غنية بالنكهات .. طريقة عمل طاجن الدجاج الهندي
تاريخ النشر: 15th, November 2024 GMT
تعتبر طريقة عمل طاجن الدجاج الهندي، وهي وصفة من وصفات المطبخ الهندي، وهي من الوصفات الغنية بالنكهات والتوابل المميزة، والتي يمكن تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة في المنزل.
قدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل طادن الدجاج الهندي، وهي من الأكلات الهندية الشهيرة، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة ونصف، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية:
طريقة عمل طاجن الدجاج الهندي
مقادير طريقة عمل طاجن الدجاج الهندي:
500 جرام من صدور أو أفخاذ الدجاج (مقطعة إلى قطع متوسطة)
2 حبة بصل مفروم ناعم
3 فصوص ثوم مهروسة
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج (مبشورة)
2 حبة طماطم مفرومة
1 كوب من الزبادي
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1 حبة فلفل أخضر مفرومة (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح (حسب الرغبة)
بقدونس أو كزبرة مفرومة للتزيين
طريقة عمل طاجن الدجاج الهندي:
- لتتبيل الدجاج: في وعاء، اخلط قطع الدجاج مع الزبادي، نصف كمية الكركم، الكمون، الكزبرة، والملح.
- لتحضير الطاجن: في طاجن أو مقلاة كبيرة، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة، وأضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون، وأضف الثوم والزنجبيل المبشور وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- لإضافة التوابل: أضف باقي الكركم، القرفة، بهارات جارام ماسالا، والفلفل الأحمر المطحون (إذا كنت تفضل الطعم الحار). قلّب المزيج جيدًا.
- لإضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّب حتى تبدأ الطماطم في الذوبان وتصبح الصلصة سميكة.
- لطهي الدجاج: أضف قطع الدجاج المتبلة إلى الطاجن، وقلّب جيدًا لتغليف الدجاج بالصلصة، واترك الدجاج يطهى على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا، مع تغطية الطاجن وتحريكه من حين لآخر.
- إذا احتجت إلى المزيد من السائل، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج، ويمكنك ضبط مستوى التوابل حسب رغبتك لتناسب ذوقك.
- لإضافة الفلفل الأخضر: قبل إطفاء النار، أضف الفلفل الأخضر المفروم (اختياري) وقلّب لمدة دقيقتين.
- التقديم: نرش البقدونس أو الكزبرة المفرومة على الوجه للتزيين، ويُقدم طاجن الدجاج الهندي ساخنًا مع الأرز البسمتي أو الخبز الهندي (نان) للحصول على وجبة هندية متكاملة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الدجاج طاجن الدجاج الدجاج الهندي المطبخ الهندي
إقرأ أيضاً:
8 أطعمة غنية بالهيالورونيك حافظي على تناولها لبشرة نضرة وأكثر إشراقًا
حمض الهيالورونيك هو مادة طبيعية موجودة في الجسم يحافظ على البشرة ناعمة وشابة ومرنة، حيث إنه معروف بقدرته المذهلة على الاحتفاظ بالرطوبة، وهو أمر حيوي للحفاظ على بشرة صحية وشابة.
ووفقًا لموقع "The Times Of India"، على الرغم من إنتاج حمض الهيالورونيك في الجسم، فإن إنتاجه الطبيعي يتراجع مع تقدم العمر، مما يؤدي بعد ذلك إلى التجاعيد والجفاف وفقدان مرونة الجلد، ويمكن أن يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الهيالورونيك أو تلك المواد الأولية التي تعزز تخليقها إلى تجديد شباب بشرتك وترطيبها من الداخل.
وفيما يلي بعض المصادر الطبيعية لحمض الهيالورونيك:
مرق العظام
أغنى مصدر لحمض الهيالورونيك يتم عبر تحضير مرق العظام عن طريق غلي عظام المواشي "الكوارع" لفترة طويلة، مما يؤدي إلى إطلاق حمض الهيالورونيك مع الكولاجين والأحماض الأمينية التي تدعم صحة الجلد. استمتع بكوب دافئ من مرق العظام كمشروب مهدئ، كما يمكنك استخدامه كأساس للحساء أو اليخنة أو الصلصات.
منتجات الصويا
تعتبر منتجات الصويا مثل حليب الصويا والتوفو، مصادر جيدة لحمض الهيالورونيك لأنها تحتوي على مركبات الأيزوفلافون التي تساعد على تحفيز إنتاج الجسم الطبيعي لحمض الهيالورونيك.
