صدى البلد:
2024-11-14@10:07:16 GMT

طريقة عمل الكسكسي المغربي الأصلي

تاريخ النشر: 13th, November 2024 GMT

الكسكسي المغربي هو طبق تقليدي يعد من أشهر الأطباق في المطبخ المغربي والعربي بشكل عام، ويشتهر بمذاقه اللذيذ والغني وقيمته الغذائية العالية. 

يتكون الكسكسي بشكل أساسي من السميد الذي يتم تحضيره بشكل خاص، وتختلف طريقة تحضيره من منطقة لأخرى في المغرب. 

في هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير الكسكس المغربي الأصلية خطوة بخطوة مع الإضافات المميزة، للشيف مفيدة عثمان.

المكونات لعمل الكسكسي المغربي

 لتحضير الكسكس:
- 2 كوب سميد كسكسي (مخصص للكسكسي)
- 1/2 كوب ماء (لترطيب السميد)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

  لتحضير المرق (الطاجين) مع اللحم أو الدجاج

- 500 جرام لحم (يفضل اللحم الضأن أو البقر) أو دجاج مقطع إلى قطع
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة كوسا مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 1 كوب حمص (منقوع في الماء طوال الليل)
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 لتر من الماء أو مرق اللحم
- 1/2 كوب زبيب (اختياري)
- 1/4 كوب لوز (اختياري)
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة للتزيين
- 1/4 كوب بقدونس مفروم للتزيين

 طريقة التحضير:

 تحضير الكسكسي

1. تحضير السميد:
  - في وعاء عميق، ضعي السميد مع الملح والسكر (إذا كنتِ تستخدمين السكر). 
  - أضيفي قليلًا من الماء تدريجيًا (حوالي 1/2 كوب) مع فرك السميد بيديكِ لتوزيع الماء بشكل جيد. 
  - اتركي السميد يرتاح لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب الماء.

2. بخار السميد
  - استخدمي جهاز طاجين الكسكس أو قدر بخار (وهو وعاء خاص يحتوي على طبقتين: واحدة للمرق وأخرى مخصصة للكسكسي).
  - ضعي السميد في الطبقة العلوية (التي تكون على شكل شبكة أو مصفاة) واتركيه يطهى على البخار لمدة 30 دقيقة.
  - بعد مرور نصف ساعة، أزيلي السميد عن البخار وامزجيه مع ملعقتين من الزيت أو الزبدة. 

ثم أضيفي المزيد من الماء تدريجيًا حتى يصبح السميد رطبًا ولكن غير مبلل.

3. إعادة التبخير
  - ضعي السميد مرة أخرى في البخار واتركيه ليطهى لمدة 30 دقيقة إضافية حتى يصبح ناضجًا تمامًا وناعمًا.

 2. تحضير المرق (الطاجين)

1. تسخين الزيت
  - في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
  - أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا.

2. إضافة اللحم أو الدجاج
  - ضعي قطع اللحم أو الدجاج في الوعاء وقلبيها جيدًا مع البصل حتى يتحمر اللحم قليلاً من جميع الجوانب.

3. إضافة التوابل
  - أضيفي الكركم، القرفة، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا. امزجي المكونات جيدًا.

4. إضافة الخضار
  - أضيفي الجزر، الكوسا، البطاطس، والحمص المنقوع. ثم أضيفي معجون الطماطم واخلطي المكونات معًا.

5. إضافة الماء أو المرق
  - اسكبي الماء أو مرق اللحم في القدر واتركيه يغلي.
  - خففي النار واتركي المرق يطبخ على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة أو حتى يصبح اللحم طريًا و تنضج الخضروات. إذا كانت المرق بحاجة إلى المزيد من السائل، أضيفي ماء دافئ تدريجيًا.

6. إضافة الزبيب واللوز
  - قبل أن ينتهي الطاجين من الطهي بـ 10 دقائق، أضيفي الزبيب واللوز (اختياريًا) إلى المرق، ليمنح الطبق لمسة حلوة ومميزة.

  3. تقديم الكسكس المغربي:

- في طبق تقديم واسع، ضعي الكسكس المطهو على شكل جبل.
- باستخدام ملعقة، قومي بعمل حفرة صغيرة في وسط الكسكس وأضيفي المرق والخضروات واللحم أو الدجاج.
- زيني الطبق بالكزبرة والبقدونس المفروم.

 نصائح لتقديم الكسكسي المغربي

- يمكنك تقديم الكسكسي المغربي بجانب صلصة حارة أو صلصة الطماطم المبهرة إذا كنتِ تفضلين إضافة لمسة حارة.
- يعتبر الكسكسي المغربي وجبة متكاملة، حيث يحتوي على البروتين من اللحم أو الدجاج، والكربوهيدرات من السميد، والفيتامينات من الخضراوات.
- في بعض الأحيان، يُضاف للكسكسي مكسرات مثل اللوز أو الجوز أو حتى الفواكه المجففة كالزبيب والمشمش المجفف، ما يضفي على الطبق نكهة حلوة ولذيذة.

