د.حماد عبدالله يكتب: " قهاوي " المهنيين " و"مقاهي" " المثقفين " !!!!
تاريخ النشر: 13th, November 2024 GMT
المقهى " القهوة " لها دور بالغ في الحركة الثقافية المصرية ففى المقاهي كان يلتقي الأصدقاء وزملاء المهنة " أية مهنة " لكي يناقشوا أحوال حياتهم – ومتاعب أعمالهم علي دخان المعسل " الجوزة " سابقًا والأن " الشيشة " والشيشة أنواع منها " التفاح " ومنها " الكريز " ومنها " الشمام " وكل أنواع المعسل المخلوط بالفاكهة ومع أكواب الشاي بالنعناع أو الشاي باللبن أو السحلب أو الينسون أو الجنزبيل أو القرفة ( سادة وبلبن ) وغيرها من المشروبات الساخنة وطبعًا الباردة.
ونعود للمقاهي ( القهاوى ) ودورها في الحياة الاجتماعية والسياسية، والثقافية المصرية فهناك " قهوة" النقاشين وقهوة النجارين " المسلح " حرفة في الإنشاءات وقهوة الحدادين وفي هذه القهاوي يلتقي أصحاب المهنة ويمكن أن يتعاقد " الزبون " مع الاسطي الحرفي علي مهنة ما في القهوة لكي تبدأ العلاقة بين صاحب عمل والمهني المطلوب.
وفي بعض مقاهي هذا الزمن ( القديم )، كان يلتقي الفنانون والموسيقيين، وكذلك الأدباء، وأشهرهم الأستاذ نحيب محفوظ ( قهوة ريش ) بشارع سيلمان باشا ( طلعت حرب حاليا ) أو المرحوم الأستاذ توفيق الحكيم في قهوة " باب اللوق " وهناك قهوة " متاتيا " في العتبة الخضراء وفي هذه المقاهي(القهاوي ) كانت بداية كل الإبداعات الأدبية والفنية.
ومازالت بقايا هذه المقاهي بعد قليل من التطوير موجودة مثل " مقهى زغلول " في شارع القصر العيني ويلتقي فيه نخبه من المثقفين المصريين ( القاهريين ) والصحفيين خاصة وأنها ملاصقة لأحد اقدم دور النشر المصرية والعربية وهي روزاليوسف.
وتطورت المقاهي في الزمن الرديء سمعنا عن مقاهي يتم فيها الإتفاق علي الفساد (والعمولات )، والجرائد والحوادث، نشرت تفاصيل عن هذه المقاهي وعن أجهزة الرقابة التي استخدمت تلك المقاهي للإيقاع بهذه الفئة المنحرفة في المجتمع ولعل أسماء تلك المقاهي وخاصة في مدينة نصر وبجانب "مول العقاد" قد جاء سيرتهم في تلك الأحداث.
ثم تحولت المقاهي إلى شبة مطاعم وكافتيريات علي كورنيش النيل أو على ضفاف البواخر الثابتة إلى محلات وسط البلد والمهندسين مصر الجديدة، والمعادي، والهرم، إلى مراكز لتدخين الشيشة مع كل ما يقدم علي المائدة من أطعمة شعبية ولعل ما أستحدث الآن هو وجود تلك المقاهي المتنقلة في سيارات نصف نقل حيث يتم فرشها علي الكباري الكبرى في القاهرة، والجيزة، وأهم هذه الكباري كوبري المنيب، وكوبري الوراق وأجزاء من كباري الطريق الدائري.
وقد نقل المصريون هذه الشعيرة الخاصة جدا بالأدب الشعبي المصري إلى الدول التي هاجروا إليها فوجدت في روما مقهي " تراسي تيفري " تقدم الشيشة " الحجر " الواحد بـ 50 يورو ووجدت ذلك في لندن في شارع العرب " إدوارد استريت " وكذلك في " بيكاديلي ستريت " وفي فرنسا في أهم شوارع باريس " الشانزليزية " في قهوة ومطعم الديوان تقدم الشيشة مع أشهى المأكولات العربية !!ومازالت المقاهي هي مركز تجمع للمهنيين سواء كانت المهنة ( حرفة ) أو المهنة ( فن ) أو المهنة ( رأي وأدب )ولكن الجديد هي مهنة ( قلة الأدب ) والفساد، فقد اصبح لها أيضا مقاهي خاصة !!!!!
