرزلتحضير السمان المحشي:
4 سمانات كاملة (مغسولة ومنظفة)
1 كوب أرز مصري (مغسول ومنقوع في الماء لمدة 30 دقيقة)
1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعمًا)
1/2 كوب مكسرات مشكلة (زبيب، جوز، لوز أو صنوبر)
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري لإضافة نكهة)
لتحضير الفريك
1 كوب فريك (مغسول ومصفى)
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعمًا)
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4 أكواب مرق دجاج أو لحم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
طريقة عمل طاجن الفريك بالسمان المحشي بالأرز
التحضير الأولي للسمان:
تحضير الحشوة:
في مقلاة على النار، سخني ملعقتين من السمن، ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل. أضيفي المكسرات وقلبيها قليلاً، ثم أضيفي الأرز المغسول والمنقوع. قومي بإضافة البهارات (القرفة، البهارات المشكلة، والملح والفلفل الأسود) وقومي بتحريك المكونات جيدًا.
تحضير السمان:
قومي بحشو السمان بالأرز المُجهز، وتأكدي من إحكام غلقه باستخدام خيط المطبخ أو دبابيس الطهي. كرري العملية مع جميع السمانات.
تحضير الفريك:
سلق الفريك:
في قدر على النار، سخني السمن أو الزيت وأضيفي البصلة المفرومة والثوم وقلبيها حتى تذبل. أضيفي الفريك وقلبي جيدًا لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلًا. ثم أضيفي المرق (دجاج أو لحم) وملح وفلفل أسود والكركم إذا كنتِ تودين إضافة نكهة لذيذة. اتركيه على النار حتى ينضج الفريك (حوالي 20-25 دقيقة).
إعداد الطاجن:
تجميع الطاجن:
في طاجن عميق، ضعي طبقة من الفريك المطهو في القاع. ثم ضعي السمان المحشي بالأرز فوق الفريك، مع مراعاة توزيعهم بشكل متساوٍ.
الطهي:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت). غطي الطاجن بورق الألمنيوم واتركيه في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج السمان ويصبح لونه ذهبيًا، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الطاجن في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحمر السمان.
التقديم:
بعد إخراج الطاجن من الفرن، دعيه يهدأ قليلاً، ثم قدميه ساخنًا مع طبق من السلطة الخضراء أو المخللات.
نصائح:
يمكنك إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان أثناء طهي الفريك للحصول على نكهة إضافية.
يمكن استخدام الدجاج بدلًا من السمان إذا كان لديكِ تفضيلات أخرى.
استمتعي بطاجن الفريك بالسمان المحشي بالأرز مع العائلة أو الأصدقاء
إلغاء عزاء والد ياسمين عبد العزيز.. وتعليق مؤثر من الفنانة