خبيرة تغذية تكشف عن مخاطر الطهي البطيء وتأثيره على الصحة العامة
تاريخ النشر: 3rd, November 2024 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
كشفت ميريديث كاروثرز خبيرة التغذية وأخصائية الشؤون العامة في إدارة الزراعة الأمريكية عن مخاطر الطهي البطيء وتأثيره على الصحة العامة وفقا لما نشرته مجلة ميرور.
وتقول تعتبر الأواني الفخارية أو القدور الكهربائية الخاصة المستخدمة لتطبيق تقنية الطهي البطيء عنصرا فعالا ومريحا واقتصاديا في المطبخ وغالبا ما تتطلب القليل من التنظيف وتستخدم هذه الأواني لطهي الطعام ببطء وعلى درجة حرارة منخفضة مثل الحساء واليخنات واللحوم وتعمل عن طريق تسخين الطعام ببطء لفترة طويلة ما يساعد على تحسين النكهات وجعل الأطعمة أكثر طراوة.
كما حذرت من وضع اللحوم المجمدة أو الخضار أو الوجبات المعدة مسبقا في القدور الخاصة بالطهي البطيء حيث قد يستغرق الأمر وقتا طويلا حتى تذوب هذه المكونات لتبدأ عملية الطهي ما يعرض الطعام لـ "درجة حرارة غير آمنة" لفترة طويلة وبالتالي تنمو البكتيريا ويفسد الطعام.
وتوصى بتذويب المكونات المجمدة في الثلاجة قبل إعدادها للوقاية من خطر إعادة تسخين الأطعمة المطبوخة في القدر المخصص للطهي البطيء حيث قد يستغرق الأمر وقتا طويلا للوصول إلى درجة حرارة آمنة.
وأوضحت ميريديث: عند الطهي توجد علاقة بين الوقت ودرجة الحرارة لذا يجب الطهي ضمن فترة زمنية معينة مقارنة بإعادة التسخين.
وينبغي التأكد من أن الطنجرة الخاصة بالطهي البطيء ممتلئة إلى النصف أو الثلثين فإذا كانت ممتلئة بشكل زائد فقد لا ينضج الطعام بشكل جيد ويصبح غير آمن وإذا لم تكن ممتلئة بما فيه الكفاية فقد يطهى الطعام بشكل زائد وبعد كل استخدام تأكد من غسل الطنجرة والغطاء بالماء الساخن والصابون.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: خبيرة التغذية الصحة العامة الأواني الفخارية نمو البكتيريا
إقرأ أيضاً:
مدينة روسية تسجل أعلى درجة حرارة منذ خمسة عقود
سجلت مدينة فلاديفوستوك الروسية، الأحد، أعلى درجة حرارة منذ أكثر من خمسة عقود، حيث ارتفعت درجة حرارة الهواء إلى 2.8 درجة مئوية، محطمة الرقم القياسي السابق الذي سُجل في عام 1969.
وقالت خدمة الأرصاد الجوية المحلية "بريمغيدروميت" ، في بيان، أورده موقع "روسيا اليوم" ، إن الرقم القياسي الجديد تجاوز الرقم السابق البالغ 2.0 درجة مئوية، والذي ظل صامدا لأكثر من 50 عاماً.
وأشار خبراء الأرصاد إلى أن مثل هذه الارتفاعات في درجات الحرارة خلال شهر يناير تعتبر نادرة في فلاديفوستوك، التي تشتهر بمناخها البارد خلال فصل الشتاء.
أخبار ذات صلة
وكان يوم أمس دافئاً بشكل استثنائي في القرن الحادي والعشرين فقط في عام 2010، عندما وصلت درجة الحرارة إلى 0.4 درجة مئوية.
وعادة ما تشهد المدينة درجات حرارة دنيا تتراوح بين -10 و-16 درجة مئوية في هذا الوقت من العام، مع درجات قصوى تصل إلى -4 و-9 درجات مئوية.
ومع ذلك، كانت السنوات 2006 و2008 و2021 من أبرز السنوات التي شهدت انخفاضا قياسيا في درجات الحرارة، حيث وصلت إلى -20 و-23 درجة مئوية.
المصدر: وام
جنين ومخيمها.. سماع دوي انفجار كبير بمخيم جنين