الأكريلاميد.. «بعبع» الأطعمة المقلية والمحمصة
تاريخ النشر: 24th, November 2024 GMT
البلاد ــ وكالات
تتكوّن مادة الأكريلاميد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة؛ مثل البطاطس المقلية والخبز المحمص، عند تعرضها لدرجات حرارة عالية أثناء القلي والتحميص.
وتتشكل هذه المادة من تفاعل السكريات والأحماض الأمينية الموجودة في الأطعمة، حيث أشارت الدراسات العلمية إلى ارتباطها ببعض المخاطر الصحية. وحذرت هيئة اختبار السلع والمنتجات الألمانية من خطورة مادة “الأكريلاميد” على الصحة، مؤكدة أن لها تأثيرًا سلبيًا على الجهاز العصبي، وخصوبة الرجال ونمو الجنين، كما تؤدي إلى إتلاف المادة الوراثية، ومن ثَمّ تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
ولتقليل تكون مادة “الأكريلاميد”، يجب تجنب حرق الطعام، والاكتفاء بقلي أو تحمير الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات؛ بحيث تأخذ لونًا ذهبيًا فقط، وليس لونًا أسود، ومن الأفضل خَبز الأطعمة على درجة حرارة 190 درجة كحد أقصى، بينما يُفضل قلي البطاطس في درجة أقل من 175 درجة مئوية.
المصدر: صحيفة البلاد
إقرأ أيضاً:
“الأرصاد”: ارتفاع الحرارة عن معدلها بمكة والمدينة في رمضان
المناطق_متابعات
أصدر المركز الوطني للأرصاد تقريره المناخي لشهر رمضان المبارك، الذي يتزامن مع بداية فصل الربيع أرصاديًا، إذ توقع ارتفاع درجات الحرارة عن المعدل الطبيعي على مكة المكرمة والمدينة المنورة بمقدار درجة مئوية واحدة، ليبلغ المعدل الشهري لدرجات الحرارة في مكة المكرمة 27.8 درجة، وفي المدينة المنورة 24.4 درجة.
وتوقعت التقارير هطول أمطار أعلى من معدلاتها الطبيعية على مكة المكرمة والمدينة المنورة، بحيث يبلغ معدل الهطول المطري المتوقع في مكة المكرمة 4.9 ملم، وفي المدينة المنورة 5.3 ملم.
أخبار قد تهمك ابدأ من الآن.. خطوات صحية لتخفيف الكافيين قبل رمضان 25 فبراير 2025 - 8:54 مساءً محافظ جدة يطلع على استعدادات الجهات الأمنية لشهر رمضان المبارك 25 فبراير 2025 - 5:37 مساءًواستعرض الحالة المناخية السائدة خلال الفترة المرجعية (1991 – 2020)، إذ أشار إلى أن مناخ مكة المكرمة يتميز بطقس معتدل يميل للحرارة نهارًا ومعتدل ليلًا، ويسجل معدل درجة الحرارة العظمى 35.3 درجة مئوية، والصغرى 21.7 درجة مئوية، فيما يبلغ معدل الرطوبة النسبية 47% وتتمتع المدينة المنورة، بأجواء معتدلة بوجه عام، حيث يبلغ معدل درجة الحرارة العظمى 30.8 درجة مئوية، والصغرى 17.4 درجة، مع معدل رطوبة نسبية 23%.
وذكر التقرير القيم المناخية القصوى المسجلة خلال الفترة من 1985 إلى 2024، إذ سجلت مكة المكرمة أعلى درجة حرارة بلغت 42.4 درجة مئوية بتاريخ 24 مارس 2008، وأقل درجة حرارة عند 13 درجة مئوية في 7 مارس 1991، فيما بلغت أعلى كمية أمطار 34.1 ملم في 6 مارس 1998.
وعلى مستوى المدينة المنورة، بلغت أعلى درجة حرارة 39.8 درجة مئوية في 16 مارس 2010، وأقل درجة حرارة 7 درجات مئوية في 4 مارس 2012، وسجلت أعلى كمية أمطار 44.7 ملم في 29 مارس 2024.
وتأتي هذه التوقعات في إطار جهود المركز لتوفير بيانات مناخية دقيقة تدعم التخطيط لزوار الحرمين الشريفين، بالتعاون مع الجهات المسؤولة، داعيًا الجميع إلى متابعة تحديثات الطقس اليومية عَبْر منصاته الرسمية.
ختام بطولة الخليج للجولف بتتويج الأبطال في فئتي الرجال والناشئين