المصدر: بوابة الفجر
إقرأ أيضاً:
رحلة إلى عالم القهوة.. اكتشف أفضل حبوب قهوة في العالم وأسرار التذوق
في عالم القهوة المتنوع، قد يبدو البحث عن أفضل حبوب قهوة في العالم مهمة شاقة، مليئة بالآراء المتضاربة والتفضيلات الشخصية. ولكن ما الذي يجعل حبوب قهوة معينة تتصدر التصنيفات العالمية وتعتبر الأفضل؟ هل هو الأصل الجغرافي، طريقة الزراعة، التحميص، أم أن هناك عوامل أخرى تلعب دوراً حاسماً في هذا التصنيف؟
من بين الأسماء اللامعة التي تتردد في هذا النقاش نجد القهوة الإثيوبية من منطقة ييرجاشيف، والتي تُعرف بنكهتها الفاكهية وحموضتها المتوازنة. ومن جانب آخر، نجد القهوة الجامايكية من جبال بلو ماونتن، التي تُشتهر بقوامها الناعم ومذاقها المعتدل الخالي من المرارة. القهوة الكولومبية أيضًا تعتبر من أفضل الأنواع بفضل مزارعها التي تنتج حبوبًا تتميز بالنكهات المتنوعة، من الشوكولاتة إلى الفواكه.
لكن التفضيل الشخصي يلعب دوراً كبيراً في تحديد "الأفضل"، حيث تختلف الأذواق بشكل كبير بين عشاق القهوة. بعضهم قد يجد في القهوة السومطرية بطعمها العميق وقوامها الغني تفضيله الشخصي، بينما يفضل آخرون حبوب القهوة المحمصة بدرجات فاتحة مثل تلك المنتجة في كينيا، التي تتميز بحموضتها الحادة ونكهاتها الزهرية. إذا كنت تبحث عن هذه الأنواع المتنوعة من القهوة، فإن متجر قهوة ويبرو يقدم تشكيلة واسعة تساعدك في العثور على ما يناسب ذوقك.
في النهاية، تحديد أفضل حبوب قهوة في العالم هو مسألة نسبية تعتمد على ما يفضله كل شخص. هذه التفضيلات تتشكل من خلال تجاربنا، ذوقنا الشخصي، وما نبحث عنه في فنجان القهوة المثالي. لذا، قد يكون من الأفضل أن نسأل: ما هي أفضل حبوب قهوة بالنسبة لي؟ هذا السؤال الشخصي هو ما يقودنا في النهاية إلى اكتشاف نوع القهوة الذي يناسب ذوقنا، ولهذا يحرص متجر ويبرو على توفير محاصيل قهوة مختصة بجودة عالية تلبي توقعات عشاق القهوة.
ما هي أفضل حبوب قهوة في العالم؟عند الحديث عن أفضل حبوب قهوة في العالم، فإننا نتحدث عن تشكيلة متنوعة تأتي من مختلف بقاع الأرض، حيث تؤثر البيئة المحلية والمناخ والتربة على طعم القهوة وجودتها. من أشهر المناطق التي تنتج حبوب قهوة عالية الجودة هي إثيوبيا، كولومبيا، والبرازيل، ولكل منطقة نكهة فريدة تحمل توقيعها الخاص.
في إثيوبيا، تُعرف حبوب القهوة بنكهتها الفاكهية و الحمضية، مع لمحات من الزهور والتوت. تعتبر إثيوبيا مهد القهوة، وتُنتج حبوبًا تُزرع في مرتفعاتها التي توفر بيئة مثالية لنمو حبوب ذات جودة استثنائية.
من ناحية أخرى، تتميز كولومبيا بإنتاج بن كولومبي ذي نكهات متوازنة ومعقدة، حيث تتميز القهوة الكولومبية بجسم متوسط ونكهات من الشوكولاتة والجوز، مما يجعلها من الخيارات المفضلة عالميًا.
أما البرازيل، فهي واحدة من أكبر منتجي القهوة في العالم، وتشتهر بإنتاج حبوب ذات نكهات غنية ومتكاملة. تتميز القهوة البرازيلية بحبوبها الكامل وملمسها الكريمي، مع نكهات تتراوح بين الشوكولاتة والبندق.
إذا كنت تبحث عن تجربة مذاق فريدة، فإن متجر ويبرو يقدم لك قهوة كولومبيا التي تتميز بجودة عالية ونكهتها القوية.
