طريقة عمل التومية والكاتشب في البيت.. وصفات مضمونة وصحية
تاريخ النشر: 10th, December 2024 GMT
من الوجبات السريعة إلى الأطباق المنزلية، لا يمكن أن تخلو المائدة من الصلصات الشهية التي تعزز طعم الطعام وتضفي عليه نكهة مميزة.
وتعتبر التومية (أو ما يعرف بصلصة الثوم) والكاتشب من أشهر الصلصات التي ترافق العديد من الأطعمة مثل الشاورما، البطاطس المقلية، البرجر، والمشاوي. لكن، غالبًا ما تحتوي الصلصات الجاهزة على مواد حافظة وسكريات مضافة قد تؤثر على الصحة بمرور الوقت.
فكيف يمكننا تحضير هذه الصلصات بشكل مضمون وصحي في المنزل؟ إليك الوصفات المثالية لصنع التومية والكاتشب في البيت، للشيف سارة الحافظ.
طريقة عمل التومية في البيتطريقة عمل التومية في البيتالتومية هي صلصة أساسية في العديد من الأطعمة العربية، خاصة في المطبخ اللبناني والسوري. مذاقها القوي والغني بالثوم يجعلها الرفيق المثالي للوجبات المقلية أو المشوية. إليكِ طريقة عمل التومية الصحية التي لا تحتوي على أي مواد حافظة، ويمكن تحضيرها بسرعة في المنزل.
المكونات لطريقة عمل التومية في البيت4 فصوص من الثوم (مفرومة ناعماً)
1 كوب من الزبادي (يمكن استخدام الزبادي قليل الدسم أو الزبادي النباتي إذا كنتِ تفضلين بدائل صحية)
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو)
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (اختياري)
1/2 كوب من الماء البارد
طريقة عمل التومية في البيت
تحضير الثوم: ابدئي بتقشير فصوص الثوم واهرسيها جيدًا باستخدام محضر الطعام أو المدقة. يمكنك أيضًا فرمه ناعمًا باستخدام السكين. تأكدي من سحقه جيدًا ليتم إطلاق الزيوت الطبيعية الموجودة فيه.
خلط المكونات: في وعاء عميق، ضعي الزبادي وأضيفي إليها الثوم المفروم. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة حتى يندمج الثوم مع الزبادي.
إضافة الزيت والليمون: أضيفي الزيت النباتي وعصير الليمون إلى الخليط. حركي المزيج جيدًا ليصبح كريميًا وموحدًا.
التعديل على القوام: إذا كانت التومية سميكة جدًا، يمكنك إضافة الماء البارد تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام الذي تفضلينه. يمكن أن يكون القوام خفيفًا أو كثيفًا حسب الرغبة.
التوابل: أضيفي الملح والفلفل الأبيض حسب الذوق. قومي بتذوق الصلصة وتعديل التوابل إذا لزم الأمر.
التقديم: ضعي التومية في طبق التقديم وارفعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم لتتمازج النكهات بشكل أفضل. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
طريقة عمل الكاتشب في البيتطريقة عمل الكاتشب في البيتالكاتشب هو أحد أشهر الصلصات التي يحبها الجميع، لكن معظم الأنواع الجاهزة تحتوي على سكريات مضافة وحافظات. لذا فإن إعداد الكاتشب في المنزل هو خيار صحي ولذيذ يضمن لكِ التحكم في المكونات. إليك طريقة سهلة لتحضير الكاتشب في البيت باستخدام مكونات طبيعية.
المكونات لطريقة عمل الكاتشب في البيت4 حبات طماطم متوسطة الحجم (مقشرة ومفرومة)
1/4 كوب من معجون الطماطم
1/4 كوب من خل التفاح
2 ملعقة كبيرة من السكر البني (يمكنك تقليل الكمية أو استبداله بالعسل أو سكر جوز الهند)
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
1/4 كوب من الماء
طريقة عمل الكاتشب في البيت
إعداد الطماطم: ضعي الطماطم المفرومة في قدر صغير على نار متوسطة. قومي بتحريكها بشكل مستمر حتى تبدأ الطماطم في إطلاق عصيرها. بعد ذلك، قومي بطهيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طماطمها لينة.
إضافة المكونات الأخرى: أضيفي معجون الطماطم، خل التفاح، السكر البني، الملح، الفلفل الأسود، والثوم إذا كنتِ تستخدمينه. قومي بتحريك المكونات بشكل جيد.
التخفيف بالقليل من الماء: أضيفي الماء تدريجيًا حتى يصبح الكاتشب بالقوام الذي تفضلينه. إذا كنتِ تحبين الكاتشب أكثر سمكًا، يمكنك تقليل كمية الماء أو تركه يغلي أكثر.
الطهي: اتركي المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر حتى يصبح كثيفًا ويمتزج الطماطم مع باقي المكونات. يمكن أن تلاحظي أن الخليط بدأ يتقلص ويصبح أكثر كثافة.
التصفية (اختياري): إذا كنتِ تفضلين قوامًا ناعمًا جدًا، يمكنك تصفية الكاتشب باستخدام مصفاة لإزالة القشور أو البذور التي قد تكون موجودة.
التخزين والتقديم: بعد أن يبرد الكاتشب، ضعيه في زجاجة أو وعاء محكم الإغلاق واحفظيه في الثلاجة. يمكن تخزينه لمدة أسبوع إلى 10 أيام.
