الجزيرة:
2024-12-05@01:56:26 GMT

هذه الأطعمة تُمنع إعادة تسخينها

تاريخ النشر: 4th, December 2024 GMT

هذه الأطعمة تُمنع إعادة تسخينها

كثيرا ما يبقى من الطعام في نهاية الوجبة، ورغم إصرار الأمهات على تناول بقايا الطعام في الأيام التالية إلا أنه لا تنبغي إعادة تسخين بعض الأصناف أبدا وتناولها بسبب المخاطر الصحية التي قد تحدث. فما هذه الأصناف؟

السبانخ

وفقا لخبيرة التغذية الأميركية هاريني بالا، تحتوي السبانخ على نترات، وتزداد مستوياتها مع الطهي، كما أظهرت الدراسات.

والنترات هي مركبات بسيطة توجد بشكل طبيعي في أجسامنا.

وتوجد النترات أيضا في الأطعمة الصحية وغير الصحية. وعند درجات حرارة عالية -مثل إعادة تسخين الخضار الورقية- تتحول النترات إلى نيتروزامين، وهو مركب مرتبط بالسرطان.

الشاي

تتحلل المواد التي تملك الخصائص المضادة للأكسدة في الشاي عند تسخينه بينما يزداد مستوى مواد أخرى، تساهم في إعطائه الطعم المر. وتقول بالا لصحيفة نيويورك بوست إن أي "بكتيريا كامنة" في الشاي يمكن أن تصبح "نشطة" مع إعادة التسخين، مما يشكل خطرا صحيا على المستهلكين.

الأرز

وقالت بالا إن النشا لا بأس من إعادة تسخينه طالما تم تخزينه في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة في غضون ساعتين من طهيه. وحذرت من أن الانتظار لأكثر من ساعتين لتخزينه يزيد من خطر انتشار البكتيريا الخطيرة في الطعام.

إذا كنت تطبخ الأرز في الصباح وتخزنه في الثلاجة ليلا لتناوله في اليوم التالي، فهناك احتمال كبير لتكوين العصيات الشمعية، وهي نوع من البكتيريا التي تؤثر عادة على الأطعمة النشوية وتؤدي إلى التسمم الغذائي، وغالبا ما يشار إليها باسم "متلازمة الأرز المقلي"، وهو مرض خطير أدى إلى الوفاة في حالات نادرة.

إعلان

ووفقا لإدارة الغذاء والدواء الأميركية، هناك ما يقدر بنحو 63 ألفا و400 حالة تسمم من العصيات الشمعية كل عام. وتشمل الأعراض عادة تقلصات المعدة والغثيان، والقيء، والإسهال، والحمى.

المصدر: الجزيرة

كلمات دلالية: حريات

إقرأ أيضاً:

لتجنب أعراض شيخوخة الدماغ عليك.. تناول هذه الأطعمة

تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق

مع التقدم في السن يتعرض كبارهم  لأمراض الشيخوخة المصحوبة بأعراض الزهايمر، ومن بينها الخوف والارتباك وعدم التركيز، الأمر الذي حير وأقلق الكثير من الأطباء، حتى توصلوا إلى دراسة لمكافحة هذه الأعراض وعلاج الشيخوخة. الذي يؤثر على الدماغ. 

حددت هذه الدراسة مجموعة من الأطعمة التي يجب أن يتناولها كبار السن بكمية محددة خلال تلك الفترة.

في هذه السطور نتعرف على هذه الأطعمة التي حددها المختصون وفق دراسة مخصصة لكبار السن.

الدراسة قدمتها أخصائية التغذية الروسية “ماريا موخبيا”، التي حددت أعراض الشيخوخة في الدماغ وأشارت إلى علاجها من خلال وصف مجموعة من المواد الغذائية التي يجب أن يحرص كبار السن على تناولها. 

هذا ما أعلنته  “ ماريا ” وفقا للمقابله التى أجرتها على القناة التلفزيونيه “ موسكو”، كما أكدت ذلك بنشره على موقع “نيويورك بوست”. 

كشفت  "موخبيا"  فى هذه الدراسه  أن كبار السن  مع تقدمهم فى السن  قد “يتعرضون لأمراض الدماغ المزمنة، أكثر من غيرهم”، وأخطرها مرض “الزهايمر ”الذي يصاحبه أعراض الخرف والارتباك.

موضحه أنه يمكن التقليل من هذه الأعراض من خلال تناول مجموعة من الأطعمة، منها “السمك، والكركم، والشوكولاتة”، ذلك لأنها بدورها  تساهم في إبطاء الشيخوخة في الدماغ، بما في ذلك النسيان وتشتت الانتباه وفقدان التركيز.

محلله ذلك  بأن  الكركم بسبب احتوائه على مادة الكركمين يساهم بدوره في تحسين الوظائف الإدراكية، مما يساهم بدوره في علاج الالتهابات.

مضيفة إلى قائمة الأطعمة  “ سمك السلمون ” الذى يساهم بدوره فى علاج الشيخوخه الدماغ   لما  لهو من اثر على تحسين الذاكرة وتقليل من خطر الاصابه بالخرف لاحتوائه على “أحماض أوميجا الدهنية غير المشبعة”،   وعلى ذلك   تنصح  بتناوله كوجبة أو وجبتين في الأسبوع. 

وهو ما أوضحه أيضاً خبير التغذية الروسي “أليكس كاباموف،” متفقا على ما نشرته الأخصائية “ماريا”، مضيفاً أن هناك أيضاً أطعمة تقلل من أمراض شيخوخة الدماغ، وهي الشوكولاتة التي تساهم بدورها في تحسين صحة الدماغ. الجهاز الهضمي.

مقالات مشابهة

  • تحذير خطير من وزارة الزراعة التركية: لا تشرب الشاي من هذه العلامات التجارية أبدًا
  • ما هو الأرز الأفضل لصحتك؟
  • نصائح للتعامل مع الحموضة وأسبابها وكيفية الوقاية منها
  • تأثير التغذية السليمة على صحة الجسم في فصل الشتاء
  • أطعمة إياك أن تعيد تسخينها: حافظ على صحتك وابتعد عن المخاطر
  • لتجنب أعراض شيخوخة الدماغ عليك.. تناول هذه الأطعمة
  • أخطر أنواع الشاي!
  • طعمه كالعسل الطبيعي.. نكهة هذا الشاي الغنية سببها حشرة في تايوان
  • خبيرة تغذية تحذر من إعادة تسخين 3 أطعمة