ويمكنك إضافة التوفو إلى السلطات أو الأطعمة المقلية أو الحساء، واستبدال حليب الألبان بحليب الصويا في العصائر أو القهوة أو الحبوب.
السبانخ
تعمل السبانخ على إنتاج حمض الهيالورونيك حيث تحتوي الخضروات الورقية مثل السبانخ على نسبة عالية من الماغنيسيوم، الذي يدعم إنتاج حمض الهيالورونيك في الجسم.
كما تحتوي هذه الخضروات على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، التي تحمي البشرة من أضرار الجذور الحرة.
يمكنك مزج السبانخ مع العصائر للحصول على دفعة من العناصر الغذائية، أو صنع سلطة طازجة بمزيج من الخضروات الورقية والمكسرات.
الحمضيات
تعمل الحمضيات على تعزيز إنتاج حمض الهيالورونيك في الجسم تحتوي البرتقال والليمون الحامض والليمون الأخضر والجريب فروت على نسبة عالية من فيتامين سي، وهو عامل مهم في إنتاج حمض الهيالورونيك.
ويحفز فيتامين سي تخليق الكولاجين ويساعد أيضًا في منع الجلد من المعاناة من الإجهاد التأكسدي.
وتناول عصير البرتقال أو الجريب فروت عند الاستيقاظ في الصباح يمنحك الفوائد السابقة، كما يمكنك إضافة شرائح الليمون أو الليمون الحامض إلى الماء للحصول على مذاق مختلف.
الخضروات الجذرية
تعمل الخضروات الجذرية على تعزيز تخليق حمض الهيالورونيك، تعتبر الخضروات الجذرية مثل البطاطا الحلوة والجزر واللفت مصادر طبيعية للمغنيسيوم وغيره من العناصر الغذائية، والتي تعمل على تعزيز إنتاج حمض الهيالورونيك.
كما يمكن للبطاطا الحلوة أن تزود الجسم بالعناصر الغذائية مثل البيتا كاروتين التي تعمل على تعزيز صحة الجلد. ويمكنك تحميص البطاطا الحلوة أو الجزر بزيت الزيتون والملح والأعشاب وإضافة الجزر المبشور إلى السلطات أو السندويشات أو العصائر.
المكسرات
يمكنك تناول المكسرات والبذور كوجبة خفيفة للحصول على جرعة جيدة من حمض الهيالورونيك، فالمكسرات والبذور، مثل اللوز والجوز وبذور الكتان وبذور الشيا، غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين هـ، والتي تساعد في الحفاظ على ترطيب البشرة ومرونتها مع دعم مستويات حمض الهيالورونيك في الجسم، لزيادة تناول حمض الهيالورونيك.
ويمكنك رش بذور الشيا أو بذور الكتان على الزبادي أو دقيق الشوفان أو العصائر، كما أن تناول حفنة من المكسرات المختلطة كوجبة خفيفة أو أضفها إلى السلطات، كما يمكن استخدم زبدة الجوز كدهن على خبز الحبوب الكاملة أو البسكويت.
الأفوكادو
شريحة من الأفوكادو يوميًا يمكن أن يغذي البشرة بحمض الهيالورونيك، فيحتوي الأفوكادو على نسبة عالية من الدهون الصحية، وخاصة الدهون الأحادية غير المشبعة، التي تدعم ترطيب البشرة ومرونتها.
كما يحتوي على المغنيسيوم، الذي يساعد في إنتاج حمض الهيالورونيك، ويمكنك دهن الأفوكادو المهروس على الخبز المحمص مع رش القليل من الملح والفلفل أو إضافة الأفوكادو المقطع إلى السلطات أو اللفائف أو التاكو.
كما يمكنك أيضًا مزج الأفوكادو في العصائر للحصول على قوام كريمي.
الخيار
لا يعمل الخيار على ترطيب البشرة فقط بسبب محتواه العالي من الماء، بل يحتوي أيضًا على السيليكا، وهو معدن يعزز إنتاج حمض الهيالورونيك ويدعم مرونة الجلد.
كل ما عليك تقطيع الخيار وإضافته إلى السلطات أو السندويشات، كما يمكن مزج الخيار في العصائر المنعشة. وأيضا يمكنك نقع شرائح الخيار في الماء للحصول على مشروب مرطب.
أوكرانيا ولاتفيا تبحثان تعزيز التعاون في إنتاج المسيرات