جمال شعبان عن طبيبة كفر الدوار: غرتها أضواء الترند فسقطت في فخ الشهرة من الترند إلى السجن|ما وراء تصريحات طبيبة كفر الدوار وسام شعيب المثيرة للجدل من ستوري استغاثة إلى تريند عالمي.. زينة تحت الأضواء بعد تصريحها المفاجئ|30 صورة

 الكسكسي المغربي هو طبق غني بالنكهات والتوابل، ويعد من أطباق العزائم في المغرب وفي معظم البلدان العربية. 

يمكن تحضيره بأشكال متعددة من اللحم أو الدجاج أو حتى الخضراوات فقط. 

قد يكون تحضيره يستغرق وقتًا طويلًا، لكنه يستحق كل دقيقة لأنه يقدم تجربة طعام فريدة تجمع بين الطعم التقليدي والتنوع في المكونات.

 المكونات لعمل الكسكسي المغربيالمكونات لعمل الكسكسي المغربي

المصدر: صدى البلد

كلمات دلالية: الكسكس المطبخ المغربي ملعقة صغیرة حتى یصبح

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل فطيرة التفاح بطريقة بسيطة

تعتبر فطيرة التفاح من المعجنات ذات المذاق الشهي والرائع الذي يفضله الكثير من الكبار والصغار، وتعتبر من أهم أنواع الفطائر التي تلقى قبولاً عند الأطفال، وبالرغم من أن فطيرة التفاح من الأكلات غير الشرقية، إلا أنها تحظى بشهرة كبيرة في الدول العربية، وتدخل ضمن وجبات الإفطار التي تقدم في الكافيهات والمطاعم التي تمتلك طابعا غربيا.

طريقة عمل فطيرة التفاح

المكونات

8 أكواب من التفاح الجاهز للطعام.

ثلث كوب من السكر البنى

ثلث كوب من السكر الأبيض المطحون

ملعقة كبيرة من النشا

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

ربع ملعقة صغيرة من الملح

ملعقتان كبيرتان من السمنة

طريقة تحضير فطيرة التفاح الهشة طريقة تحضير حشوة فطيرة التفاح

-سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة.

-احضرى بولة صغيرة، وضعي فيها السكر البنى و القرفة وجوزة الطيب، و الملح، واخلطيهم جيداً.

-فى بولة كبيرة ضعي شرائح التفاح وضيفي عليها السكر والقرفة.

-قلبي التفاح بالسكر والقرفة واتركيهم لمدة 10 دقائق حتى ينزل منهم السوائل الموجودة بالتفاح.

فطيرة التفاح الهشة طريقة عمل عجينة فطيرة التفاح المكونات

4 أكواب من الدقيق

كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة

ملعقة ونصف بيكنج بودر

ملعقة فانيليا

كوب من السكر الأبيض

فطيرة التفاح
طريقة تحضير عجينة فطيرة التفاح

-قومى بخلط المكونات السابقة جيداً، وبعدها ضيفى المياه الدافئة إلى المكونات السابقة واعجنيها جيداً، حتى تحصلين على عجينة متماسكة.

-بعد أن تتأكدين من الحصول على عجين متماسكة، قسمى العجينة إلى نصفين.

-احضرى صينية متوسطة الارتفاع، وقومى دهنها بالزبدة جيداً.

-ضعي فيها نصف العجين الأول، وافرديها جيداً فى الصينية واحرصى على أن تكون الأطراف متساوية.

فطيرة التفاح الهشة

-ضعي حشوة التفاح كطبقة ثانية فوق العجينة وساويها بحيث تغطى الصينية بشكل كامل.

-قومى بعمل نصف العجينة الثانى شرائط طويلة ورفيعة الحجم واحرصي على أن تكون متساوية على تحصلين فى النهاية على شكل جيد.

-فوق حشوة التفاح، قومي بوضع شرائح العجين بشكل متداخل لتحصلي فى النهاية على شكل يشبه الشبكة، إن لم يروق لكِ هذا الشكل، يمكنك عمل النصف الثانى من العجين على شكل قرص عجين يشبه الجزء الأول، وتضعيه فوق طبقة الحشوة، ثم تقومى بعمل فتحتا طولية صغيرة من المنتصف، لتشبه عقارب الساعة.

-ضعى الصينية فى الفرن واتكريها لمدة 35 دقيقة، حتى تنضج تماماً.

اقرأ أيضاًطريقة تحضير كيكة الفانيليا الإسفنجية بخطوات سهلة ومكونات بسيطة

طريقة تحضير البيتزا السريعة.. بمكونات بسيطة

وجبة شهية.. تعرفي على طريقة عمل البامية المجمدة

مقالات مشابهة

  • طبيب البوابة: ملعقة صغيرة من هذا الدهن ضرورية في الشتاء
  • أسرع وأسهل طريقة عمل الدوناتس بدون بيض في 30 دقيقة فقط
  • للإفطار.. طريقة عمل فطائر البيتزا الشهية
  • طريقة عمل العجينة الحلوة بالسكر
  • طريقة عمل البهارات العثماني
  • طريقة عمل الدجاج الحار بالثوم والفلفل
  • طريقة عمل الفستقية
  • طريقة عمل فطيرة التفاح بطريقة بسيطة
  • طريقة عمل شاورما اللحمة بعصير البرتقال