خبيرة تغذية تحذر من إعادة تسخين 3 أطعمة
تاريخ النشر: 2nd, December 2024 GMT
تحظى بقايا الطعام، خاصة بعد المناسبات، بقبول واسع، لكن هناك مخاطر صحية ترتبط بإعادة تسخين بعض الأطعمة، وفق تحذير من خبرية التغذية هاريني بالا.
وفي فيديو على "تيك توك" نال أكثر من 149 ألف مشاهدة، حذرت بالا من إعادة تسخين السبانخ، نظراً لأن أوراقه تحتوي على نترات، والتي تزداد مستوياتها مع الطهي، كما أظهرت الدراسات.
وعند درجات حرارة عالية - مثل إعادة تسخين الخضار الورقية - تتحول النترات إلى نيتروزامين، وهو مركب مرتبط بالسرطان.
وقالت بالا: "من فضلك لا تعيد تسخين السبانخ، فقط تناولها فور طهيها"، مدعية أن المركبات الموجودة في هذا النوع من الخضار المعاد تسخينها "سامة".
الشايووفق "نيويورك بوست"، حذرت بالا من إعادة تسخين الشاي، حيث تتحلل خصائصه المضادة للأكسدة، للأكسدة بينما يرتفع مستوى العفص، الذي يساهم في الطعم المر.
كما زعمت بالا أن أي "بكتيريا خاملة" في الشاي ستصبح "نشطة" مع إعادة التسخين، ما يشكل خطراً صحياً على المستهلكين.
وحذرت أخصائية التغذية أيضاً من إعادة تسخين الأرز، لكن التحذير لم يكن مطلقاً في هذه المرة.
فبحسب بالا "النشا لا بأس بإعادة تسخينه طالما تم تخزينه في حاوية محكمة الغلق داخل البراد أو الثلاجة في غضون ساعتين من طهيه".
وينطبق التحذير على طريقة التخزين، فإذا تم الانتظار لأكثر من ساعتين لتخزينه، يزيد من خطر انتشار البكتيريا الخطيرة في الطعام، والتي تسمّى العصية الشمعية.
والعصية الشمعية نوع من البكتيريا تؤثر عادة على الأطعمة النشوية وتؤدي إلى التسمم الغذائي، والذي يشار إليه غالباً باسم "متلازمة الأرز المقلي"، وهو مرض خطير أدى إلى الوفاة في حالات نادرة.
وتقدر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن هناك نحو 63400 حالة تسمم من العصية الشمعية كل عام في الولايات المتحدة.
وتشمل الأعراض عادةً تقلصات المعدة والغثيان والقيء والإسهال والحمى.
المصدر: موقع 24
كلمات دلالية: عودة ترامب عام على حرب غزة إيران وإسرائيل إسرائيل وحزب الله يوم الشهيد غزة وإسرائيل الإمارات الحرب الأوكرانية
إقرأ أيضاً:
احترس إن كنت منهم.. هؤلاء ممنوعين من شرب الشاي باللبن
هناك بعض الفئات ممنوعة من شرب الشاي باللبن أو يُنصح بتقليل تناوله حتى لا يصيبهم بمشاكل صحية خطيرة.
أشخاص ممنوعين من شرب الشاي باللبنويُفضل استشارة الطبيب إذا كنت ضمن إحدى هذه الفئات قبل تناول الشاي باللبن بانتظام، وفقا لما نشر في موقع “ذا هيلثي".
ويمكن استبدال الحليب التقليدي بحليب نباتي (مثل : حليب اللوز أو جوز الهند) في بعض الحالات، ومن أبرز الأشخاص الممنوعين من شرب الشاي باللبن، ما يلي :
ـ مرضى الأنيميا (نقص الحديد):
شرب الشاي باللبن يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد في الجسم، بسبب احتواء الشاي على التانينات التي تعيق امتصاص الحديد، مما قد يزيد من تفاقم الأنيميا.
ـ مرضى هشاشة العظام:
الكافيين الموجود في الشاي قد يقلل من امتصاص الكالسيوم في الجسم، مما قد يؤثر سلباً على صحة العظام، خصوصاً لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في كثافة العظام.
ـ الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى:
يحتوي الشاي على نسبة عالية من الأوكسالات، والتي يمكن أن تتحد مع الكالسيوم الموجود في الحليب لتشكيل حصوات الكلى.
ـ مرضى القولون العصبي:
قد يؤدي الجمع بين الشاي والحليب إلى زيادة التهيج في الجهاز الهضمي، مما يسبب الانتفاخ أو الإسهال لدى الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي.
ـ مرضى حساسية اللاكتوز:
الأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاكتوز الموجود في الحليب قد يعانون من أعراض مثل الغازات أو آلام البطن عند شرب الشاي بالحليب.
ـ الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النوم:
الكافيين في الشاي قد يؤثر على جودة النوم، خاصة عند تناوله في المساء، مما يسبب الأرق أو اضطرابات النوم.
ـ مرضى السكري:
إذا أضيف السكر للشاي بالحليب، فقد يرفع ذلك مستويات السكر في الدم بشكل كبير، مما يشكل خطراً على مرضى السكري.
ـ الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في المعدة:
الجمع بين الشاي واللين يمكن أن يسبب حموضة أو عسر هضم لدى البعض، مما يزيد من اضطرابات المعدة.
أحمد بدير يشيع جثمان شقيقته والدفن فى الدويقة