خبير تغذية: ترك الخضراوات المقطعة قبل طهيها يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
تاريخ النشر: 29th, December 2024 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
كشف البروفيسور تيم سبيكتور خبير التغذية والمشارك في تأسيس تطبيق الحمية الشهير ZOE للناس عن أهم النصائح الغذائية البسيطة للوقاية من أمراض القلب وفقا لما نشرته مجلة ديلي ميل.
وقال سبيكتور إن ترك الخضروات المقطعة جانبا لمدة 10 دقائق قبل طهيها يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويحسن الصحة العامة فهذه المدة الزمنية القصيرة كفيلة بتحفيز مادة كيميائية مهمة تعرف بـ السلفورافان والتي تتوفر بكثرة في الخضروات مثل البصل والثوم والبروكلي والكرنب.
كما ثبت علميا أن السلفورافان تساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين استقرار نسبة السكر في الدم وهما عاملان رئيسيان في الوقاية من أمراض القلب وتحسين التحكم في الغلوكوز ما يساعد على منع التقلبات الكبيرة في مستويات السكر في الدم وهي عوامل تساهم في حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.
وأوضح سبيكتور عند ترك الخضروات المقطعة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل طهيها يتم تنشيط السلفورافان ويحافظ على فوائدها الصحية وهو أمر قد لا يحدث أثناء الطهي .
وأضاف أن الطهي يدمر إنزيما يسمى ميوروسيناز في الخضروات وهو المسؤول عن تحويل المركبات الموجودة في البصل والثوم والبروكلي إلى السلفورافان ومع ذلك يمكن تفادي هذه المشكلة ببساطة من خلال ترك الخضروات المقطعة جانبا لبضع دقائق قبل الطهي.
ونصح بإضافة الأطعمة المخمرة إلى النظام الغذائي مثل الكيمتشي وهو طبق كوري من الملفوف المخمر لتعزيز صحة الجهاز الهضمي والميكروبات المعوية بالاضافة الى طهي الطماطم بزيت الزيتون البكر الممتاز لاستخراج المزيد من العناصر الغذائية من الطماطم مثل الليكوبين الذي يساهم في تحسين صحة القلب.
كما أكد على أهمية استخدام الخل في تتبيلات السلطة حيث أن حموضة الخل تساعد في استقرار مستويات السكر في الدم وتقليل الشعور بالجوع المفاجئ بين الوجبات.
وأخيرا نصح بتناول السلطة قبل الوجبات خاصة أن الأبحاث تشير إلى أن تناول السلطة أو خضروات قبل وجبة غنية بالكربوهيدرات قد يساعد في تقليل ارتفاع مستويات السكر في الدم ويحسن الشعور بالشبع.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: علاج نصائح أمراض القلب الوقاية من الأمراض السکر فی الدم
إقرأ أيضاً:
من القلب للبشرة .. اكتشف فوائد البنجر الصحية
يعد البنجر من أكثر الخضروات الغنية بالفوائد الصحية، حيث يساعد في علاج العديد من المشكلات الصحية، بداية من تحسين القدرة على التحمل وصولا إلى تعزيز صحة القلب والبشرة.
ونعرض لكم اهم فوائد البنجر الصحية وذلك وفقًا لموقع "ويب ميد":
1. زيادة القدرة على التحمل والطاقة
يعمل البنجر على تحسين أداء القلب والرئتين أثناء التمارين الرياضية، وذلك بفضل احتوائه على أكسيد النيتريك، الذي يزيد من تدفق الدم إلى العضلات، لذا يحرص العديد من الرياضيين على تناول عصير البنجر قبل التمارين لتعزيز أدائهم البدني.
2. حماية القلب والشرايين
يُعد البنجر مصدرًا غنيًا بحمض الفوليك (فيتامين B9)، الذي يساعد على نمو الخلايا ويحافظ على صحة الأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
3. خفض ضغط الدم
تساعد النترات الطبيعية الموجودة في البنجر على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، مما يساهم في خفض ضغط الدم المرتفع بشكل طبيعي.
4. تعزيز المناعة وتحسين الهضم
يحتوي البنجر على نسبة عالية من الألياف، التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك، إلى جانب دوره في تقوية جهاز المناعة.
5. نضارة البشرة
أثبتت الدراسات أن البنجر يساعد على تقليل الالتهابات وتحسين تدفق الدم، مما يمنح البشرة مظهرًا صحيًا وأكثر إشراقًا.
تناول البنجر بانتظام يمكن أن يكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي، لما له من فوائد صحية متعددة تعزز صحة الجسم بشكل عام.
وكيل إمارة الرياض المساعد للحقوق يحضر حفل سفارة جمهورية اتحاد ميانمار بمناسبة اليوم الوطني لبلادها