نصائح لتحضير تومية والكاتشب صحيتينتجنب السكر الزائد: في حال كنتِ ترغبين في تقليل السكر، يمكن استبداله بعسل النحل أو السكر الطبيعي مثل سكر جوز الهند أو المحليات الطبيعية.
التحكم في الملح: إذا كنتِ تتبعين نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم، يمكنك تقليل كمية الملح في التومية أو الكاتشب.
استخدام المكونات العضوية: إذا كنتِ تحبين تناول طعام صحي ومغذٍ، جربي استخدام الطماطم العضوية في الكاتشب أو الزبادي العضوي في التومية.
تخزين الصلصات بشكل صحيح: يمكن تخزين الصلصات في زجاجات أو أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لضمان احتفاظها بالنكهة الطازجة لمدة أطول.
طريقة عمل التومية والكاتشب في البيت
التحضير المنزلي للتومية والكاتشب يمنحكِ الفرصة للتحكم في المكونات وتقديم صلصات صحية ولذيذة بعيدًا عن المواد الحافظة والمكونات الصناعية. باتباع الوصفات المضمونة والصحية التي تم شرحها، يمكنكِ الاستمتاع بهذه الصلصات في كل وجبة مع الحفاظ على صحتك.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الكاتشب طريقة عمل الكاتشب التومية طريقة عمل التومية المزيد المزيد طریقة عمل الکاتشب فی ملعقة صغیرة من إذا کنت کوب من
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل مندي الدجاج بطريقة منزلية
يتكون المندي من الأرز واللحم سواء كان من لحم الضأن، أو الجمل، أو الدجاج، ومزيج من البهارات
المقادير اللازمة
لتتبيلة الدجاج
1 دجاجة مقطع إلى نصفين
1 كوب من اللبن الزبادي
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من الزعفران
1/4 كوب ماء
لسلق الدجاج
1 حبة متوسطة من البصل المقطع أرباع
3 -2 قطع ورق غار(لوري)
2 حبة من الليمون الأسود
1 عود من القرفة
8 حبات حبهان
8 حبات من القرنفل
8 حبة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة من الملح
لعمل الأرز
2 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع
1/4كوب من زيت ذرة
1 جزرة مبشورة
1 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم
حبة من الفلفل الأخضر الحار ( حسب الرغبة )
3 كوب من مرق الدجاج
لتدخين المندي
نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة من الزيت
قطعة فحم
طريقة العمل
نقوم بسلق الدجاج ثم نضيف اليه البصل، الغار، الليمون ، القرفة، الحبهان، القرنفل، الفلفل والملح ، ونترك الدجاج حتي ينضج
نخرج الدجاج من المرق ( الشوربة ) ، وفي وعاء صغير نضيف الزعفران والماء ، نتركيه جانباً إلى أن يتحلل لونه
في وعاء كبير نقوم بوضع اللبن (الزبادي) ثم نضيف إليه نصف كمية الزعفران المنقوع ، ثم نضيف إليه ملعقتين من الزيت، الملح ، الفلفل، الحبهان ، الكركم، الزنجبيل، الكزبرة ، الليمون والبابريكا، بإستعمال شوكة أو مضرب شبك يدوي نقوم بتقليب هذه المواد ليختلط ويتجانس تماماً الخليط جيداً.
في طبق عميق ضعي التتبيلة ، أضيفي الدجاج على الخليط حتي يتغطى تماماً بالتتبيلة، غطي الطبق بقطعة من النايلون ، ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليتشبع بنكهة التتبيلة .
لتحمير الدجاج
سخّني الفرن جيداً علي درجة حرارة 200مْ، أحضري صينية فرن مناسبة، ضعي فوق الصينية شبك معدني، أخرجي الدجاج من الثلاجة ، إرفعي قطع الدجاج من خليط التتبيلة، ضعي الدجاج على الشبك، أضيفي كوب من المرق في الصينية، ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون.
لتسوية الأرز
في إناء متوسط الحجم ، نضع المتبقي من الزيت، ونسخنه جيداً على نار متوسطة ، ثم نضيف اليه البصل المفروم ، بإستعمال ملعقة خشبية نقلب البصل إلى أن يزبل ويصبح ذهبي اللون ثم الجزرة المبشورة مع التقليب المستمر
ثم نصفي الأرز ، نضيفيه على البصل قلبيه بهدوء إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت ، ثم نضيف الفلفل نقلب جيداً ،
ثم بعد ذلك نضيف مرق الدجاج ( الشوربة ) على الأرز، إتركيه على نار قوية إلى أن يتشرب كافة المرق وتتكون على سطحه ثقوب.
ثم نقوم بعد ذلك بتوزيع بقية خليط الزعفران على الأرز ثم اخرجي الدجاج من الفرن وضعيه على سطح الأرز.
على نار قوية ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح حمراء اللون ،
وأحضري نصف ليمونة فرغيها من اللب، ونضعيها بين قطع الدجاج فوق الأرز، ونضع بعض قطرات من زيت الذرة علي الوجه
دعي الأرز على نار هادئة جدا لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
للتقديم
قلبي الأرز واسكبيه في طبق التقديم ووزعي مندي الدجاج وقدمية مباشرة