احذرِ .. تخزين الموز مع الفاكهة يؤدي إلى تعفنه بسرعة
تاريخ النشر: 26th, November 2024 GMT
يرى البعض أن تخزين الموز في وعاء الفاكهة مع قطع مختلفة أخرى تصرف طبيعي وصحيح، ولكن الخبراء يحذرون من أن هذا التصرف قد يؤدي إلى تعفن الفاكهة بسرعة أكبر.
ويرجع السبب وراء هذه الظاهرة هو غاز الإيثيلين، الذي يعد هرمونًا نباتيًا طبيعيًا يعمل على تسريع عملية نضج الفاكهة وتعزيز نكهتها.
وبحسب متخصصين في مجال حفظ الفواكه، فإن تكديس الموز مع الفواكه الأخرى يساهم في زيادة إنتاج غاز الإيثيلين، مما يؤدي إلى تسريع فساد الفواكه المجاورة، مثل التفاح والكمثرى.
من جهة أخرى، ينصح الخبراء بفصل الموز عن الفواكه الأخرى، خصوصًا تلك التي تحتوي على قشور واقية مثل البرتقال والليمون. وفي حال كان الهدف تسريع نضج الموز، يمكن وضعه مع فواكه أخرى حساسة للإيثيلين مثل الأفوكادو أو المانجو.
كما يقدم خبراء حفظ الطعام نصائح أخرى لتقليل تأثير غاز الإيثيلين. من هذه النصائح، عزل الموز في وعاء منفصل أو تغليف سيقانه بغلاف بلاستيكي أو ورق الألومنيوم. هذا التغطية تساعد في تقليل انبعاث الغاز، مما يبطئ من عملية النضج لمدة تصل إلى خمسة أو سبعة أيام إضافية.
أما بالنسبة للموز الذي بدأ يظهر عليه علامات النضج، فإن وضعه في الثلاجة قد يساعد في الحفاظ على طراوته وتماسكه لفترة أطول، رغم أن القشرة ستتحول إلى اللون البني. ومن الجدير بالذكر أن هذه الطريقة فعالة في الحفاظ على نكهة الموز الداخلية، التي تظل فاتحة اللون رغم التغير الذي يحدث في القشرة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الموز الفاكهة تخزين الفاكهة
إقرأ أيضاً:
تحذير هام من تخزين بقايا الطعام باستخدام ورق الألمنيوم
#سواليف
يتجاهل كثيرون خطوات بسيطة لكنها ضرورية عند #تخزين بقايا #الطعام، ما قد يعرّضهم لمخاطر صحية جسيمة، خصوصا بعد الولائم.
ورغم أن تغليف الطعام بورق الألمنيوم يبدو خيارا سهلا وشائعا، إلا أن خبراء سلامة الغذاء يحذّرون من استخدامه لتخزين الطعام المطبوخ، نظرا لما يسببه من #مخاطر بكتيرية قد تؤدي إلى #التسمم الغذائي.
ويؤكد الدكتور زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في مختبر “أكوالاب” في شيكاغو، أن #ورق_الألمنيوم لا يشكّل حاجزا محكما، بل يسمح بدخول الهواء الذي يغذّي البكتيريا. ويضيف أن هذه البيئة تساعد على نمو كائنات دقيقة خطيرة قد تفسد الطعام وتسبب أمراضا خطيرة.
مقالات ذات صلة احرص على تناولها يومياً.. 6 أطعمة تُخفض الكوليسترول 2025/04/23ويوضح أن السبب يعود إلى أن ورق الألمنيوم لا يلتصق بالأسطح ولا يغلق الطعام بإحكام، على عكس الحاويات البلاستيكية المحكمة أو الأكياس القابلة للإغلاق.
وعند تخزين بقايا الطعام باستخدام ورق الألمنيوم، يمكن أن تنمو أنواع خطيرة من البكتيريا، أبرزها:
المكورات العنقودية، التي تفرز سموما تسبب الغثيان والتسمم. بكتيريا “باسيلوس سيروس”، والتي تؤدي إلى آلام البطن والإسهال. كلوستريديوم البوتولينوم، المرتبطة بحالات نادرة لكنها قاتلة من التسمم الغذائي. الليستيريا المستوحدة، التي تهدد النساء الحوامل وكبار السن وذوي المناعة الضعيفة.
كما تحذّر هيئة سلامة الأغذية في اسكتلندا من تخزين الأطعمة الحمضية في ورق الألمنيوم، لأنها قد تتفاعل معه، ما يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، ويؤثر على نكهته وربما صحته.
وينصح الخبراء بتبريد بقايا الطعام خلال ساعتين من تقديمه، أو خلال ساعة إذا كانت درجة حرارة الجو مرتفعة. ويفضّل استخدام حاويات محكمة الإغلاق وغير تفاعلية لحماية الطعام من التلوث والرطوبة والروائح الأخرى في الثلاجة.
أما إذا رغبت في حفظ الطعام لفترة أطول، فالتجميد هو الخيار الأمثل، بشرط أن يتم في درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية، لوقف نمو البكتيريا تماما.
ويؤكد الخبراء على ضرورة استهلاك بقايا الطعام خلال 48 ساعة من تخزينها في الثلاجة، لأن تبريد الطعام يبطئ نمو الجراثيم فقط، لكنه لا يمنعها تماما.