دراسة: الخضروات المجمدة أكثر صحة من الطازجة
تاريخ النشر: 27th, October 2024 GMT
بالنسبة للأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن وأنظمة الأكل، قد تكون الخضروات المجمدة أكثر صحة من الخضروات الطازجة، كما خلص علماء من جامعة سيدني واتضح أن الخضروات المجمدة غالبا ما تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.
أهمية الخضار المجمد
أجرى علماء أستراليون دراسة شملت 1000 شخص، وكانوا يتناولون الخضار كل يوم، لكن بعض الأشخاص، بناء على تعليمات من المتخصصين، تناولوا الأطعمة المجمدة فقط.
واتضح أن استخدام الخضروات المجمدة أفضل في مساعدة الأشخاص على الحفاظ على نظام غذائي صحي، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى سهولة استخدامها، وهذه الخضروات مريحة لأنها تباع جاهزة ولا تتطلب معالجة إضافية وفي الوقت نفسه، تبين أن فقدان العناصر الغذائية في ثمار الحديقة كان ضئيلاً للغاية،" قدم مؤلفو المشروع حججهم.
وأشار الخبراء إلى أن عملية التجميد نفسها تعني الحفاظ على جميع العناصر الدقيقة المفيدة في المنتج ووفقا لهم، عند التجميد، ينخفض مستوى فيتامين C في بعض الخضروات، ولكن بشكل طفيف فقط ولا تفقد أنواع معينة من الخضار أيًا من فوائد الفيتامينات الخاصة بها - على سبيل المثال، في الجزر، يتم الاحتفاظ بفيتامين C تقريبًا بحجمه الأصلي عند تجميده.
وأضاف مؤلفو الدراسة: "أثناء الذوبان، تفقد الخضروات العناصر الغذائية، ولكن بكميات صغيرة فقط".
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الخضروات الخضروات المجمدة الخضروات الطازجة العناصر الغذائية الأطعمة المجمدة
إقرأ أيضاً:
تحذير من هذه الطرق لفك اللحوم المجمدة .. أخطرها في الميكروويف
تلجأ بعض السيدات إلى حيل مختلفة لفك اللحوم المجمدة بعد خروجها من الفريزر، ولكن كشف الخبراء عن خطورة بعض الطرق التي تسبب كوارث صحية.
ونصح الخبراء السيدات أن بدلاً من رمي الأطعمة في مقدمة ووسط الفريزر، قم برص الأطعمة الجديدة خلف الأطعمة القديمة أو تحتها، عند تنظيمها بهذه الطريقة، يسهل الوصول إلى الأطعمة المجمدة القديمة، وستحافظ على دوران مستمر للمخزون الجديد.
كما حذر الخبراء من فك اللحوم والدجاج المجمد بتركه على المنضدة، لا ينبغي ترك الأطعمة القابلة للتلف (بما في ذلك اللحوم المجمدة النيئة أو المطبوخة أو المأكولات البحرية أو الأطعمة المحضرة) في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، هناك طرق أسرع وأكثر أمانًا لتذويب الطعام بسرعة ودون خطر تكاثر الميكروبات.
وقال الخبراء وفقا لموقع thekitchn اختر طريقة إذابة أكثر أمانًا مثل وضع الطعام تحت الماء الجاري البارد أو إذابته في الميكروويف بسرعة أو الثلاجة طوال الليل بدلاً من ذلك.
كنا يمكنك أن تملأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد واغمر عشاءك في كيس محكم الغلق تحقق من درجة حرارة الماء كل 30 دقيقة أو نحو ذلك، وأضف المزيد من الماء البارد إذا ارتفعت درجة الحرارة كثيرًا.
الأطعمة المجمدة مغلفة بالفعل - غالبًا بأكثر من طبقة - لذا لا ينبغي أن تكون هناك مشكلة في إذابة الثلج مباشرة على رف الثلاجة، خطأ كبير حتى أكياس الفريزر السميكة يمكن أن تتمزق ويمكن أن تخترق بلورات الثلج ثقوبًا أثناء إعادة ترتيب الفريزر باستمرار. المشكلة هي أنك غالبًا لا تعرف أن الكيس قد تعرض للخطر حتى فوات الأوان.
كما يحتوي الميكروويف على زر إذابة الثلج، يؤدي التسخين غير المتساوي للميكروويف إلى ارتفاع درجة حرارة بعض أجزاء الطعام ودخولها منطقة الخطر الحراري.
من الأفضل الاحتفاظ بتذويب الثلج في الميكروويف للأطعمة التي ستعدها على الفور، مثل تليين كتلة من الفاكهة المجمدة للعصائر. الخيار الأفضل هو إذابة الثلج في وعاء من الماء البارد. إذا اخترت إذابة الثلج باستخدام الميكروويف، فتأكد من طهي الطعام إلى درجة حرارة آمنة فورًا بعد إذابة الثلج في الميكروويف.
شعيبي: “ملزمون على التدارك أمام أولمبي الشلف”