كيف تؤثر منطقة الزراعة على طعم أفضل حبوب قهوة في العالم؟تعتبر منطقة زراعة حبوب القهوة من أهم العوامل التي تحدد جودة وطعم القهوة. فكل منطقة جغرافية تُضفي على الحبوب خصائص فريدة تنعكس في نكهة الفنجان النهائي. فكيف يمكن لمنطقة الزراعة أن تؤثر على طعم أفضل حبوب قهوة في العالم؟
الارتفاع عن سطح البحر، التربة، المناخ، وطرق الزراعة التقليدية كلها عوامل تلعب دورًا في تحديد الطعم. على سبيل المثال، الحبوب المزروعة في مرتفعات إثيوبيا تعطي قهوة إثيوبية بنكهة فاكهية وحمضية بسبب الظروف المناخية المثالية لنمو الحبوب ببطء، مما يسمح لها بتطوير نكهات معقدة.
في المقابل، المناطق مثل كولومبيا التي تتميز بمناخ معتدل وتربة غنية بالمعادن تنتج حبوبًا ذات نكهة متوازنة مع حلاوة طبيعية وقوام ناعم. يمكن لعشاق القهوة الذين يفضلون نكهات معقدة وغنية الاختيار من بين حبوب القهوة الكولومبية، التي توفر تجربة تذوق متعددة الطبقات.
أما في المناطق الأكثر دفئًا مثل البرازيل، فإن الحبوب تنضج بسرعة أكبر، مما يؤدي إلى إنتاج قهوة ذات نكهة غنية وكريمية. تبرز النكهات الحلوة والناعمة في القهوة البرازيلية، وهي مثالية لأولئك الذين يفضلون القهوة بجسد كامل وقوام دسم.
من خلال فهم كيف تؤثر منطقة الزراعة على طعم أفضل حبوب قهوة في العالم، يمكن لعشاق القهوة اختيار الحبوب التي تتوافق مع تفضيلاتهم الشخصية، كما يتيح متجر ويبرو الكثير من حب القهوة المميزة كما يعد ويبرو افضل متجر قهوة في السعودية والشرق الأوسط.
كيفية تحضير أفضل قهوة باستخدام حبوب القهوة العالميةتحضير أفضل قهوة باستخدام أفضل حبوب قهوة في العالم يتطلب فهمًا عميقًا للتفاصيل الدقيقة التي تؤثر على عملية التخمير والاستخلاص. من اختيار حبوب القهوة إلى استخدام الأدوات المناسبة، يمكن لكل خطوة أن تؤثر على جودة النتيجة النهائية.
أولاً، يبدأ الأمر باختيار حبوب القهوة التي تناسب ذوقك الخاص. يفضل البعض الحبوب المحمصة بطريقة فاتحة، والتي تحتفظ بالنكهات الطبيعية، بينما يميل آخرون إلى الحبوب المحمصة بطريقة متوسطة أو داكنة، التي تعطي نكهات أكثر عمقًا وقوة.
ثانيًا، طحن الحبوب بشكل طازج قبل التحضير يعد من أهم العوامل التي تساهم في الحصول على قهوة ذات نكهة غنية وعميقة. يُنصح باستخدام مطحنة عالية الجودة لطحن الحبوب بشكل متساوٍ ودقيق، مع مراعاة تعديل حجم الطحن حسب طريقة التحضير المختارة، سواء كانت التقطير أو الإسبرسو أو الفرنش بريس.
كما أن درجة حرارة الماء المستخدمة تؤثر بشكل كبير على عملية الاستخلاص. يُفضل استخدام ماء بدرجة حرارة تتراوح بين 90-96 درجة مئوية لضمان استخلاص مثالي للنكهة والزيوت العطرية الموجودة في حبوب القهوة.
وأخيرًا، تعتبر مدة الاستخلاص جزءًا حاسمًا في تحضير القهوة. تعتمد هذه المدة على طريقة التحضير المستخدمة، ولكنها يجب أن تكون متوازنة بحيث لا تؤدي إلى استخلاص مفرط أو ضعيف. هذه العوامل مجتمعة تساهم في تحضير كوب من القهوة يبرز النكهات المعقدة والغنية التي تجعل من أفضل حبوب قهوة في العالم خيارًا لا يُقاوم.
لماذا تصنف بعض الأنواع كأفضل حبوب قهوة في العالم؟تصنيف بعض الأنواع من أفضل حبوب قهوة في العالم ليس عشوائيًا، بل هو نتيجة عوامل متعددة تساهم في رفع جودة الحبوب وتميزها عن غيرها. هذه العوامل تشمل التربة والبيئة المحيطة التي تنمو فيها الحبوب، وطرق الحصاد والمعالجة، إضافة إلى تقييم الخبراء وعشاق القهوة.
