خطوة بخطوة.. طريقة سهلة لعمل الكبسة الأردنية
تاريخ النشر: 19th, August 2023 GMT
تعتبر طريقة تحضير الكبسة الأردنية من الأكلات السهلة والبسيطة، وهي وصفة مقتبسة من المطبخ الأردني، ويمكن تحضير هذه الوصفة باقل التكاليف والمكونات.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل الكبسة الأردنية، وهي من الأكلات الأردنية، وهي من الوصفات التي يمكن تحضيرها في اقل من ساعة ونصف، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية.
طريقة عمل الكبسة الأردنية
مقادير طريقة تحضير الكبسة الأردنية :
1 دجاجة
1 كيلوغرام أرز
½ كوب زيت
5 طماطم، مقشر ومفروم مكعبات صغيرة
6 بصلة وسط، مكعبات صغيرة
5 فص ثوم مهروس
1 فلفل أخضر حار، مفروم
½1 كوب جزر، مفروم مكعبات
½1 كوب بازلاء مثلجة
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
2 ورقة غار
6 كبش قرنفل
¼ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة بهار أسود
3 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
1 لومي ( حامض مجفف أسود)
1 بصلة، لزفرة الدجاجة
½ كوب مكسرات متنوعة، محمصة
طريقة عمل الكبسة الأردنية :
_ نسلق الدجاجة ونزيل الزفرة ثم نضع البصلة مع نصف كمية بهار الكبسة، ورق الغار وكبش القرنفل.
- في قدر آخر ، نضع نصف كمية الزيت ونقلي البصل حتى يبدأ لونه بالاصفرار ثم يضاف الثوم بعد ذلك توضع الطماطم، الفلفل، الجزر والبازلاء ثم ملعقة الصلصة ونتركها إلى أن تتسبك ويستوي الجزر والبازلاء.
- بعد 40 دقيقة على الدجاجة، نغلق النار ونرفعها من المرق.
- نحمّر الدجاجة حسب الرغبة بقليل من الزيت.
- نغسل الأرز ونضعه في قدر على النار، ويضاف الصلصة والخضار، ويضاف مرق الدجاج، ويضاف كوب من المرق زيادة عن عدد أكواب الأرز ونتركه يتفلفل.
- عند التقديم، نضع الأرز في وعاء ونوزع الدجاج ثم المكسرات، ثم نقدم الكبسة الأردنية.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الكبسة
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل البيتي فور في البيت .. أوفر و أحلى من الجاهز
البيتي فور من حلويات عيد الفطر التي يعشقها الكبار و الصغار نظرا لمكوناتها المختلفة و اللذيذة بالنسبة للكثير مثل الشكولاتة و المكسرات و غيرهم.
قدمت الشيف نونا، مقدمة برنامج البلدي يوكل على قتاة بانوراما فود، طريقة عمل البيتي فور في البيت أرخص من المحلات وبمذاق لايقاوم.
6كوب دقيق
3كوب ونصف زبدة
كوب ونصف سكر بودر
6أصفر بيض
2باكو فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
(لعمل بيتي فورالشوكولاتة)
٢ ملعقة كبيرة كاكاو خام
فى العجان نضع الزبدة ( تكون بدرجة حرارة الغرفة) مع السكر ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط كريمي ثم نضع صفار البيض مع الفانيليا ونخلط جيدا ثم ننزل بالدقيق والبيكنج بودر بالتدريج حتى نحصل على عجينة ناعمة لينة سهله التشكيل.
(لا نخلط كثيرا حتى لا يتكون عرق للعجينة فقط تلم المكونات معنا فقط)
فى حالة عمل البيتى فور البني .. نقسم العجينة نصفين ونخلط 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو مع 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة ونقلبهم جيدا مع بعض ونضعهم على نصف العجينة ونستكمل عجن الخليط البني ونخلط جيدا
نخرج العجينة ونضعها فى كيس حلوانى ببلبلة البيتي فور ونبدأ فى تشكيل البيتى فور ونرصها على صاج بورق زبدة ونضعه فى فرن مسبق التشغيل على درجة حرارة ١٥٠ او ١٦٠ من أسفل فقط حتى يأخذ اللون الذهبي من الأرضية ثم نخرجه ولا نحركه تماما قبل أن يبرد ونقدمه .
ويمكن تزيين البيتى فور بلصقه بقليل من المربى وتزيينه بالشوكولاتة الذائبة وبجوز الهند او السوداني المجروش حسب الرغبة ويقدم وصحتين وهنا.
ملاحظات لنجاح البيتي فوريجب إختيار نوع دقيق وزبدة وسكر بودر جيد جدا
( ملحوظة عند إستخدام البيض فى البيتى فور )
* لملمس البيتى فور الناعم الدايب نستخدم 6 أصفر بيض فقط
* لملمس البيتى فور المتماسك نستخدم 3 أصفر بيض و3بيض كامل
* لملمس البيتى فور المقرمش الذي يشبه البسكويت نستخدم 6 بيض كامل