هذه الأطعمة تُمنع إعادة تسخينها
تاريخ النشر: 4th, December 2024 GMT
كثيرا ما يبقى من الطعام في نهاية الوجبة، ورغم إصرار الأمهات على تناول بقايا الطعام في الأيام التالية إلا أنه لا تنبغي إعادة تسخين بعض الأصناف أبدا وتناولها بسبب المخاطر الصحية التي قد تحدث. فما هذه الأصناف؟
السبانخوفقا لخبيرة التغذية الأميركية هاريني بالا، تحتوي السبانخ على نترات، وتزداد مستوياتها مع الطهي، كما أظهرت الدراسات.
وتوجد النترات أيضا في الأطعمة الصحية وغير الصحية. وعند درجات حرارة عالية -مثل إعادة تسخين الخضار الورقية- تتحول النترات إلى نيتروزامين، وهو مركب مرتبط بالسرطان.
الشايتتحلل المواد التي تملك الخصائص المضادة للأكسدة في الشاي عند تسخينه بينما يزداد مستوى مواد أخرى، تساهم في إعطائه الطعم المر. وتقول بالا لصحيفة نيويورك بوست إن أي "بكتيريا كامنة" في الشاي يمكن أن تصبح "نشطة" مع إعادة التسخين، مما يشكل خطرا صحيا على المستهلكين.
الأرزوقالت بالا إن النشا لا بأس من إعادة تسخينه طالما تم تخزينه في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة في غضون ساعتين من طهيه. وحذرت من أن الانتظار لأكثر من ساعتين لتخزينه يزيد من خطر انتشار البكتيريا الخطيرة في الطعام.
إذا كنت تطبخ الأرز في الصباح وتخزنه في الثلاجة ليلا لتناوله في اليوم التالي، فهناك احتمال كبير لتكوين العصيات الشمعية، وهي نوع من البكتيريا التي تؤثر عادة على الأطعمة النشوية وتؤدي إلى التسمم الغذائي، وغالبا ما يشار إليها باسم "متلازمة الأرز المقلي"، وهو مرض خطير أدى إلى الوفاة في حالات نادرة.
إعلانووفقا لإدارة الغذاء والدواء الأميركية، هناك ما يقدر بنحو 63 ألفا و400 حالة تسمم من العصيات الشمعية كل عام. وتشمل الأعراض عادة تقلصات المعدة والغثيان، والقيء، والإسهال، والحمى.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: حريات
إقرأ أيضاً:
مصطفى يونس: صالح سليم لم يشرب كوبا من الشاي على حساب الأهلي
أشاد مصطفى يونس، نجم الأهلي ومنتخب مصر السابق، بالراحل صالح سليم، مؤكدًا أنه أعظم من تعامل معه طوال مسيرته الرياضية، وقال: "الكابتن صالح كان نموذجًا فريدًا في النزاهة والإخلاص للنادي الأهلي يكفي أن أقول إنه لم يشرب كوب شاي واحدًا على حساب النادي طوال حياته."
وأضاف يونس خلال مشاركته في برنامج "خط أحمر" الذي يقدمه الإعلامي محمد موسى على قناة الحدث اليوم،: "صالح سليم هو من علمنا معنى الانتماء وحب الأهلي شخصيته كانت استثنائية، كنا نقف احترامًا له عندما يمر في ممرات النادي للأسف، نفتقد اليوم كاريزما صالح سليم، التي كانت تُلهم الجميع داخل الأهلي."
وعن إمكانية أن يكون محمود الخطيب خليفة لصالح سليم، قال يونس: "لا، صالح سليم لا يمكن أن يكون له خليفة، فهو حالة خاصة لا تتكرر."
و انتقد التغيرات التي شهدها الأهلي بعد رحيل صالح سليم، قائلًا: "مبادئ الأهلي ذهبت مع الكابتن صالح إلى القبر الإدارة الحالية ألغت كثيرًا من القيم التي رسّخها صالح سليم، وأصبح الأمر أشبه بحالة (اغتراف) وليس احترافًا حقيقيًا، حيث طغت المصالح الشخصية، والسمسرة، والمجاملات على كرة القدم."
وضرب يونس مثالًا على نزاهة صالح سليم بموقف نادر قائلاً: "ذات مرة، وجد الكابتن صالح ظرفًا يحتوي على ست تذاكر مباريات مخصصة للكابتن طارق سليم، ففتح الظرف ثم مزق التذاكر قائلًا: (من يحب الأهلي، يقطع تذكرته بنفسه ويدخل النادي من باب الجماهير مثل الجميع). هذا هو صالح سليم."
الصحة: تخصيص عيادة للعقر وتوفير الأمصال واللقاحات بمستشفى حميات الخارجة