سر تحضير البسطيلة المغربية.. طريقة تقليدية بنكهة حديثة

تعتبر البسطيلة المغربية من الأطباق الشهية والغنية بالنكهات، وتجمع بين المكونات الحلوة والمالحة، إليك وصفة تقليدية لتحضير البسطيلة المغربية، للشيف مفيدة عثمان .

المكونات لعمل البسطيلة المغربية

للحشوة:
- 500 جرام من الدجاج (مقطع)
- 2 بصلتان مفرومتان
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1/2 كوب لوز (محمر ومطحون)
- 1/2 كوب زبيب (منقوع في الماء)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 4 بيضات

للطبقة الخارجية:
- 10 ورقات من ورق البسطيلة (أو ورق الجلاش)
- 100 جرام من الزبدة (مذابة)
- سكر بودرة والقرفة للزينة

طريقة عمل البسطيلة المغربية

1.

تحضير الحشوة:
  - في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبل.
  - أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى يتغير لونها.
  - أضيفي القرفة، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل، ثم أضيفي ماء حتى يغمر الدجاج، وغطّي القدر واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج (حوالي 30-40 دقيقة).
  - بعد أن ينضج الدجاج، أخرجيه من القدر واحتفظي بالمرق. اتركيه ليبرد ثم قومي بتفتيته إلى قطع صغيرة.
  - أضيفي الزبيب واللوز المطحون إلى الدجاج، ثم اكسري البيضات في وعاء واخفقيها وأضيفيها إلى الحشوة. اخلطي جيدًا.

2. تحضير البسطيلة:
  - سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  - خذي ورقة من ورق البسطيلة وادهنيها بالزبدة المذابة، ثم ضعي ورقة أخرى فوقها وادهنيها أيضًا.
  - ضعي كمية من الحشوة في وسط الورق، ثم اطوي الأطراف لتغليف الحشوة بشكل جيد. يمكنك استخدام عدة طبقات حسب الرغبة.
  - كرّري العملية مع بقية الورق والحشوة حتى تنتهي الكمية.

3. الخبز:
  - ضعي البسطيلة في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
  - ادهني وجهها بالزبدة المذابة وأدخليها إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

4.التقديم:
  - بعد إخراج البسطيلة من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً، ثم قومي برش سكر البودرة والقرفة على الوجه.
  - قطعيها وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الجريش: أكلات زمان التي تلامس القلوب بين الصخور والأشجار.. حنان ترك: في هدوء الطبيعة يتجلى السلام الداخلي.. صور فتاة تتظاهر بأنها طبيبة وتعالج المرضى في مستشفى غرب لندن

نصائح:
- يمكنك استبدال الدجاج بالسمك أو اللحم حسب الرغبة.
- لتحضير بسطيلة حلوة، يمكنك إضافة السكر إلى الحشوة وزيادة كمية اللوز والزبيب.

سر تحضير البسطيلة المغربية..طريقة تقليدية بنكهة حديثةسر تحضير البسطيلة المغربية..طريقة تقليدية بنكهة حديثةسر تحضير البسطيلة المغربية..طريقة تقليدية بنكهة حديثة

المصدر: صدى البلد