طريقة عمل فراخ بروستيد مقرمشة في المنزل بخطوات سهلة ومذاق ينافس المطاعم
تاريخ النشر: 14th, January 2025 GMT
الفراخ البروستيد واحدة من أشهى الأطباق المفضلة لدى الجميع، وتُعتبر الخيار الأول لمحبي الطعام المقرمش. بدلاً من الاعتماد على المطاعم، يمكنك إعداد فراخ بروستيد مقرمشة ولذيذة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة. ستضمنين جودة المكونات وطريقة التحضير، مع توفير المال وإضافة لمستك الخاصة على الطعم.
طريقة عمل فراخ بروستيد مقرمشة في المنزل بخطوات سهلة ومذاق ينافس المطاعمفي هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل الفراخ البروستيد بمقادير دقيقة وخطوات مفصلة لتحصلي على نتيجة مذهلة تضاهي المطاعم الشهيرة، للشيف مصطفي العمدة.
مكونات التتبيلة:
1 كيلو دجاج مقطع (أفخاذ أو صدور حسب الرغبة).
2 كوب لبن زبادي.
4 فصوص ثوم مهروسة.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
1 ملعقة صغيرة كاري أو كركم.
عصير ليمونة كبيرة.
مكونات التغليف:
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
1 كوب نشا.
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
مكونات خليط البيض:
2 بيضة.
1 كوب لبن (يمكن استبداله بالماء المثلج).
رشة فلفل أسود.
للقلي:
زيت غزير للقلي.
مقلاة عميقة أو حلة واسعة.
خطوات تحضير فراخ بروستيد في المنزل1. تحضير الدجاج وتتبيله
1. اغسلي قطع الدجاج جيدًا بالماء والليمون لإزالة أي زفارة.
2. اصنعي شقوقًا صغيرة في قطع الدجاج باستخدام السكين، حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
3. في وعاء كبير، اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم المهروس، عصير الليمون، والبهارات (ملح، فلفل، بابريكا، شطة، كاري).
4. ضعي قطع الدجاج في التتبيلة، وقلبيها جيدًا حتى تتغلف تمامًا.
5. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على طعم غني.
2. تحضير خليط التغليف
1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع النشا، البيكنج بودر، والبهارات (ملح، بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة، شطة).
2. تأكدي من توزيع المكونات الجافة بالتساوي للحصول على مذاق متوازن.
3. تجهيز خليط البيض
1. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع اللبن أو الماء المثلج ورشة فلفل أسود.
2. هذا الخليط يساعد على التصاق خليط الدقيق بقطع الدجاج.
4. تغليف الدجاج
1. أخرجي الدجاج المتبل من الثلاجة واتركيه ليتخلص من السوائل الزائدة.
2. اغمسي كل قطعة دجاج في خليط الدقيق والنشا، واضغطي جيدًا لتغليفها بالكامل.
3. انقلي القطعة إلى خليط البيض، ثم أعدي تغليفها بالدقيق مرة أخرى للحصول على طبقة مقرمشة وسميكة.
4. كرري الخطوات مع باقي القطع، ثم اتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يلتصق الخليط جيدًا.
5. قلي الدجاج
1. سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. للتأكد من حرارة الزيت، ضعي قطعة صغيرة من الخليط في الزيت؛ إذا طفت على السطح وظهرت فقاعات، فهو جاهز.
3. اقلي قطع الدجاج تدريجيًا دون تكديسها في الزيت، لتجنب خفض درجة حرارته.
4. استمري في القلي لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا ومقرمشًا.
5. أخرجي الدجاج من الزيت وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
استخدام زيت نظيف: للحصول على طعم أفضل وقرمشة مثالية.
كلماطالت فترة التتبيل، كان الطعم أعمق وأكثر لذة. يُفضل أن يُترك الدجاج في التتبيلة طوال الليل لضمان امتصاص النكهات.
درجة حرارة الزيت: تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية)، لأن الزيت البارد يمتصه الدجاج، والزيت الساخن جدًا قد يحرق الطبقة الخارجية قبل نضج الدجاج من الداخل.
استخدام الماء المثلج: إذا كنتِ تستخدمين الماء بدلًا من اللبن في خليط البيض، تأكدي من أنه بارد جدًا لتحسين القوام المقرمش.
الراحة بعد التغليف: اتركي الدجاج المغطى بالدقيق لمدة 10-15 دقيقة قبل القلي لتثبيت الطبقة الخارجية.
