سر تحضير مخلل البنجر اللذيذ.. طريقة سهلة وتخزينه لشهر رمضان
تاريخ النشر: 14th, January 2025 GMT
يعتبر مخلل البنجر من أكثر المخللات التي تضيف لونًا زاهيًا وطعمًا مميزًا للمائدة الرمضانية.
يتميز البنجر بفوائده الصحية العديدة إلى جانب نكهته الحلوة والحامضة بعد التخليل، مما يجعله خيارًا مثاليًا لفتح الشهية خلال وجبات الإفطار والسحور.
في هذا المقال، سنستعرض طريقة تخليل البنجر بخطوات بسيطة، مع نصائح لتخزينه بشكل آمن يحافظ على نكهته وفوائده لشهر رمضان المبارك،للشيف سارة الحافظ .
قبل التطرق إلى طريقة التحضير، دعونا نلقي نظرة على فوائد مخلل البنجر:
1. غني بالعناصر الغذائية: البنجر يحتوي على الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم، وفيتامين C، مما يجعله مفيدًا لصحة الجسم خلال الصيام.
2. يعزز الهضم: يساعد مخلل البنجر في تحسين عملية الهضم لاحتوائه على الألياف والبكتيريا النافعة الناتجة عن التخليل.
3. يحسن المناعة: المواد المضادة للأكسدة في البنجر تقوي جهاز المناعة وتحمي الجسم من الأمراض.
4. يُعزز صحة القلب: البوتاسيوم والنترات الطبيعية في البنجر تُساعد في تحسين الدورة الدموية وخفض ضغط الدم.
5. لون طبيعي مميز: اللون الأحمر الزاهي لمخلل البنجر يضيف لمسة جمالية إلى المائدة ويشجع على تناوله.
1 كيلوغرام من البنجر الطازج
4 أكواب ماء
2 كوب خل أبيض
2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن
1 ملعقة صغيرة سكر
2 فص ثوم (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية أو الكمون (اختياري)
طريقة تخليل البنجر1. تحضير البنجر
قومي بغسل البنجر جيدًا للتخلص من الأتربة والشوائب، وتأكدي من إزالة الأوراق والجذور.
اسلقي البنجر في ماء مغلي لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا بدرجة تسمح بتقشيره بسهولة.
بعد السلق، اتركي البنجر ليبرد، ثم قومي بتقشيره باستخدام يديك أو سكين صغير.
2. تقطيع البنجر
قطّعي البنجر إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم حسب الرغبة.
احرصي على أن تكون القطع متساوية لضمان تشبعها بالمحلول بالتساوي.
3. تحضير المحلول الملحي
في وعاء، اخلطي الماء مع الملح والسكر والخل الأبيض، وقلبي الخليط حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
أضيفي بذور الكراوية أو الكمون وفصوص الثوم لتعزيز النكهة.
4. تعبئة البرطمانات
عقّمي البرطمانات الزجاجية بغسلها جيدًا وغليها في الماء لمدة 10 دقائق.
ضعي قطع البنجر داخل البرطمانات بشكل مرتب.
اسكبي المحلول الملحي فوق البنجر حتى يُغمر بالكامل.
5. الحفظ والتخزين
أغلقي البرطمانات بإحكام وضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل حتى تتشبع النكهة.
بعد فتح البرطمان، يُفضل حفظه في الثلاجة واستهلاكه خلال شهر.
نصائح لضمان نجاح مخلل البنجر1. استخدام مكونات طازجة: احرصي على اختيار بنجر طازج وخالي من العيوب لضمان طعم ونكهة مثالية.
2. تعقيم البرطمانات: هذه الخطوة أساسية لتجنب تكون أي بكتيريا ضارة قد تؤثر على جودة المخلل.
3. ضبط النكهة: يمكنك تعديل كمية السكر أو الملح حسب ذوقك الشخصي.
4. تركه للتخمر: كلما تركت المخلل لفترة أطول قبل تناوله، زادت النكهة تعمقًا.
5. تجنب الهواء: تأكدي من غمر البنجر بالكامل في المحلول لمنع نمو العفن.
يُقدم كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية.
يمكن إضافته إلى السلطات ليمنحها لونًا زاهيًا وطعمًا لذيذًا.
يُستخدم كمكون رئيسي في بعض السندويشات للحصول على وجبة متكاملة.
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
ماذا يحدث لجسمك عند تناول البنجر يوميا؟ ستذهل من النتيجة
البنجر من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية ذات الخصائص العلاجية، ويمكن إضافته إلى النظام الغذائي بطرق متنوعة ولذيذة، مثل إضافته إلى العصائر، أو تناوله مشويًا، أو استخدامه في السلطات والمقبلات.
ومن فوائد البنجر الصحية:1-غني بالعناصر الغذائية: يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ، مثل الفولات والمنغنيز والنحاس، مع سعرات حرارية منخفضة ودهون قليلة.
2-يساعد على خفض ضغط الدم : لاحتوائه على نسبة عالية من النترات، التي تعمل على تحسين تدفق الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
3-يعزز الأداء الرياضي: يساعد على تحسين استخدام الأكسجين وزيادة القدرة على التحمل، لذا يُفضل تناوله قبل التمارين بساعتين إلى ثلاث ساعات.
4-يقلل الالتهابات: يحتوي على مركبات قد تساهم في تقليل الالتهابات.
5-يعزز صحة الجهاز الهضمى: البنجر مصدر جيد للألياف، مما يدعم صحة الأمعاء ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
6-يحسن وظائف الدماغ: النترات الموجودة في البنجر قد تحسن تدفق الدم إلى الدماغ وتعزز الوظائف الإدراكية.
7-قد يمتلك خصائص مضادة للسرطان: بعض الدراسات تشير إلى أن المركبات الموجودة في البنجر قد تساهم في مكافحةالسرطان.
8-يساعد على ضبط الوزن: يحتوي على نسبة عالية من الماء، وألياف معتدلة، وبروتين قليل، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتحسين جودة النظام الغذائي دون زيادة في السعرات الحرارية.
طريقة تحضير سلطة البنجر بطريقة شهية ولذيذة..المكونات:
2 حبة بنجر (شمندر) متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مهروس (اختياري)
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة خل تفاح (اختياري)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (اختياري)
حفنة من البقدونس أو الجرجير المفروم للتزيين
طريقة تحضير سلطة البنجر..1.سلق البنجر: اغسل البنجر جيدًا، ثم اسلقه في ماء مغلي لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج. بعد ذلك، قشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة.
2.للتتبيلة: في وعاء صغير، امزج عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، وخل التفاح والكمون إذا كنت تستخدمهما.
3. ضع قطع البنجر في طبق التقديم، واسكب فوقها التتبيلة، ثم قلّبها جيدًا حتى تتشرب النكهات.
4.رش البقدونس أو الجرجير المفروم على الوجه، ويمكنك إضافة حفنة من الجوز المجروش أو الجبنة الفيتا لمذاق مميز.
5.يُفضَّل ترك السلطة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم لتعزيز النكهة.
يمكنك إضافة مكعبات الجبن الفيتا أو الجوز لإضافة قوام ونكهة غنية.
يمكن استبدال الليمون بالرمان لإضافة طعم حلو وحامض مميز.
إضافة ملعقة صغيرة من العسل يمكن أن توازن الطعم إذا كنت تحب النكهة الحلوة قليلاً.
رئيس الوزراء يوجه بتكثيف الجولات الميدانية للوزراء بمختلف المشروعات