زى المطاعم .. طريقة عمل البطاطس المحمرة المقرمشة في المنزل
تاريخ النشر: 8th, November 2024 GMT
تعتبر طريقة عمل البطاطس المحمرة والمقمرشة من وصفات المطبخ الأمريكي الشهية، والتي يفضل تناولها الأطفال بشكل كبير، ويمكن لبعض الخطوات البسيطة أن تحصل على نفس المذاق الذي نحصل عليه عند شرائها من المطاعم.
فوائده غير متوقعة
وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل البطاطس المحمرة المقرمشة في المنزل، وهي من الوصفات الأمريكية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 5 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل البطاطس المحمرة المقرمشة
مقادير طريقة عمل البطاطس المحمرة المقرمشة:
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة أو دقيق الذرة (اختياري للحصول على قرمشة أفضل)
زيت نباتي للقلي (زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
ثوم بودرة أو بصل بودرة (اختياري لإضافة نكهة)
طريقة عمل البطاطس المحمرة المقرمشة:
- لتحضير البطاطس: نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح أو أصابع، حسب الرغبة.
- نغسل البطاطس جيدًا تحت الماء البارد لإزالة النشا الزائد.
- نضع البطاطس في وعاء من الماء البارد، ونتركها لمدة 30 دقيقة أو أكثر، هذا يساعد في إزالة النشا الزائد ويجعلها أكثر قرمشة عند القلي.
- لتجفيف البطاطس: بعد نقع البطاطس، نصفيها وجففيها جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة لتجنب تطاير الزيت أثناء القلي.
- إضافة النشا (اختياري) في وعاء: نضع البطاطس الجافة ويضاف النشا أو دقيق الذرة، ونقلب البطاطس جيدًا لتغطيها بالنشا بشكل متساوي، وهذا يساعد في الحصول على طبقة خارجية مقرمشة.
- للقلي : نسخن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية، ونقلي البطاطس على دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ونتأكد من تقليب البطاطس بانتظام للحصول على لون متساوٍ.
- بعد القلي، نضع البطاطس على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- التوابل: فور إخراج البطاطس من الزيت، نرش عليها الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، يمكنك إضافة ثوم بودرة أو بصل بودرة لإعطاء نكهة إضافية.
نصائح:
- للحصول على قرمشة مثالية، يمكنك قلي البطاطس مرتين: الأولى على درجة حرارة منخفضة لتطهي البطاطس، والثانية على حرارة عالية لتحصل على اللون الذهبي والقرمشة.
- يمكنك أيضًا إضافة أعشاب مجففة، مثل: إكليل الجبل أو الزعتر لإضافة نكهة مميزة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: البطاطس البطاطس المحمرة المطبخ الأمريكي
إقرأ أيضاً:
تؤدي للتسمم .. 5 أطعمة لا يجب إعادة تسخينها في الميكروويف
يعتبر الميكروويف من الأجهزة التي تُستخدم بكثرة لتسخين الطعام، لكنه قد يكون غير آمن لبعض الأطعمة، حيث يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية أو تكوّن مواد ضارة.
أطعمة لا يجب تسخينها في الميكروويفبعض الأطعمة عند تسخينها في الميكروويف قد تصبح ضارة أو تفقد جودتها، لذلك يُفضل استخدام طرق تسخين بديلة للحفاظ على صحتكِ وسلامة أسرتك.
وكشف موقع "bhg" عن أبرز 5 أطعمة يجب تجنب تسخينها في الميكروويف، ومن أبرزها ما يلي :
ـ البيض المسلوق :
عند تسخينه داخل الميكروويف، قد يتسبب في انفجاره بسبب تراكم البخار داخل القشرة، وإذا كنتِ بحاجة لتسخينه، يُفضل تقشيره وتقطيعه قبل وضعه في الميكروويف.
ـ الأرز المطبوخ :
وقد يحتوي الأرز المطبوخ الذي يُترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة على بكتيريا "Bacillus cereus" التي لا يتم قتلها بالكامل في الميكروويف، مما قد يسبب التسمم الغذائي، والأفضل هو تخزين الأرز في الثلاجة وتسخينه على النار بدلاً من الميكروويف.
ـ الدجاج المطبوخ :
تسخين الدجاج في الميكروويف قد يؤدي إلى توزيع غير متساوٍ للحرارة، مما يترك بعض أجزائه غير مطهية بالكامل، ما يزيد من خطر التسمم الغذائي، ويُفضل تسخينه على النار لضمان قتل البكتيريا تمامًا.
ـ البطاطس المطبوخة:
ترك البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قد يؤدي إلى نمو بكتيريا "Clostridium botulinum"، وعند تسخينها في الميكروويف، قد لا يتم قتل هذه البكتيريا بالكامل. لا فإن الطريقة الآمنة هي تسخين البطاطس على النار أو في الفرن.
ـ اللحوم المعالجة (مثل السجق واللانشون والهوت دوج) :
عند تسخينها في الميكروويف، قد تتفاعل مع المواد الحافظة الموجودة فيها، مما يؤدي إلى تكوّن مركبات نيتروزامين الضارة، التي قد ترتبط بمخاطر صحية مثل السرطان. لذا يُفضل شويها أو تسخينها على نار هادئة.
نصائح عامة عند استخدام الميكروويفـ استخدمي أواني آمنة للميكروويف، وتجنبي البلاستيك الرديء.
ـ قلّبي الطعام أثناء التسخين لضمان توزع الحرارة بشكل متساوٍ.
ـ لا تعيدي تسخين الطعام أكثر من مرة لتجنب فقدان قيمته الغذائية وتكوّن البكتيريا.
اتصال هاتفي بين وزير الخارجية والهجرة ووزير خارجية الكويت