تكنولوجيا الأغذية: تصدير التوابل يعزز تواجد المنتج المصري بالأسواق العالمية
تاريخ النشر: 15th, January 2025 GMT
نظم معهد تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبي في مجال "معايير جودة وسلامة الحبوب والبقوليات والتوابل وطرق التعامل السليم معها“ للكوادر العاملة بإحدى شركات الصناعة فى جمصة ودمياط و الفيوم.
يأتى هذا بناء على توجيهات علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي لتقديم الدعم الفني والتقني ونقل الخبرات وتنمية قدرات الكوادر العاملة في مجال التصنيع الغذائي وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
وأشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد الى أن المحاصيل الزراعية تلعب دورًا حيويًا في تحقيق الأمن الغذائي ودعم الاقتصاد الزراعي، فالحبوب مثل القمح والذرة تُعتبر من الأغذية الأساسية التي تُغذي مليارات البشر يوميًا، كما تُشكل البقوليات مثل العدس والحمص مصدرًا مهمًا للبروتين النباتي، بينما تُعد التوابل مثل الكركم والقرفة والفلفل الأسود مكونات لا غنى عنها لإثراء النكهة والقيمة الغذائية للطعام.
وأوضح أن هذه المحاصيل الزراعية تمثل أهمية استراتيجية لمصر نظرًا لدورها في تحقيق الاكتفاء الذاتي الغذائي ودعم الاقتصاد الوطني، وعليه فإن تحسين تداول وتخزين هذه المحاصيل أمر مهم وحيوي لتقليل الفاقد.
ونوه بأن إنتاج وتصدير التوابل يمثل مصدر دخل مهم ويعزز التواجد المصري في الأسواق العالمية.
من جانبه أكد د. عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن التعامل السليم مع المحاصيل الزراعية يتطلب فهماً دقيقاً لخصائصها الفيزيائية والكيميائية لضمان جودتها خلال النقل والتخزين.
وتشمل هذه الممارسات السليمة استخدام تقنيات النقل الملائمة للحفاظ على المحاصيل الزراعية وخاصة الحساسة، وضمان تهوية جيدة وتقليل معدلات الرطوبة لتجنب التعفن والنمو الميكروبي. بالإضافة إلى ذلك، تُعتبر الإدارة الجيدة للمخازن من أهم الخطوات، حيث يتم التحكم في العوامل البيئية مثل درجة الحرارة والرطوبة النسبية بطريقة دقيقة.
ويهدف البرنامج التدريبي الى نقل الخبرات للعاملين وتطوير مهاراتهم في مراحل النقل والتخزين والعرض لضمان جودة وسلامة الحبوب والبقوليات والتوابل، بالإضافة لتقليل الفاقد بسبب الأخطاء التشغيلية وتعزيز الوعي بالمعايير الأساسية للجودة والسلامة، علاوة على تمكين المتدربين من اكتشاف ومعالجة المشكلات المتعلقة بالحشرات الضارة والمبيدات وتقديم فهم عملي لتكنولوجيا التبخير بما يساهم في تحسين ممارسات التخزين والتداول.
يأتي ذلك في إطار حرص معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية على التعاون مع شركات القطاع الخاص العاملة في مجال التصنيع الغذائي لنقل التكنولوجيا الحديثة وتدريب ورفع كفاءة العاملين لتحسين قدراتهم الإنتاجية وتقليل الفاقد وزيادة القيمة المضافة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: وزير الزراعة الزراعة التوابل البحوث الزراعية البقوليات علاء فاروق تكنولوجيا الأغذية المزيد المحاصیل الزراعیة
إقرأ أيضاً:
في رمضان.. هل يمكن للمصريين الاستغناء عن محلات العطارة؟
يشهد قطاع العطارة في مصر إقبالا كبيرا من المواطنين خلال شهر رمضان، إذ يزداد الطلب على التوابل والمشروبات العطرية التي تضفي نكهة خاصة على وجبتي الإفطار والسحور.
ومع حلول الشهر الكريم، يُعتبر الذهاب إلى محلات العطارة عادة موروثة في الأسر المصرية، ولا تكتمل الموائد الرمضانية إلا بهذه المكونات التي تحسن طعم الأطباق وتمنحها طابعا مميزا.
اقرأ أيضا list of 2 itemslist 1 of 2"في أكنافها" فعالية رمضانية بالأردن تحاكي الرباط في الأقصىlist 2 of 2كيف يبدو واقع صناعة الدواجن في مصر خلال رمضان؟end of listوتتعدد احتياجات المصريين من الأعشاب والتوابل، التي تُستخدم ليس فقط في الطهي، بل أيضا في تحضير المشروبات الرمضانية الشهيرة مثل التمر هندي والكركديه، بالإضافة إلى الزيوت الطبيعية التي تُستخدم في العناية الشخصية.
يوسف تيسير، مدير شركة "حراز للعطارة" وحفيد مؤسسها، يوضح أن محلات العطارة كانت في البداية تقتصر على بيع الأعشاب والبذور الزراعية، لكن مع مرور الوقت، تطورت لتصبح واحدة من أبرز الوجهات لشراء التوابل والأعشاب الطبية.
كما أشار إلى أن التنوع في التوابل والزيوت الطبيعية أصبح أكثر وضوحا بفضل التفاعل مع ثقافات مختلفة، خاصة تلك التي جلبت معها توابل مثل السماق والزعتر من سوريا والمملكة العربية السعودية.
وفي ما يتعلق بأهمية هذه المنتجات في رمضان، يقول تيسير إن التوابل مثل الفلفل والقرفة والزعتر أصبحت عنصرا أساسيا في المطبخ المصري بسبب الاحتكاك بالثقافات المختلفة.
إعلانكما أشار إلى أن منتجات العطار ليست مقتصرة على الطهي فقط، بل تمتد لتشمل الزيوت والعلاجات الطبيعية التي يفضلها كثيرون لتعزيز صحتهم في الشهر الكريم.
وفي السياق، يوضح أحمد الحسيني (أحد الزبائن) أنه يفضل شراء الزيوت الطبيعية للعناية بالشعر من محلات العطارة، لأنها توفر منتجات طبيعية بعيدة عن المواد الكيميائية، مما يجعلها أكثر فاعلية وصحة.
أما بلال مندور، وهو زبون آخر، فيشير إلى أن التوابل التي تُستخدم في محلات العطارة تتميز بنكهة فريدة، إذ يفضل شراء حبوب البن المطحونة التي تحتوي على إضافات مميزة مثل الحبهان (الهيل)، مؤكدا أن هذه التوابل تضيف طعما خاصا إلى مشروباته.
ويبرز الإقبال الكبير على محلات العطارة في رمضان أهمية هذه المنتجات الطبيعية في الحياة اليومية للمصريين، إذ تساهم بشكل أساسي في إثراء تجربة الشهر الكريم من خلال تقديم مكونات صحية ومغذية، مما يجعلها جزءا لا يتجزأ من عادات هذا الشهر المبارك.
بكلمات مؤثرة إعلاميون وسياسيون يودعون الزميلة هدى شديد.. وهذا موعد الجنازة