تاريخ تناول الذهب.. طعام مقدس على موائد النبلاء إلى أكواب القهوة
تاريخ النشر: 8th, December 2024 GMT
في السنوات الأخيرة، انتشر استخدام الذهب ضمن مكونات الأطعمة والمشروبات بشكل واسع في المطاعم الفاخرة حول العالم. لم يعد غريبا رؤية القهوة المغطاة بطبقة ذهبية أو الحلوى وقطع اللحوم المزينة بالذهب. ومع مشاركة المشاهير تجاربهم مع هذه الأطباق على منصات التواصل الاجتماعي، برز التساؤل: هل يحمل تناول الذهب فوائد صحية حقيقية أم أنه مجرد عنصر تزييني لجذب الانتباه والإبهار؟
تناول الذهب عبر التاريخ.. تقديس وترف
تاريخيا، استخدم الذهب منذ العصور القديمة في العديد من الثقافات لأغراض طبية، حيث اعتقد البعض أنه يمتلك خصائص شفائية.
في كتابه "إيل ميليون" يؤكد المستكشف الإيطالي ماركو بولو أن أول دليل على استخدام الذهب للطعام يعود إلى مصر القديمة في الألفية الثانية قبل الميلاد. إذ كان هدف استخدامه أساسا تعبديا، وكان المصريون القدماء يرونه طعاما مقدسا ووسيلة للتقرب من آلهتهم.
في اليابان، يعود استخدام الذهب في الطعام إلى العصور القديمة، حيث أصبح أحد العناصر التي تُستخدم لتزيين الأطعمة والمشروبات الفاخرة، مثل الساكي (مشروب الأرز الكحولي الياباني) الذي كان يُزخرف برقائق الذهب. يُعتقد أن الذهب كان يُستخدم في الطقوس الغذائية كجزء من ثقافة تقدر الفخامة والجمال الروحي، حيث كان يُنظر إليه كمعدن نادر وثمين يعزز من المعنى الرمزي للطعام.
إعلانكما أضيف الذهب إلى المشروبات في طقوس حفل الشاي الياباني (تشادوجو) وهو تقليد قديم يُظهر التقدير للجمال البسيط في الطبيعة.
وبالانتقال إلى أوروبا، ظهر الذهب قديما على موائد النبلاء، وصل الذهب الصالح للأكل إلى أوروبا في العصور الوسطى، حيث كان يُستخدم لتزيين الأطباق في أبهى الولائم. لا يزال حفل زفاف فيولانتي ابنة جيان غاليزو فيسكونتي في عام 1386 موثقا في كتب التاريخ. أسعد هذا الأمير ضيوفه بأسماك الحفش، والبط، والطيور البرية، التي كانت مغطاة بالكامل بورقة ذهبية رقيقة جدا.
كان هذا الزفاف حدثا مهما من الناحية السياسية والاجتماعية، إذ كان يهدف إلى تعزيز التحالفات بين العائلات النبيلة في إيطاليا. لذلك أنفق الدوق على الحفل الكثير ليعكس الثراء والنفوذ الكبير للأسرة الحاكمة.
كما تم تقديم طعام مزخرف بالذهب في حفل تكريم أمير بيسينانو في فينيسيا عام 1561، تم استخدام الذهب ليس فقط على الأطعمة الرئيسية مثل اللحوم، بل أيضا على الخبز والمحار. كانت هذه العادة تعكس تقديرا خاصا للضيوف واهتماما بالغا بالتفاصيل والترف.
وفي دير سانتا ماريا سيلستي في فينيسيا، هناك وثائق تثبت أن الراهبات كن يستخدمن الذهب الصالح للأكل في إعداد الحلويات التقليدية مثل "بوسولاي"، وهو نوع من البسكويت الذي كان يعجن بالذهب في مناسبات خاصة.
قيود استخدام الذهب في الطعامفي بعض الفترات التاريخية، تم فرض قيود على استخدام الذهب في الطعام في بعض الدول الأوروبية. في مدينة بادوفا الإيطالية، كان استخدام الذهب في الطعام أمرا شائعا بين النبلاء، ولكن في القرن الـ16، فرضت السلطات المحلية قيودا على استخدام الذهب في المأكولات. كان يمنع في حفلات الزفاف تقديم أكثر من طبقين مغطين بالذهب. كانت هذه القيود تهدف إلى الحد من الإفراط في استخدام المواد الثمينة في الطعام ولتجنب إسراف الطبقات الأرستقراطية.
