تأثير القهوة سريعة التحضير على الدماغ .. هل ضارة أم مفيدة؟

تعتبر القهوة سريعة التحضير أكثر أنواع القهوة استهلاكًا في العالم، ولكن الخبراء يحذرون من أن الإفراط في تناولها قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

 

ويعود ذلك إلى أن هذا النوع من القهوة يحتوي على ضعف كمية مادة الأكريلاميد مقارنة بالقهوة المطحونة، وهي مادة كيميائية تتكون عندما يتم طهي الطعام، بما في ذلك حبوب القهوة، في درجات حرارة مرتفعة.

 

وأعلنت الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) أن الأكريلاميد يُعد "مسرطنًا بشريًا معروفًا"، ما يعني أن هناك أدلة على أن هذه المادة يمكن أن تسبب السرطان لدى البشر.

 

الأكريلاميد وتأثيره على الصحة

 

أظهرت اختبارات المعامل أن الأكريلاميد في النظام الغذائي يسبب أنواعًا من السرطان مثل سرطان الرئة والجهاز التناسلي في الحيوانات، ويتفق العلماء على أن له القدرة على التسبب في السرطان لدى البشر أيضًا، وفقًا لوكالة معايير الطعام البريطانية.

 

في دراسة بولندية أجريت في عام 2013 وركّزت على تحليل 42 عينة من القهوة، بما في ذلك عشرة أنواع من القهوة سريعة التحضير، وُجد أن القهوة سريعة التحضير تحتوي على ضعف كمية الأكريلاميد مقارنة بالقهوة المطحونة الطازجة.

 

هل يجب أن نقلق من الأكريلاميد في القهوة؟

 

وأشار الباحثون من جامعة ماكجيل في كندا إلى أنه لن يشكل تناول الأكريلاميد مصدر قلق إلا إذا كنت تشرب حوالي 10 أكواب من القهوة سريعة التحضير يوميًا.

 

ورغم احتواء القهوة سريعة التحضير على الأكريلاميد، إلا أن لها أيضًا مزايا صحية، فهي تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من القهوة المطحونة، وهذه المضادات تحمي الخلايا من التلف.

 

الفوائد الصحية للقهوة سريعة التحضير

 

وقال الدكتور بال ماوروفيتش-هورفات، مدير التصوير الطبي في جامعة سيميلويس في بودابست، في حديثه لصحيفة ذا تليجراف إن القهوة سريعة التحضير تحتوي على "ميلاينوييدين"، وهي نوع من مضادات الأكسدة التي تزيد من تنوع البكتيريا في الأمعاء، مما قد يساعد في حماية الجسم من الأمراض.

 

القهوة المفلترة والإسبريسو: الخيار الأفضل لصحة القلب والدماغ

 

يعتقد الخبراء أن القهوة المفلترة والإسبريسو من الخيارات الصحية الأكثر فائدة. ففي دراسة نرويجية شملت 500 ألف شخص على مدى عقدين، ووجد الباحثون أن شرب 4 أكواب من القهوة المفلترة يوميًا يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين، وهي السبب الأكثر شيوعًا للنوبات القلبية.

 

أما بالنسبة للقهوة الإسبريسو، التي تشمل الكابتشينو واللاتيه والفلات وايت، فيعتقد أنها مفيدة لصحة الدماغ وترتبط بتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر، حيث أظهرت دراسة إيطالية في 2023 أن مستخلصات الإسبريسو ساعدت في تقليل تراكم البروتين السام المسمى "تاو"، وهو البروتين الذي يعزز الإصابة بالخرف.

المصدر: بوابة الوفد