وصفة إيطالية شهيرة.. طريقة عمل «بيكاتا الفراخ بالمشروم»
تاريخ النشر: 1st, January 2025 GMT
طريقة عمل بيكاتا الفراخ.. يبحث الكثير من عشاق المطبخ الإيطالي عن طريقة عمل بيكاتا الفراخ بالمشروم في المنزل لضمان جودتها ونظافتها.
بيكاتا الفراخوتقدم بوابة «الأسبوع» للمتابعين والقراء طريقة عمل بيكاتا الفراخ بالمشروم، بخطوات سهلة وبسيطة، خلال السطور التالية:
المكونات:
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح.
- كوب مشروم طازج مقطع شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 5 ملاعق زبدة.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- بصلة مفرومة.
- معلقة ثوم مفروم.
- كوب كريمة طهى.
- كوب شوربة دجاج.
- ربع كوب لبن حليب.
- ملح.
- فلفل اسود.
- حبهان بودر.
- بهارات فراخ.
- 2 عصير ليمونة.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقة سكر.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- نحضر الفراخ ونغسلها جيدا، ثم نتبلها بالملح والفلفل ونعفرها بملعقة دقيق.
ثم نشوحها في مقلاة غير لاصقة مع الزبد والزيت حتى يتغير لونها.
- بعدها ثم ننشل الفراخ من المقلاة ونتركها جانبا، وفى نفس المقلاة نضيف زبد وزيت ونشوح المشروم مع البصل والثوم.
- ثم نضيف ملعقة الدقيق المتبقية إلى الشوربة ونقلب جيدا، ثم نضيف الشوربة والحليب إلى البصل والثوم.
-ونقلب جيدا حتى الغليان، ثم نعيد الدجاج إلى الشوربة ونتبل بالملح والفلفل والحبهان والبهارات وملعقة السكر والخل وعصير الليمون.
-نترك الخليط يغلى على نار هادئة حتى يثقل القوام ثم نضيف كريمة الطهى، ونترك الخليط يغلى لمدة 3 دقائق.
-ثم نرفع البيكاتا من على النار وتقدم ساخنة بعد تزيينها البقدونس مع الأرز الأبيض والسلطة.
اقرأ أيضاًمقرمشة وخفيفة.. طريقة عمل شابورة المخابز بخطوات بسيطة
«صحي وبيدفي في الشتا».. طريقة عمل القرنبيط المطبوخ بخطوات بسيطة
لشتاء أكثر دفئا.. طريقة عمل السبانخ باللحمة المفرومة
المصدر: الأسبوع
إقرأ أيضاً:
من المطبخ السوري.. طريقة عمل شيخ المحشي
يعد المطبخ الشامي غني الوصفات اللذيذة غير التقليدية ونقدم لكم اليوم وصفة من سوريا تعد من أشهر الوصفات وهي شيخ المحشي أو الكوسة باللبن.
طريقة عمل شيخ المحشي السوريالمقادير
½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
2 كيلو كوسا صغيرة
2 كيلو لبن رائب
6 ملعقة طعام كورن فلاور
1 ½ ملعقة طعام ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ كوب صنوبر محمص
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
نبدأ بالكوسا فنغسلها ونزيل الرأس ثم نحفرها بحيث تبقى سميكة قليلاً ثم نضعها جانباً .
نقلي اللحمة بالزيت أو السمنة مع نصف ملعقة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود ونحرك حتى تنضج اللحمة ثم نضيف الصنوبر ونحرك وبذلك تكون الحشوة جاهزة .
نضع الحشوة داخل الكوسا ونقوم بتعبئتها بشكل كامل ونكرر العملية حتى انتهاء كمية الكوسا.
نحمي زيت القلي ثم نضع فيه الكوسا حتى تكتسب لوناً ثم نصفيها جيداً ونضعها في قدر كبير ونصب فوقها ماء ساخن بحيث يغمرها ونتركها جانباً لحوالي 20 دقيقة حتى يتكون لدينا مرق غني بمذاق الكوسا.
نضع مصفاة فوق قدر الطهي ونصفي فيها اللبن ثم نذوب النشا بنصف لتر من الماء ونصفيه فوق اللبن ثم نضع ملعقة كبيرة من الملح ونخفق المكونات بالخفاقة اليدوية حتى تمتزج جيداً .
نصفي الكوسا من المرق ونضعها على المصفاة جانباً حتى نتخلص من الماء تماماً .
نضع اللبن على نار عالية مع الاستمرار بالتحريك حتى تظهر فقاعات ويبدأ اللبن بالغليان ويأخذ قواماً متماسكاً ثم نضيف القليل من مرق الكوسا أي حوالي ربع أو نصف كوب ونحرك.
نضع الكوسا في اللبن ونتركها لمدة 5 دقائق وبذلك يكون طبق شيخ المحشي السوري جاهزاً للتقديم.
حالة الطقس ودرجات الحرارة المتوقعة اليوم الخميس 6 مارس 2025