في الفترات التالية، على الرغم من تراجع استخدام الذهب في الأطعمة اليومية، فإن التقليد استمر في بعض الأوساط الاجتماعية الراقية، حيث يُستخدم الذهب الآن بشكل شائع في تزيين الحلويات الفاخرة والكوكتيلات في المطاعم الفاخرة.
إعلان عودة الذهببعد القرن الـ17، كان هناك قليل من الأدلة على استخدام الذهب في الطعام. انطفأ لمعانه حتى اختفى تقريبا من تقاليد الطهو. وينسب إلى غوالتييرو ماركيسي أنه أعاده إلى الموائد، في عام 1981 ابتكر الشيف الكبير طبق الريزوتو بالزعفران مع ورقة ذهبية. مع هذا الطبق، استعاد الذهب الصالح للأكل مكانته كمكون فاخر في تزيين الطعام وأكواب القهوة والمشروبات غالية الثمن.
نسب الكثيرون للذهب قوى علاجية على مر العصور. كان الأميركيون الأصليون مقتنعين بأنه من خلال تناوله يكتسبون القوة التي تسمح لهم برفع الأجسام. وعلى الرغم من أن النتائج كانت أقل تأثيرا، فإن الكيميائيين الذين بدؤوا في القرن الـ15 العمل على الأدوية المستندة إلى الذهب اعتبروا أنه دواء لعلاج العديد من الأمراض.
في القرن الـ16 في أوروبا، بدأت عادة تناول حلوى مغطاة بورقة ذهبية في نهاية الوجبة. كان يُعتبر علاجا آمنا ضد جميع أنواع أمراض القلب. كما بدأ الصيادلة في ميلانو في نفس القرن بتغطية الأدوية بورقة ذهبية لتغطية طعمها.
وإذا كان استخدام الذهب في الطعام يعكس محاولات طبقة النبلاء في التميز عن عامة الشعب، فإن ادعاءات أنه علاج يشفي من بعض الأمراض أو يرفع المناعة ليس لها أساس علمي موثوق، وإنما هي معتقدات شعبية لا صحة لها.
أما اليوم، فيضاف الذهب الصالح للأكل، والذي يعرف برقم التصنيف الغذائي "E175″، إلى بعض الأطعمة والحلويات والمشروبات، ويعتبر آمنا بجرعات صغيرة وفقا للمعايير الدولية.
السلامة الصحية للذهب عند تناولهوفقا للدراسات الحديثة، فإن الذهب المستخدم في الأطعمة يكون عادة من عيار 22-24 قيراطا لضمان نقائه وخلوه من أي مواد مضافة قد تكون ضارة بالصحة. ويصنف الذهب من المواد غير القابلة للتفاعل مع الجسم البشري، حيث يمر عبر الجهاز الهضمي دون أن يُمتص في الأمعاء أو يدخل إلى الدورة الدموية، مما يجعله آمنا عند تناوله بكميات صغيرة.
إعلانتعتبر منظمة الصحة العالمية أن الذهب من المواد غير السامة، لكنها لا تعترف بأي فوائد صحية أو غذائية له، حيث يُضاف فقط كعنصر جمالي في الطعام.
وتؤكد الأبحاث المنشورة على موقع "معهد الصحة الوطني" أن الذهب النقي المستخدم في الطعام يمر بالجسم دون تأثيرات جانبية تذكر، ولا يُمتص أو يتفاعل مع الأنسجة الحيوية.
ورغم أنه لم تُثبت فوائد صحية لتناول الذهب في الطعام، فإن بعض الدراسات اهتمت باستخدام جزيئات الذهب النانوية في المجال الطبي، حيث يمكن أن تكون لها تطبيقات في علاج بعض الأمراض. جامعة كولومبيا البريطانية (University of British Columbia) نشرت دراسة في عام 2022 حول استخدام جزيئات الذهب النانوية لتحفيز الجهاز المناعي في علاج السرطان، لكنها أشارت إلى أن هذا النوع من الذهب يختلف كليا عن الذهب المستخدم في الأطعمة.