التقليب أثناء القلي: حركي الدجاج في الزيت بين الحين والآخر للحصول على لون متساوٍ.
طرق تقديم الفراخ البروستيد
قدمي الفراخ البروستيد ساخنة مع البطاطس المقلية والصلصات المفضلة مثل صوص الرانش، الكاتشب، أو المايونيز.
أضيفي طبقًا من سلطة الكول سلو لإضفاء تنوع ونكهة متكاملة.
يمكن تقديمه في وجبات الغداء أو العشاء كطبق رئيسي أو حتى في التجمعات العائلية كوجبة مميزة.
فوائد تحضير البروستيد في المنزل
1. ضمان جودة المكونات: ستختارين أفضل أنواع الدجاج والتوابل بنفسك.
2. توفير المال: إعداد البروستيد في المنزل أقل تكلفة من شرائه من المطاعم.
3. التحكم في النكهات: يمكنك تعديل التوابل لتتناسب مع ذوقك الشخصي.
4. الأمان الغذائي: تضمنين سلامة تحضير الطعام وابتعادك عن المواد الحافظة أو الزيوت المستخدمة عدة مرات.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الفراخ الطعام المزيد ملعقة صغیرة للحصول على خلیط البیض قطع الدجاج
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل السمبوسة في المنزل
بدأ العد التنازلي لشهر رمضان المبارك وتستعد ربات المنازل لهذا الشهر، حيث تقوم بتجهيز ما يلزمها مثل السمبوسة لإضافتها لطاولة السفرة عند الإفطار لأنها تعتبر طبق مهم عند الإفطار بعد تناول الشوربة والفتوش، وهي من أشهر مقبلات وأكثرها رغبة من قبل الجميع.
تعتبر السمبوسة من الأكلات الشهيّة جداً والخفيفة وهي مكوّنة من عجين رقيق ومقرمش، ويكون محشوّاً بعدّة خلطات منها البطاطا المسلوقة أو الخضار المسلوقة والمبهّرة، أو البصل واللحمة النّاعمة، أو الجبنة.
طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية مقادير عجينة السمبوسة المنزلية كوبان من الدقيق. ربع كوب كبير من زيت الذّرة. رشة فلفل أسود. رشة ملح. كوب ماء دافئ للعجن. طريقة تحضير عجينة السمبوسة المنزلية أولاً يضاف الماء الدافىء للدّقيق ويعجن ويضاف معه الملح، والفلفل الأسود، والزّيت حتى نحصل على عجينة متوسّطة بحيث لا تكون ليّنة ولا يابسة. ثمّ توضع في كيس نايلون ويغلق عليها وتترك لمدّة ساعتين تقريباً. ثم يُرش قليلاً من الدّقيق على طاولة نظيفة ثمّ تُفرد قطعة من العجين بحيث تكون رقيقة، ولا تُقطّع. ثم تُوضع ملعقة من الحشوة على طرف العجينة وتطبق العجينة عليه وتُقصّ بقطّاعة السمبوسك، ( يجب التأكّد من أنّ طرف العجينة مغلق جيّداً). ثم توضع كلّ القطع على صينيّةٍ تتّسع لها دون أن تلتصق ببعضها وتكون مرشوشةٍ بالقليل من الدقيق. ثم تُقلى حتّى تُحمّر، ويجب ألّا تُترك طويلاً دون قليٍ حتّى لا تجف وتصبح صلبة. وأخيراً توضع القطع على ورق حتّى يمتصّ الزّيت. طريقة عمل سمبوسة الجبنة مقادير سمبوسة الجبنة كوب وربع من الطحين. كوب من الطحين الأسمر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة الحجم من كلٍّ من: الكركم، والفلفل الأسود، والبيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. كوب من الماء. زيت ذرة غزير للقلي. جبنة حلوم مُفتّتة للحشوة. طريقة تحضير سمبوسة الجبنة لتحضير العجينة أحضري وعاء الخلاط الكهربائي وضعي فيه كلّاً من المقادير الجافة التالية: الطحين الأبيض، والطحين الأسمر، وكذلك السكر والملح، والفلفل الأسود، والكركم، وبودرة البيكنج باودر، والمقادير السّائلة من زيت وماء. ثم ثبتّي المضرب المُخصّص للعجن، وشغّلي الخلاط لدقائق معدودة إلى أن تتشكّل لديك عجينة ناعمة ومتماسكة في الوقت نفسه. ثم أحضري قطعةً من النايلون وغلّفي العجينة بها، ودعيها ترتاح بعض