طريقة عمل الحريرة المغربية .. وجبة كاملة متكاملة
تاريخ النشر: 18th, January 2025 GMT
الحريرة المغربية هي إحدى الأطباق التقليدية الشهيرة التي تُعتبر من الأكلات المتكاملة غذائيًا. تشتهر في المغرب خصوصًا خلال شهر رمضان المبارك، حيث تقدم كوجبة إفطار غنية بالعناصر الغذائية مثل البروتينات، الفيتامينات، والألياف.
تتميز الحريرة بمذاقها الغني والتوابل المغربية الفريدة، ما يجعلها طبقًا محببًا للجميع، للشيف مفيدة عثمان .
1. المكونات الأساسية:
250 جرام لحم مفروم (يمكنك استخدام لحم الغنم أو الدجاج حسب الرغبة).
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
2 بصلات متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
4 فصوص من الثوم المهروس.
2 حبات طماطم كبيرة مفرومة.
1/4 كوب من العدس الأخضر.
1/4 كوب من الحمص المسلوق (يمكن استخدام الحمص المعلب إذا كنت في عجلة).
1/2 كوب من الشعرية المغربية (شعرية رفيعة).
1/4 كوب من الأرز أو البرغل (اختياري).
2. التوابل:
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
1 ملعقة صغيرة من القرفة.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة كبيرة من الملح (حسب الذوق).
3. المكونات الخاصة بالحساء:
1/2 كوب من معجون الطماطم.
2 لتر من الماء أو مرق اللحم أو الدجاج.
1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
1/4 كوب من البقدونس المفروم.
1 ملعقة كبيرة من النشاء (مذابة في قليل من الماء البارد لتكثيف الحساء).
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم:
في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتحمر ويتغير لونه.
أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
أضيفي الثوم المهروس واطهيه مع اللحم والبصل لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
2. إضافة الخضار والتوابل:
أضيفي الطماطم المفرومة إلى القدر واطهيها لمدة 5 دقائق حتى تذبل وتنضج.
أضيفي التوابل (الكركم، القرفة، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكمون، الملح) وقلبي جيدًا لتتداخل النكهات.
3. إضافة الحبوب والماء:
أضيفي العدس والحمص (الذي يجب أن يكون مسلوقًا مسبقًا) إلى الخليط.
اسكبي الماء أو المرق (حوالي 2 لتر) في القدر واتركي المزيج يغلي.
عندما يبدأ الغليان، قومي بتغطية القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج الحبوب واللحوم جيدًا.
4. إضافة الشعرية والأرز:
بعد التأكد من نضج الحبوب، أضيفي الشعرية المغربية أو الأرز أو البرغل (اختياري) إلى الحساء.
اتركيها تطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الشعرية أو الأرز تمامًا.
5. إضافة الأعشاب واللسم:
عندما تكون الحريرة قد نضجت، أضيفي الطماطم إلى الحساء لتزيد من كثافته وتكثيف الطعم.
أضيفي النشاء المذاب في قليل من الماء واتركي الحساء يغلي لبضع دقائق حتى يتماسك.
6. اللمسات الأخيرة:
أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومين إلى الحساء في النهاية، لتحصلي على نكهة طازجة ولذيذة.
تذوقي الحساء وأضيفي المزيد من الملح أو الفلفل حسب الذوق.
طريقة التقديم:
قدمي الحريرة المغربية ساخنة في أطباق عميقة، ويمكنك تقديمها مع الخبز التقليدي المغربي (خبز الرغيف) أو أي نوع من الخبز المفضل لديك. قد تُزين بالليمون أو تقدم مع طبق من التمر إذا كانت خلال شهر رمضان.
يمكن إضافة مرق الدجاج أو اللحم لتحسين النكهة.
تأكدي من إضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المثالي، بحيث تكون الحساء سميكًا ولكن ليس غليظًا.
يمكنك تخزين الحريرة في الثلاجة لمدة يومين أو تجميدها للاستخدام لاحقًا.
الحريرة المغربية هي وجبة غنية وشهية، مليئة بالفوائد الغذائية، وتعد خيارًا مثاليًا للحصول على طعام دافئ ومتكامل.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الحريرة الحريرة المغربية المزيد ملعقة صغیرة من کوب من
إقرأ أيضاً:
تجنبها.. هذه هي أسوأ الأطعمة لوجبة الفطور
وجبة الإفطار هي أهم وجبة في اليوم لأنها تُعزز عملية الأيض وتُشكل حجر الأساس للتغذية.
ومع ذلك، ووفقًا للمجلة الأمريكية للتغذية السريرية، فإن الكثير من الأشخاص يتجاهل وجبة الإفطار، ويبدو أن حتى من يُخصصون وقتًا للاستيقاظ وتناول الطعام لا يتبعون دائمًا خيارات صحية ويميل البعض للأطعمة التي تضر الصحة.
وفقا للدكتور موكيش جويل، استشاري أول جراحة القلب والصدر وزراعة القلب والرئة في مستشفيات إندرابراستا أبولو في نيودلهي ، فإن بعض الأطعمة التي يتم تناولها عادة في الصباح يمكن أن تساهم في تطور أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ولابد تجنبها.
١. حبوب الإفطار الغنية بالسكر: قد تكون هذه الحبوب سهلة التحضير، لكنها غنية بالسكر، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم، قد يساهم هذا في مقاومة الأنسولين، والالتهابات، وزيادة خطر الإصابة بالسمنة وداء السكري من النوع الثاني، وكلاهما من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب والأوعية الدموية.
٢. منتجات اللحوم المصنعة : تحتوي أطعمة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم. ووفقًا للدكتور جويل، فقد ارتبط الاستهلاك المنتظم للحوم المصنعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم في الدراسات الوبائية، كما يمكن أن تساهم النترات والنتريتات الموجودة في هذه المنتجات في خلل وظائف بطانة الأوعية الدموية، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
٣. المعجنات والدونات: هذه الأطعمة الشهية الشائعة في وجبة الإفطار غنية بالدهون المتحولة والكربوهيدرات المكررة، ترفع الدهون المتحولة مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) وتخفض مستوى الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يؤثر سلبًا على مستويات الدهون، كما أن ارتفاع نسبة السكر في الدم لهذه الأطعمة قد يُسهم في مقاومة الأنسولين، ومع مرور الوقت، في مشاكل القلب والأوعية الدموية.
4. الجبن الكريمي كامل الدسم: على الرغم من أنه قد يكون لذيذًا، إلا أن الجبن الكريمي كامل الدسم غني بالدهون المشبعة، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول السيئ، مما يزيد من خطر تصلب الشرايين - وهو المساهم الرئيسي في أمراض القلب.
٥. مُبيضات الحليب الصناعية المُنكّهة وغير المُصنّعة من الألبان : غالبًا ما تحتوي هذه المُبيضات على زيوت مهدرجة جزئيًا، وهي مصدر للدهون المُتحوّلة. يُمكن أن يُؤدّي الاستهلاك المُنتظم إلى تدهور مستويات الدهون في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
المصدر: indianexpress
عبد المسيح: فلتكن العدالة التربوية أولوية لا شعارًا