كما لا توجد أدلة تشير إلى أن تناول الذهب بكميات صغيرة يشكل خطرا صحيا، إلا إن استخدام الذهب بكميات كبيرة قد يكون ضارا، حيث يمكن أن يسبب تراكمه في الجسم مع مرور الوقت تأثيرات سلبية على الكلى والكبد. لذا يُنصح بالاستهلاك المحدود والاحترازي للذهب في الطعام.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: حريات على استخدام الذهب فی فی القرن ستخدم فی
إقرأ أيضاً:
هل نحن بحاجة فعلًا إلى شرب ثمانية أكواب من الماء يوميا أم أن هذه مجرد خرافة؟
هل نحن بحاجة فعلًا إلى شرب ثمانية أكواب من الماء يوميا أم أن هذا مجرد خرافة؟ سألت صحيفة الجارديان البريطانية خبيرا حول ذلك، وكانت الإجابة مخيبة للآمال لمحبي الماء.
حيث يقول البروفيسور لويس هالسي، أستاذ الفسيولوجيا البيئية في جامعة روهامبتون البريطانية: "إن هناك مبالغة في القلق حول ضرورة شرب كميات كافية من الماء".
يعد الماء ضرورة من ضروريات الحياة. وبدون الماء، لا يستطيع البشر البقاء على قيد الحياة إلا لأيام قليلة. ويشكل الماء من 75% من وزن الجسم عند الرضع إلى 55% عند كبار السن، وهو ضروري للحفاظ على التوازن الخلوي والحياة.
يقول هالسي: "إنه أمر معقد، من الواضح أن الأشخاص يمكن أن يصابوا بالجفاف. أجسامنا مهيأة ليكون لها معدل دوران مائي مرتفع: نحن نتعرق للحفاظ على البرودة، وبالتالي نحتاج إلى تعويض هذه السوائل. وكن يمكننا، على الأقل على المدى القصير أو حتى المتوسط، أن نفقد الكثير من السوائل ونظل بخير".
كم نحتاج من الماء؟هالسي، الذي يجري أبحاثا حول تأثير التعرق والشرب على درجة حرارة الجسم، يقول إن كمية الماء التي يحتاجها كل شخص تختلف. الأشخاص الأكبر حجما والأكثر نشاطا يحتاجون عادة كميات أكبر. إذا كان لدى شخص ما مستويات منخفضة جدا من دهون الجسم – سواء لأنه نحيف جدا أو لديه كتلة عضلية مرتفعة – فإنه يحتاج إلى المزيد من الماء لأن العضلات تحتوي على ماء أكثر من الدهون، وبالتالي فإن أنسجتهم بحاجة إلى ترطيب أكثر.
إعلانيحتاج الأشخاص الذين يعيشون في المناخات الأقل رطوبة أيضا إلى المزيد من الماء، لأنهم يفقدون مزيدا من الماء عبر التنفس. وبما أن 20-30% من كمية الماء التي نستهلكها تأتي من الطعام، إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على أطعمة عالية الكثافة بالسعرات الحرارية، فقد تحتاج إلى شرب المزيد. يضيف هالسي: "جزء من السبب وراء كون الطعام عالي الكثافة هو أنه يحتوي على نسبة ماء منخفضة".
اشرب عندما تعطش إلا إذا كنت كبيرا في السنإذن، كيف نعرف إذا كنا نشرب كفايتنا من الماء؟ يقول هالسي: "اشرب عندما تشعر بالعطش"، بدلا من محاولة الوصول إلى هدف معين. والاستثناء الوحيد عنده هو كبار السن: "عادة، يكون لديهم شعور أقل بالعطش، وبالتالي يكونون أكثر عرضة للجفاف المزمن".
هناك شيء واحد يؤكد هالسي أننا جميعا لا يجب أن نشعر بأنه إلزامي، وهو أن علينا شرب الماء باستمرار طوال اليوم: "الجسم قادر تماما على التعامل مع جرعات متقطعة من شرب الماء".
الرئيس يجتمع مع وزير الخارجية.. وبيان رئاسي بالتفاصيل