مش هتشرب زيت.. طريقة عمل الطعمية المقرمشة
تاريخ النشر: 17th, December 2024 GMT
إذا كنتِ تحاولين تقديم الطعمية المقرمشة في المنزل دون الحاجة إلى شرب زيت أثناء القلي، يمكنك اتباع هذه النصائح والخطوات البسيطة:
المكونات:
2 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 6-8 ساعات ومصفّى جيدًا).
نصف كوب كزبرة خضراء.
نصف كوب بقدونس مفروم.
نصف كوب شبت مفروم.
بصلة صغيرة مفرومة.
4 فصوص ثوم.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملح وفلفل حسب الذوق.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء الطعمية قرمشة إضافية).
سمسم للتزيين (اختياري).
زيت للقلي.
الطريقة:
1. طحن المكونات:
ضعي الفول المدشوش في الكبة وأضيفي الكزبرة، البقدونس، الشبت، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة الجافة، والملح.
افرمي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
2. إضافة البيكنج بودر:
قبل القلي مباشرة، أضيفي البيكنج بودر وقلّبي العجينة جيدًا.
3. تشكيل الطعمية:
شكّلي العجينة على هيئة أقراص متوسطة الحجم.
يمكن رش السمسم على الوجه حسب الرغبة.
4. التجهيز للقلي:
سخّني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة، لكن لا تجعليه يغلي بشدة لتجنب امتصاص الطعمية للزيت.
5. القلي:
اقلي الطعمية على نار متوسطة حتى تحصل على لون ذهبي مقرمش.
لا تضعي الكثير من الأقراص في المقلاة دفعة واحدة لضمان القرمشة.
6. التصفية من الزيت:
بعد القلي، ضعي الطعمية على مناديل ورقية لامتصاص أي زيت زائد.
نصائح إضافية:
تأكدي من تصفية الفول جيدًا قبل طحنه لتجنب أي رطوبة زائدة.
استخدام زيت نظيف وغير مستخدم مسبقًا يعطي قرمشة أفضل.
تقديم الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، السلطة، والطحينة للحصول على طعم شهي.
هذه الطريقة تضمن لك طعمية مقرمشة ولذيذة دون أن تكون مشبعة بالزيت.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: طعمية البيكنج بودر الطعمية المقرمشة المزيد
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل البسطرمة في البيت.. أسرار غريبة هتوفر كتير
هل انت من عشاق تناول البسطرمة؟ إذا كانت الإجابة بنعم أعلمي ان البسطرمة تعتبر من أشهي الوجبات التي يمكن تناولها وإعداد أفضل الأصناف بها التي تغنيكي عن شراء اللحمة والدجاج، يمكنك إعداد بيض بالبسطرمة ورقاق وسمبوسة بالبسطرمة، كما يمكنك عمل فطائر بالبسطرمة وبيتزا بالبسطرمة فهي إختيار جيد، ولكن يظل ثمنها الباهظ نقطة عقبة للبعض، لذلك نقدم لكي اليوم طريقة عمل البسطرمة فى البيت بأقل التكاليف.
طريقة عمل البسطرمة فى البيتكشف الشيف مصطفي العدمة عن الطريقة الأصلية لتحضير البسطرمة في المنزل خطوة بخطوة.
المقادير لعمل البسطرمة فى المنزلقطعة لحم بقري (يفضل وش الفخذة أو العرق الفلتو)
نصف كوب ملح خشن
2 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ماء حسب الحاجة
طريقة عمل البسطرمة فى البيتأغسلي قطعة اللحم جيدًا وجففيها تمامًا باستخدام مناديل المطبخ.
ضعي على سطح مستوي، ثم لف اللحم في قطعة قماش نظيفة، وضعيها تحت ثقل لمدة 24 ساعة لتصفية أي سوائل زائدة.
مرحلة تمليح البسطرمة
أفردي الملح الخشن على قطعة اللحم بالكامل بحيث يُغطيها تمامًا.
لفي اللحم بقطعة قماش قطنية نظيفة، وضعيها على شبكة في الثلاجة أو مكان بارد وجاف لمدة 4-5 أيام، مع تصفية أي سوائل تخرج منها.
مرحلة تجفيف البسطرمةبعد مرور 5 أيام تُغسل قطعة اللحم من الملح جيدًا بالماء، ثم تُجفف بمناديل المطبخ.
تُعلق في مكان جاف وجيد التهوية لمدة 3-4 أيام حتى تجف تمامًا.
تحضير تتبيلة البسطرمةأخلطي الثوم المفروم مع البابريكا، الحلبة، الفلفل الأسود، الكزبرة، والشطة، فى وعاء وضيفي قليل من الماء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
وزعي التتبيلة على اللحم بالكامل حتى تغطى جيدًا، أتركيها في مكان جاف لمدة 4-5 أيام إضافية حتى تتشرب التتبيلة.
بعد انتهاء الخمس أيام يمكن تُقطع البسطرمة إلى شرائح رفيعة وتُستخدم في الساندويتشات أو مع البيض أو في الطهي حسب الرغبة او فى إعداد الكثير من الفطائر و العديد من أصناف الطعام .
نصيحة لنجاح طريقة عمل البسطرمةكلما زادت مدة التجفيف، كلما أصبحت البسطرمة أكثر نكهة وجودة، كما يُفضل تعليقها في مكان بعيد عن الرطوبة لضمان نجاح الطريقة .