الوقت قرابة ثلث ساعة من الوقت. ثم خُذي العجينة وقطّعيها إلى كرات صغيرة الحجم، مقاس كلٍّ منها يقارب ثلاثة سنتيمترات، ثمّ غلفيها من جديد ودعيها ترتاح عشر دقائق. ثم رشّي على سطح مستوٍ، أو صينية كبيرة طحيناً عادياً لغرض منع التصاق العجينة بالسطح. ثمّ افردي كلّ كرة إلى قرص قليل السُّمك، باستخدام الشوبك أو المرقّ. ثم استخدمي سكّينةً حادة لقطع كل قرص إلى نصفين، بعدها خذي كميّةً قليلة من الجبنة بواسطة ملعقة صغيرة الحجم. ثم وضعي حشوة الجبنة في مركز العجينة الواحدة. ثم اثنيها لتأخذ كل عجينة شكل المثلث، وثبتّي الحواف بكميّة قليلة جداً من الماء. اضغطي على تلك الحواف بأطراف أصابعك؛ كي تثبّتيها جيّداً. أحضري مقلاةً عميقة وضعي فيها زيت الذرة تجهيزاً للقلي، ثم سخّني الزيت فيها. ثم ضعي أقراص السمبوسك في الزيت الساخن، وبعد أن تأخذ القطع اللون الذهبي الجميل. ثم أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق النشّاف كي يمتص الزيت الزائد منها. رتّبي قطع السمبوسك بالجبن في طبق التقديم، وقدّميها دافئةً مع المشروبات الباردة أو الساخنة حسب الرغبة، وصحتين وعافية. طريقة عمل السمبوسة المقلي مقادير السمبوسة المقلي لحم مفروم 600 غرام بصل عدد واحد مفروم فرماً ناعماً ثوم مهروس فصان ملعقة صغيرة من الكمون ملعقة صغيرة من الكزبرة تكون مطحونة ملعقة صغيرة من الكركم ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبشور بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات نصف كوب من البازيلاء تكون مثلجة زيت نباتي " حسب الحاجة" مقادير لتحضير العجينة كوب ونصف من الدقيق ملعقة صغيرة من الملح ربع كوب من الزيت 7 ملاعق كبيرة من الماء طريقة تحضير السمبوسة المقلي أولاً قومي بخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير. ثم أضيفي الزيت واعجني المقادير بيديك ثمّ أضيفي عليها الماء، ثم أعجنيها حتى تشكل عجينة ليّنة لديك. ثم أنقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وادعكيها لحوالي 15 دقيقة. ثم ضعي العجينة في وعاء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً. ثم قومي بتحمية مقدار من الزيت في مقلاة واسعة على النار وأضيفي اللحم المفروم وقلّبيه. ثم خففي النار وأضيفي البصل والثوم والكمون، الكزبرة، الكركم، الزنجبيل والبطاطا. ثم قومي بتقليب المقادير حتى تنضج ثمّ أضيفي البازيلاء. ثم قطّي العجينة إلى 16 قسم متساوي الحجم وقومي بفرد كل قسم إلى دائرة ثمّ قسّمي كل دائرة إلى جزءين. ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل جزء وأغلقيها بالشكل الذي تحبينه. وأخيراً قومي بتحمّية مقدار غزير من الزيت في قدرٍ على النار ثم قومي بقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وصحتين وعافية.رجيم شهر رمضان 2022
رسائل رمضان 2022
© 2000 - 2025 البوابة (www.albawaba.com)
انضمّتْ إلى فريق "بوابة الشرق الأوسط" عام 2013 كمُحررة قي قسم صحة وجمال بعدَ أن عَملت مُسبقًا كمحُررة في "شركة مكتوب - ياهو". وكان لطاقتها الإيجابية الأثر الأكبر في إثراء الموقع بمحتوى هادف يخدم أسلوب الحياة المتطورة في كل المجالات التي تخص العائلة بشكلٍ عام، والمرأة بشكل خاص، وتعكس مقالاتها نمطاً صحياً من نوع آخر وحياة أكثر إيجابية.
الأحدثترنداشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على تحديثات حصرية والمحتوى المحسن
اشترك الآن
رئيس الدولة يلتقي وزير الدفاع الإيطالي ويقوم بجولة في معرض “آيدكس 2025”