أحد الأسباب الرئيسية لتصنيف بعض الأنواع كالأفضل هو الموقع الجغرافي والبيئة الطبيعية التي تُزرع فيها الحبوب. على سبيل المثال، الحبوب المزروعة في مرتفعات إثيوبيا أو كولومبيا تستفيد من مناخات معتدلة وتربة غنية بالمعادن، مما يؤدي إلى نضج الحبوب ببطء وتطوير نكهات معقدة وغنية. هذه المناطق تُعرف بإنتاج حبوب قهوة ذات جودة استثنائية بسبب الظروف المثالية للنمو.
علاوة على ذلك، الأساليب التقليدية في الزراعة والحصاد تُعتبر أحد أهم العوامل التي تسهم في إنتاج حبوب قهوة مميزة. في بعض المناطق، يُعتبر الحصاد اليدوي جزءًا من التراث، حيث يُختار فقط الحبوب الناضجة بعناية، مما يضمن الحصول على نكهة مثالية. بعد الحصاد، تأتي مرحلة المعالجة، حيث يتم التعامل مع الحبوب بطرق دقيقة للحفاظ على جودتها. تتنوع هذه الأساليب بين المعالجة الطبيعية والمعالجة المغسولة، وكل منها يضفي طابعًا فريدًا على النكهة النهائية للحبوب.
أيضًا، تُصنف بعض الحبوب كالأفضل بناءً على تقييمات الخبراء وعشاق القهوة، حيث تُختبر هذه الحبوب وفق معايير صارمة تشمل الطعم، القوام، الحموضة، والنكهات المتبقية في الفم. الحبوب التي تحصل على تقييمات عالية من قِبل متذوقين معتمدين يتم تصنيفها كأفضل حبوب قهوة في العالم، وهذا التصنيف يُعتبر شهادة على الجودة الاستثنائية لتلك الحبوب.
هذه العوامل مجتمعة تضع بعض أنواع القهوة في مرتبة "أفضل حبوب قهوة في العالم"، وتجعل منها خيارًا مفضلًا لعشاق القهوة الذين يبحثون عن تجربة تذوق غير عادية.
نصائح للحفاظ على نكهة وجودة حبوب القهوة العالميةبعد الحصول على أفضل حبوب قهوة في العالم، تأتي المرحلة الأهم وهي الحفاظ على نكهة وجودة هذه الحبوب لضمان تجربة قهوة مثالية في كل مرة. الطريقة التي تخزن بها حبوب القهوة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على النكهة والجودة، لذا إليك بعض النصائح التي تضمن بقاء الحبوب طازجة ولذيذة.
أولاً، يجب تخزين حبوب القهوة في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والهواء والرطوبة. الضوء والهواء هما العدو الأكبر لنضارة القهوة، حيث يمكن أن يؤدي التعرض للهواء إلى أكسدة الزيوت العطرية في الحبوب، مما يقلل من جودة الطعم. استخدام أوعية زجاجية داكنة أو معدنية مع غطاء محكم هو الخيار الأمثل لتخزين القهوة.
ثانيًا، يُنصح بتخزين الحبوب في مكان بارد وجاف، حيث أن الحرارة والرطوبة يمكن أن تتسبب في تلف الحبوب بسرعة. تجنب تخزين القهوة بالقرب من مصادر الحرارة مثل الأفران أو أماكن تتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
ثالثًا، إذا كنت تشتري القهوة بكميات كبيرة، فمن الأفضل تجزئة الحبوب وتخزينها في عبوات صغيرة. بهذه الطريقة، يمكنك فتح واستخدام كمية صغيرة من الحبوب في كل مرة، مما يقلل من تعرض الكمية الأكبر للهواء وبالتالي يحافظ على نضارة النكهة لفترة أطول.
وأخيرًا، تجنب تمامًا تخزين حبوب القهوة في الثلاجة أو الفريزر. على الرغم من أن هذا قد يبدو خيارًا جيدًا، إلا أن التغيرات في درجات الحرارة والرطوبة داخل الثلاجة يمكن أن تؤدي إلى تكثف الرطوبة داخل العبوة، مما يؤثر سلبًا على نكهة وجودة القهوة.
باتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك ضمان أن تظل حبوب القهوة طازجة وغنية بالنكهات، مما يتيح لك الاستمتاع بفنجان من القهوة الاستثنائية في كل مرة تقوم بتحضيرها.
الاتحاد يعسكر في دبي