الطهي البطيء.. أخطاء شائعة قد تؤدي إلى التسمم الغذائي
تاريخ النشر: 3rd, November 2024 GMT
الولايات المتحدة – تُعتبر الأواني الفخارية أو القدور الكهربائية الخاصة المستخدمة لتطبيق تقنية الطهي البطيء، عنصرا فعالا ومريحا واقتصاديا في المطبخ، وغالبا ما تتطلب القليل من التنظيف.
وتستخدم هذه الأواني لطهي الطعام ببطء وعلى درجة حرارة منخفضة، مثل الحساء واليخنات واللحوم. وتعمل عن طريق تسخين الطعام ببطء لفترة طويلة، ما يساعد على تحسين النكهات وجعل الأطعمة أكثر طراوة.
ومع ذلك، حذرت ميريديث كاروثرز، أخصائية الشؤون العامة في إدارة الزراعة الأمريكية، من وضع اللحوم المجمدة أو الخضار أو الوجبات المعدة مسبقا في القدور الخاصة بالطهي البطيء، حيث قد يستغرق الأمر وقتا طويلا حتى تذوب هذه المكونات لتبدأ عملية الطهي، ما يعرّض الطعام لـ “درجة حرارة غير آمنة” لفترة طويلة، وبالتالي تنمو البكتيريا ويفسد الطعام.
لذا، يوصى بتذويب المكونات المجمدة في الثلاجة قبل إعدادها.
وحذر الخبراء أيضا من خطر إعادة تسخين الأطعمة المطبوخة في القدر المخصص للطهي البطيء، حيث قد يستغرق الأمر وقتا طويلا للوصول إلى درجة حرارة آمنة.
وأوضحت ميريديث: “عند الطهي، توجد علاقة بين الوقت ودرجة الحرارة، لذا يجب الطهي ضمن فترة زمنية معينة مقارنة بإعادة التسخين”.
وينبغي التأكد من أن الطنجرة الخاصة بالطهي البطيء ممتلئة إلى النصف أو الثلثين. فإذا كانت ممتلئة بشكل زائد، فقد لا ينضج الطعام بشكل جيد ويصبح غير آمن. وإذا لم تكن ممتلئة بما فيه الكفاية، فقد يُطهى الطعام بشكل زائد.
وبعد كل استخدام، تأكد من غسل الطنجرة والغطاء بالماء الساخن والصابون.
المصدر: ميرور
المصدر: صحيفة المرصد الليبية
إقرأ أيضاً:
طقس السودان: مدينة دنقلا تسجل أدنى درجة حرارة في البلاد
أمطار خفيفة هطلت بالأمس في اجزاء متفرقة من ساحل البحر الاحمر واقصى شرق ولاية النيل الازرق. وسجلت مدينة كسلا أعلى درجة حرارة ليوم أمس كانت 37.0 º م
التغيير: بورتسودان
ذكرت الهيئة العامة للأرصاد الجوية في نشرتها اليومية لطقس البلاد خلال الـ 24 ساعة أن مدينة دنقلا سجلت صباح اليوم 15°م كأدنى درجة حرارة تسجل بالبلاد. وقالت الهيئة أن أهم معالم الطقس اليوم، فتتمثل في مرتفع جوي يتمركز في شمال غرب افريقيا يمتد حتي شمال، أواسط ، جنوب و غرب البلاد، مع وجود منخفض جوي حركي يتمركز شرق البحر الابيض المتوسط، ومنخفض السودان الحراري الذي يغطي اقصى شرق و جنوب شرق البلاد.
وأضافت الهيئة أن أمطار خفيفة هطلت بالأمس في اجزاء متفرقة من ساحل البحر الاحمر واقصى شرق ولاية النيل الازرق. مشيرة إلى أن أعلى درجة حرارة سجلت ليوم أمس كانت37.0 º م في مدينة كسلا.
وتوقعت الأرصاد أن ترتفع درجات الحرارة بشقيها العظمى والصغرى ارتفاعاً طفيفاً في جميع أنحاء البلاد، وعليه يكون الطقس حار نهاراً بارد ليلاً في شمال وأواسط وشمال غرب وغرب البلاد ومعتدل ليلا في بقية أنحاء البلاد.
كما يتوقعت هطول أمطار خفيفة في اجزاء متفرقة من ولاية النيل الازرق وخفيفة إلى متوسطة على ساحل البحر الاحمر. وأن تسود الرياح الشمالية والشمالية الشرقية خفيفة السرعة على اجزاء متفرقة من شمال، أواسط، شمال غرب البلاد.
وتوقعت أن أن تحافظ درجات الحرارة يشقيها العظمى والصغرى على قيمها مع احتمالية هطول أمطار خفيفة إلى متوسطة في أجزاء متفرقة من الساحل.
الوسومدرجات الحرارة دنقلا طقس السودان