كنافة مبرومة بالجبنة: تحفة شرقية بأصابع ذهبية (الطريقة)
تاريخ النشر: 13th, November 2024 GMT
كنافة مبرومة بالجبنة (مواقع)
تعد الكنافة المبرومة بالجبنة من الحلويات الشرقية الأصيلة التي تشتهر بطعمها اللذيذ وقوامها الهش.
وهي تحظى بشعبية كبيرة في المناسبات والأعياد، وتعد وجبة مثالية للإفطار أو السحور.
اقرأ أيضاً لحفظ المخلل فترة طويلة جدا دون أن يفسد.. إليكِ هذه الحلول الذكية 11 نوفمبر، 2024 عروس مصرية تفارق الحياة في ليلة الدخلة.. وفحص الجثة يكشف عن سبب صادم 18 أكتوبر، 2024
ـ مكونات الكنافة المبرومة:
شعر كنافة
جبنة موتزاريلا أو جبنة نابلسي
سمن
قطر (شربات)
فستق حلبي للتزيين
ـ طريقة التحضير:
تحضير القطر: يذاب السكر في الماء على نار هادئة مع إضافة عصير ليمونة صغيرة للحفاظ على لونه. يترك القطر ليبرد تمامًا.
تحضير الحشوة: تقطع الجبنة إلى شرائح طولية.
تجهيز الكنافة: يسخن السمن في مقلاة واسعة، ثم يضاف شعر الكنافة ويقلب جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون.
التشكيل: توضع كمية مناسبة من الكنافة في راحة اليد، ثم توضع شريحة من الجبنة في المنتصف وتلف الكنافة حولها على شكل أصابع.
الخبز: توضع أصابع الكنافة في صينية فرن مدهونة بالسمن، وتدخل الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
التقديم: تخرج الكنافة من الفرن وتسكب عليها القطر البارد، وتزين بالفستق الحلبي.
ـ قيمة غذائية:
تعد الكنافة المبرومة مصدراً جيداً للكربوهيدرات والدهون والبروتين، بالإضافة إلى الكالسيوم والفسفور من الجبنة. ومع ذلك، يجب تناولها باعتدال نظرًا لارتفاع محتواها من السكر والدهون.
ـ ما هو أصل الكنافة؟:
يعود أصل الكنافة إلى منطقة الشام، حيث كانت تعد في المناسبات الخاصة. وقد انتشرت فيما بعد إلى العديد من الدول العربية، وتحولت إلى طبق شعبي يحظى بتقدير كبير.
ـ نصائح أخرى:
يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة مثل المكسرات أو القشطة.
للحصول على أفضل النتائج، يجب استخدام جبنة موتزاريلا أو نابلسي طازجة.
يمكن تبريد الكنافة في الثلاجة قبل التقديم للحصول على قوام أكثر تماسكًا.
المصدر: مساحة نت
إقرأ أيضاً:
بالفيديو| الحاج أحمد.. نصف قرن من صناعة الكنافة وإرث عمره 270 عامًا في سوهاج
على طرف شارع الهلال في سوهاج، حيث تمتد رائحة الكنافة الطازجة، يجلس الحاج أحمد محمد، رجل تجاوز الخمسين لكنه لا يزال يقف وسط فرن الطوب وإسطوانة الغاز، يصنع بيديه كنافة وقطايف امتزجت مع سنوات عمره.
يقول بابتسامة تحمل عبق الماضي: "أنا بشتغل في الكنافة من أيام ما كان الكيلو منها بقرشين ونص". ليست مجرد مهنة، بل إرث عائلي يعود إلى 270 عامًا، توارثه عن والده وأجداده، ويصر على أن يمرره إلى أبنائه، تمامًا كما فعل معه والده عندما بدأ في هذه الحرفة وهو في العاشرة من عمره.
خمسة عقود من العجين والخَبز والمهارة، جعلت الحاج أحمد خبيرًا في تفاصيل الصنعة، يعرفها كما يعرف كف يده. يقول بثقة: "مفيش حد يقدر ينافسني.. اللي بيشتغل بضمير ويعرف ربنا، الناس هتجيله بنفسها".
يرفض فكرة أن أي شخص يستطيع الدخول إلى المهنة بسهولة، مؤكدًا أن إتقان الكنافة ليس مجرد عمل، بل فن له أسراره وأصوله، لا يعرفها إلا من نشأ بين أفرانها وعاش تفاصيلها يومًا بعد يوم.
خيمته البسيطة، التي يقيمها كل عام في نفس المكان، لا تحتاج إلى لافتة؛ فالناس تعرفها جيدًا. قماش أبيض يتدلى من الأخشاب المتراصة، فانوس رمضان يضيء المكان، ورائحة الكنافة تملأ الأجواء.
هذا هو عالمه الذي عاش فيه وأحب أن يورثه لأبنائه الثلاثة عشر، ليحملوا مشعل المهنة من بعده، وعلى رأسهم ابنه الأكبر زياد أحمد، الذي بدأ في تعلم أسرار الحرفة، ليكمل الطريق الذي رسمته العائلة منذ مئات السنين.
بوجهه الذي يحمل ملامح الزمن الجميل، وابتسامته التي تروي قصصًا من الماضي، يتحدث الحاج أحمد عن أيام الخير والبركة، حين كان الناس يتشاركون في كل شيء، وكان العمل شرفًا، والرزق يعتمد على الأمانة.
يقول: “أنا مواليد 1964، وعشت الزمن اللي كان فيه الخير أكتر من دلوقتي.. لما كان الناس بتاكل من بعض وتحس ببعض”، قبل أن يعود إلى فرن الكنافة، ينهي حديثه بحزم.
وأكد أنه لا يخشى المنافسة، فالمهنة لها أهلها وأصولها، ونجله زياد سيكون خير من يحمل هذا الإرث، مضيفًا بفخر: "ورث الأجداد لا يُنافس.. لأنه مش مجرد شغل، ده تاريخ وعِشرة عمر".
فريدة سيف النصر: الست لو عدت الـ 60 سنة من حقها تقلع الحجاب شرعًا