طريقة عمل فراخ بروستيد مقرمشة في المنزل بخطوات سهلة ومذاق ينافس المطاعم

الفراخ البروستيد واحدة من أشهى الأطباق المفضلة لدى الجميع، وتُعتبر الخيار الأول لمحبي الطعام المقرمش. بدلاً من الاعتماد على المطاعم، يمكنك إعداد فراخ بروستيد مقرمشة ولذيذة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة. ستضمنين جودة المكونات وطريقة التحضير، مع توفير المال وإضافة لمستك الخاصة على الطعم. 

طريقة عمل فراخ بروستيد مقرمشة في المنزل بخطوات سهلة ومذاق ينافس المطاعم

في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل الفراخ البروستيد بمقادير دقيقة وخطوات مفصلة لتحصلي على نتيجة مذهلة تضاهي المطاعم الشهيرة، للشيف مصطفي العمدة.

المقادير اللازمة لتحضير الفراخ البروستيدطريقة عمل فراخ بروستيد مقرمشة في المنزل بخطوات سهلة ومذاق ينافس المطاعم

مكونات التتبيلة:

1 كيلو دجاج مقطع (أفخاذ أو صدور حسب الرغبة).

2 كوب لبن زبادي.

4 فصوص ثوم مهروسة.

2 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

1 ملعقة صغيرة كاري أو كركم.

عصير ليمونة كبيرة.

مكونات التغليف:

2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.

1 كوب نشا.

2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.

نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

مكونات خليط البيض:

2 بيضة.

1 كوب لبن (يمكن استبداله بالماء المثلج).

رشة فلفل أسود.

للقلي:

زيت غزير للقلي.

مقلاة عميقة أو حلة واسعة.

خطوات تحضير فراخ بروستيد في المنزلطريقة عمل فراخ بروستيد مقرمشة في المنزل بخطوات سهلة ومذاق ينافس المطاعم

1. تحضير الدجاج وتتبيله

1. اغسلي قطع الدجاج جيدًا بالماء والليمون لإزالة أي زفارة.

2. اصنعي شقوقًا صغيرة في قطع الدجاج باستخدام السكين، حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.

3. في وعاء كبير، اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم المهروس، عصير الليمون، والبهارات (ملح، فلفل، بابريكا، شطة، كاري).

4. ضعي قطع الدجاج في التتبيلة، وقلبيها جيدًا حتى تتغلف تمامًا.

5. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على طعم غني.

2. تحضير خليط التغليف

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع النشا، البيكنج بودر، والبهارات (ملح، بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة، شطة).

2. تأكدي من توزيع المكونات الجافة بالتساوي للحصول على مذاق متوازن.

3. تجهيز خليط البيض

1. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع اللبن أو الماء المثلج ورشة فلفل أسود.

2. هذا الخليط يساعد على التصاق خليط الدقيق بقطع الدجاج.

4. تغليف الدجاج

1. أخرجي الدجاج المتبل من الثلاجة واتركيه ليتخلص من السوائل الزائدة.

2. اغمسي كل قطعة دجاج في خليط الدقيق والنشا، واضغطي جيدًا لتغليفها بالكامل.

3. انقلي القطعة إلى خليط البيض، ثم أعدي تغليفها بالدقيق مرة أخرى للحصول على طبقة مقرمشة وسميكة.

4. كرري الخطوات مع باقي القطع، ثم اتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يلتصق الخليط جيدًا.

5. قلي الدجاج

1. سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

2. للتأكد من حرارة الزيت، ضعي قطعة صغيرة من الخليط في الزيت؛ إذا طفت على السطح وظهرت فقاعات، فهو جاهز.

3. اقلي قطع الدجاج تدريجيًا دون تكديسها في الزيت، لتجنب خفض درجة حرارته.

4. استمري في القلي لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا ومقرمشًا.

5. أخرجي الدجاج من الزيت وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح لضمان نجاح فراخ البروستيد

استخدام زيت نظيف: للحصول على طعم أفضل وقرمشة مثالية.

 كلماطالت فترة التتبيل، كان الطعم أعمق وأكثر لذة. يُفضل أن يُترك الدجاج في التتبيلة طوال الليل لضمان امتصاص النكهات.

درجة حرارة الزيت: تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية (حوالي 175 درجة مئوية)، لأن الزيت البارد يمتصه الدجاج، والزيت الساخن جدًا قد يحرق الطبقة الخارجية قبل نضج الدجاج من الداخل.

استخدام الماء المثلج: إذا كنتِ تستخدمين الماء بدلًا من اللبن في خليط البيض، تأكدي من أنه بارد جدًا لتحسين القوام المقرمش.

الراحة بعد التغليف: اتركي الدجاج المغطى بالدقيق لمدة 10-15 دقيقة قبل القلي لتثبيت الطبقة الخارجية.

التقليب أثناء القلي: حركي الدجاج في الزيت بين الحين والآخر للحصول على لون متساوٍ.

طرق تقديم الفراخ البروستيد

قدمي الفراخ البروستيد ساخنة مع البطاطس المقلية والصلصات المفضلة مثل صوص الرانش، الكاتشب، أو المايونيز.

أضيفي طبقًا من سلطة الكول سلو لإضفاء تنوع ونكهة متكاملة.

يمكن تقديمه في وجبات الغداء أو العشاء كطبق رئيسي أو حتى في التجمعات العائلية كوجبة مميزة.

فوائد تحضير البروستيد في المنزل

1. ضمان جودة المكونات: ستختارين أفضل أنواع الدجاج والتوابل بنفسك.

2. توفير المال: إعداد البروستيد في المنزل أقل تكلفة من شرائه من المطاعم.

3. التحكم في النكهات: يمكنك تعديل التوابل لتتناسب مع ذوقك الشخصي.

4. الأمان الغذائي: تضمنين سلامة تحضير الطعام وابتعادك عن المواد الحافظة أو الزيوت المستخدمة عدة مرات.

المصدر: صدى البلد