100 سنة «بُن».. «هشام» يحتفظ بأقدم ماكينات الطحن: قيمة وروح للمكان (صور)
تاريخ النشر: 25th, November 2024 GMT
الزمن يعود إلى 100 عام بمجرد المرور من شارع سعد زغلول، أحد أقدم الشوارع بمدينة شبين الكوم، وتحديداً أمام محل «المطبعجى»، الذى لم تطمس التكنولوجيا معالمه، محتفظاً بماكينات وصناديق تراثية. ترى في جهة اليسار ماكينة تحميص البُن وتحويله من الأخضر الخام إلى المحمص الجاهز للتحضير، وفي الجهة اليمنى ترى صناديق البُن القديمة بجميع الأنواع التى تبحث عنها، وإذا تقدمت ثلاث خطوات نحو الداخل تجد إحدى أقدم ماكينات طحن البُن في مصر.
يحكي هشام المطبعجى، من محافظة المنوفية، عن إرث عائلته: «عمر هذا المكان أكثر من مائة عام، ورثته أباً عن جد، وجميع العائلة تعمل في هذا المجال، والبداية كانت عندما كنت في العاشرة من عمرى واصطحبنى والدي إلى هذا المحل ليعلمني كيفية طحن وتحويج البن حتى تعلمت المهنة، وأصبحت أعشقها، وقررت أن أسير على خُطى أبي وجدي، وعلّمت أولادي الثلاثة أصول المهنة، وأخدت عهد على نفسي عدم ترك هذا المكان حتى ألفظ آخر أنفاسي».
يرى صاحب الـ65 عاماً أن سر شهرة البُن الخاص بهم هو الإخلاص وعدم الغش في طحن وتحويج البُن بجميع مراحله، بداية من تحويل البن الخام الأخضر إلى محمص فاتح أو محوج، وبعد ذلك تبريده وفرزه، ومن ثم طحن البن في الماكينة، كما توجد تحويجة تسمى بـ«المطبعجى» موجودة منذ عشرات السنين وعليها إقبال من المواطنين، بخلاف وجود البن البرازيلي والهندي والإندونيسي والكولومبي والحبشي وغيرها من الأنواع.
يمتلك «هشام» إحدى أقدم ماكينات طحن البن في مصر وعمرها 70 عاماً: «كانت يدوية في البداية، ولكن بعد تطويرها أصبحت تعمل بالكهرباء، وهي أحد أسباب توافد الزبائن على شراء البن لكفاءتها العالية، كما توجد ماكينة تحميص البن من الخام الأخضر إلى المحمص وعمرها أكثر من 40 عاماً، فضلاً عن وجود الصناديق القديمة التي تحتوى على جميع أنواع البن، كل تلك الأشياء لم أفكر في بيعها أو استبدالها بأخرى لأنها قيمة وروح المكان».
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: المنوفية طحن البن محافظة المنوفية قهوة شبين الكوم
إقرأ أيضاً:
رجال ألمع.. نافذة اقتصادية عززت مكانتها السياحية في عسير
المناطق_واس
عزّز مهرجان “البن” الثاني الذي احتضنته محافظة رجال ألمع غرب منطقة عسير خلال الفترة ( 24 – 21 فبراير ) الجاري، مكانة المحافظة كإحدى الوجهات الاقتصادية إضافة إلى مكانتها في الجانب السياحي.
وجذب المهرجان خلال إقامته جموعًا كبيرة من الزوار من داخل المملكة وخارجها، عرض خلاله 5945 كيلوجرامًا من “البُن” في المهرجان تجاوزت مبيعاتها 380 ألف ريال، إضافة إلى توزيع أكثر من 5000 شتلة لزوار المهرجان ضمن مبادرات تشجيع زراعة “البن” في المحافظة ومنطقة عسير بشكل عام.
أخبار قد تهمك حرس الحدود بمنطقة عسير يحبط تهريب 525 كيلوجرامًا من نبات القات المخدر 23 فبراير 2025 - 2:43 مساءً حرس الحدود بمنطقة عسير يقبض على مخالفين لنظام أمن الحدود لتهريبهما 59 كيلوجرامًا من مادة الحشيش المخدر 23 فبراير 2025 - 1:48 مساءًواشتمل المهرجان على أكثر من 30 فعالية تنوعت بين الفعاليات التثقيفية والترفيهية والأنشطة، التي جمعت بين الثقافة والتراث والابتكار، منها ورش عمل لتعليم زراعة البن ومعالجته، ومسابقات تذوق النكهات المحلية، بالإضافة إلى فعاليات وعروض فنية تعكس أصالة وتراث المحافظة، كما قدّم المهرجان فرصًا للزوار للاستمتاع بتذوق البن المحلي في أجواء احتفالية تنبض بالأصالة والجودة.
وشارك في المهرجان 38 عارضًا من الأسر المنتجة والحرفيين، الذين قدموا للزوار شرحًا عن أبرز مقومات وأساليب الزراعة قديمًا، كذلك شاركت بعض الجهات الأهلية المختصة بعرض لعدد من آلات الزراعة الحديثة.
وسلط المهرجان الضوء على إنتاج البن العربي الفاخر الذي تشتهر به المنطقة، موفرًا منصة للمزارعين المحليين لعرض محاصيلهم وتسويقها، مما يعزز من فرصهم التجارية وتوسيع نطاق منتجاتهم وتسويقها عالميًا.
وسجّلت رجال ألمع مكانتها على بوصلة الاقتصاد السياحي في المملكة باهتمام أهاليها بزراعة البن، ونالت سمعة عالمية في جودة البن، الذي يمتاز بنكهته الفريدة، حتى أصبح هذا المنتج الطبيعي أحد عناصر الجذب السياحي، التي تسهم في دعم الاقتصاد المحلي.
وأكد المنظمون للمهرجان أن هذا الحدث لا يعزز السياحة في عسير فحسب، بل يسلط الضوء على أهمية الزراعة المستدامة وتطوير صناعة البن في المملكة، وطبقًا لإحصاءات جمعية “البن” برجال ألمع تحتوي المحافظة على 286 مزرعة تضم 93082 شجرة بُن منها 63328 شجرة مثمرة.
خبير سياسات دولية: قبرص من أكثر دول أوروبا المساندة لمصر في مواقفها