اختلافات الشكل والنكهة والمذاق.. دليلك للتمييز بين البقدونس والكزبرة
تاريخ النشر: 4th, January 2025 GMT
تعتبر الكزبرة والبقدونس من الأعشاب الشهيرة في المطبخ العربي والعالمي. ورغم التشابه الكبير في الشكل بينهما، فإن هناك فروقات جوهرية من حيث الرائحة والطعم والاستخدامات في الطهي والقيمة الغذائية.
ونستعرض هنا الفروقات التفصيلية بين الكزبرة والبقدونس من مختلف الجوانب لتزويدك بالمعلومات التي تساعدك على التمييز بينهما، واختيار الأفضل لاحتياجاتك اليومية.
رغم التشابه في المظهر العام، يمكن التفريق بين الكزبرة والبقدونس من خلال ما يلي:
الأوراق:الكزبرة: أوراقها أصغر وأكثر استدارة، ولها حواف غير منتظمة، وملمسها ناعم وألوانها خضراء فاتحة.
البقدونس: أوراقه أكبر حجما، ومسطحة وذات حواف مسننة واضحة، وملمسها أكثر صلابة وألوانها داكنة.
الساق:الكزبرة: ساقها قصيرة وأقل سماكة، وغالبا ما تكون فاتحة اللون.
البقدونس: ساقه أطول وأكثر سماكة وانتظامًا، بلون أخضر داكن.
التفرعات:الكزبرة: تنمو بشكل كثيف وعشوائي.
البقدونس: أكثر ترتيبا وتنظيما في النمو.
الرائحة:الكزبرة: رائحة قوية ونفاذة تُشبه الليمون.
البقدونس: رائحة خفيفة وعشبية.
لكل من الكزبرة والبقدونس فوائد غذائية تختلف باختلاف مكوناتهما:
إعلانالكزبرة: غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين كيه، وفيتامين إيه، وتحتوي على مركبات تُحسن الهضم وتخفف الالتهابات.
البقدونس: غني بالحديد، فيتامين سي، وفيتامين كيه، مما يجعله مفيدًا لصحة العظام، وتعزيز المناعة، ومحاربة فقر الدم.
السعرات الحرارية:كلا النباتين منخفض السعرات، مما يجعلهما خيارا مناسبا للنساء المهتمات بالحفاظ على وزنهن.
الاستخدامات الصحيةالكزبرة: تستخدم مطهرا للجهاز الهضمي، وهي مدر للبول ولتخفيف الغازات.
البقدونس: يعتبر مدرا للبول أيضا، ويساعد في تنظيف الكلى وتعزيز صحة البشرة.
فوائد الكزبرة والبقدونسوجدت دراسة نُشرت بمجلة "فرونتيرز إن فارماكولوجي" Frontiers in Pharmacology أن الكزبرة تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تعمل على حماية الجسم من الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
كما أشارت دراسة من مجلة "جورنال أوف ميديسنال فود" Journal of Medicinal Food إلى أن البقدونس يُساعد في تحسين مستويات الهيموغلوبين لدى النساء بسبب محتواه العالي من الحديد وفيتامين "سي" مما يُعزز امتصاص الحديد.
نصائح عمليةاختيار الأعشاب الطازجة: ركزي على اللون والرائحة عند الشراء، فالبقدونس يكون داكنا والكزبرة خضراء فاتحة.
الاستخدام في الطهي: استخدمي الكزبرة مع الأطباق الآسيوية والمأكولات الحارة.
وسواء كنتِ تستخدمين الكزبرة بنكهتها الليمونية الحادة أو البقدونس برائحته العشبية المنعشة، فإن كليهما يضيف لمسة مميزة إلى طعامك ويعزز قيمته الغذائية.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: حريات
إقرأ أيضاً:
تعرف على فوائد الفجل الأبيض وعلاقته بالهضم
الفجل الأبيض الطويل نوع من أنواع الفجل الذي يتميز بحجمه الكبير وشكله الطويل واللون الأبيض، ويُستخدم بشكل واسع في الطهي والسلطات، يعتبر الفجل من الخضروات الجذرية التي تندرج تحت عائلة "الكرنبية"، وهو يحتوي على خصائص غذائية وصحية متعددة.
فوائد الفجل الأبيض الطويل:
١-تحسين الهضم: يحتوي الفجل على نسبة عالية من الألياف التي تساهم في تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، مما يساعد في الوقاية من الإمساك.
٢-تعزيز جهاز المناعة: الفجل غني بفيتامين C، الذي يعزز المناعة ويساعد في مقاومة الالتهابات والأمراض.
٣-تنظيم ضغط الدم: يحتوي الفجل على البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم، مما يعزز صحة القلب.
٤-مكافحة السموم: يُعتقد أن الفجل الأبيض يعمل كمطهر طبيعي للجسم ويساعد في إزالة السموم من الكبد والكلى.
٥-دعم صحة البشرة: الفجل يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في مكافحة الشيخوخة وتحسين صحة البشرة.
٦-إنقاص الوزن: نظراً لقلة سعراته الحرارية واحتوائه على الألياف، يمكن أن يساعد الفجل في الشعور بالشبع والمساهمة في فقدان الوزن.
٧-علاج مشاكل التنفس: في بعض الثقافات، يُستخدم الفجل لعلاج السعال والربو بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا.
مضار الفجل الأبيض الطويل:
١-تهيج المعدة: قد يتسبب الفجل في تهيج المعدة إذا تم تناوله بكميات كبيرة، خاصة إذا كنت الذي يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل قرحة المعدة أو الارتجاع المريئي.
٢-الغازات والانتفاخ: بعض الأشخاص قد يعانون من غازات أو انتفاخ في البطن بعد تناول الفجل، بسبب محتواه من الألياف.
٣-الحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية عند تناول الفجل، مثل الحكة أو التورم.
٤-التفاعل مع بعض الأدوية: الفجل يحتوي على مركبات قد تتفاعل مع أدوية السيولة أو أدوية الغدة الدرقية.
وصفة من الفجل الأبيض الطويل (لتحسين الهضم):
المكونات:
- 1 فجل أبيض طويل
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
1. قم بتقشير الفجل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
2. في وعاء صغير، امزج عصير الليمون، الملح، وزيت الزيتون.
3. أضف الفجل المقطع إلى الوعاء وامزج المكونات جيدًا.
4. يمكن تناول هذه السلطة كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي لتحسين الهضم.
المصدر outside
فيديو. السكوري : قانون الإضراب الجديد وسع الحريات النقابية